Image

FITNESSALEX.RU

Vitamini so izjemno pomembne snovi za naše telo. Tiho uravnavajo vse njegove funkcije, vplivajo na naše dobro počutje in preživetje, zato brez njih ne morete brez njih. Človeško telo jih ne sintetizira in prihaja samo s hrano.

In samo ustrezna in uravnotežena prehrana pomaga pri vsakem vitaminu na dan. V tabeli so informacije o vsebnosti vitaminov v živilih in vitamini, ki jih jemljete (za kar potrebujete vitamine in znake pomanjkanja).

Vitamine lahko razdelimo v vodotopne in maščobne.

Ime in vrsta vitamina

Vloga vitamina v telesu

Stopnja za povprečno osebo (moški / ženska) na dan

Največji odmerek

Simptomi pomanjkanja

Vrsta: maščoba topna

Poveča odpornost telesa na različne okužbe.

Spodbuja rast in krepitev kosti, ohranja zdravje kože, las, zob, dlesni.

Ima učinek proti raku.

1000 µg / 800 µg

Suha in groba koža
Konjunktivitis

Dnevna potreba po vitaminu C

Dnevni odmerek vitamina C

Vitamin C v telesu igra zelo pomembno vlogo, njegova pomanjkljivost pa se lahko spremeni v pomembne zdravstvene težave. Dnevni odmerek vitamina C za posameznika se spreminja glede na število let, stanje imunosti, kraj bivanja itd.

Zakaj se moram držati dnevnega odmerka vitamina C?

Vitamin C, topen v vodi, vstopi v človeško telo iz pripravkov iz hrane ali vitaminov in se brez dolgotrajnega ustavljanja izloča. Ker je vključen v različne procese, mora biti dnevni odmerek vitamina C vsakodnevno zaužit.

Najprej je vitamin C potreben za oksidativne in redukcijske procese. Sinteza kolagena, kateholaminov in steroidnih hormonov, tvorba krvi, presnove železa, kalcija in folne kisline niso brez nje. Zaradi dnevne doze vitamina C se ohranja dobra kapilarna permeabilnost in potrebno strjevanje krvi.

Vitamin C deluje protivnetno, ščiti pred okužbami in povečuje odpornost na alergene in škodljive dejavnike. Obstajajo dokazi, da je vitamin C vključen v preprečevanje raka, njegova nezadostna raven pa povečuje tveganje za nastanek raka.

Vitamin C je pomemben tudi za odstranjevanje strupenih, strupenih in drugih škodljivih snovi iz telesa, kot so živo srebro, strupeni baker, svinec. Zaradi zadostne količine vitamina C je holesterol veliko manj odložen na stene krvnih žil.

Uporabnost vitamina C v stresnih situacijah je posledica visoke porabe askorbinske kisline v nadledvičnih žlezah, ki izločajo potrebne hormone v tej situaciji.

Največji dnevni odmerek vitamina C

Človeško telo ne proizvaja vitamina C, zato je potrebna stalna oskrba z askorbatom od zunaj. Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije je največji dnevni odmerek vitamina C 2,5 mg na 1 kg telesne mase. Z mrazom (ali drugimi dejavniki) se dnevni odmerek vitamina C poveča, vendar ne sme biti večji od 7,5 mg na 1 kg telesne teže.

Dnevni vnos vitamina C, ki ga priporočajo zdravniki:

  • 30 mg je norma za 0-6 mesecev;
  • 35 mg je norma za 6-12 mesecev;
  • 40 mg je norma za 1-3 leta;
  • 45 mg je norma za 4-10 let;
  • 50 mg je norma 11-14 let;
  • 60 mg je norma 15 let in več;
  • 70 mg - norma v obdobju prenašanja otroka;
  • 95 mg - norma med dojenjem.

30-50% povečanje telesne potrebe po vitaminu C z:

  • kajenje (pasivno kajenje) ali drugi toksični učinki (na primer vdihavanje mestnega smoga);
  • kataralne ali vnetne bolezni med okrevanjem po bolezni;
  • v pogojih ekstremne (pregrete ali hladne) klime;
  • distrofija;
  • preobremenitev in hude fizične napore.

Poleg tega je potreba po askorbinski kislini večja v obdobjih aktivne rasti, pri starejših jemanju peroralnih kontraceptivov in aspirina, ker zmanjšanje absorpcije vitamina C.

Pomanjkanje vitamina C se lahko pojavi zaradi nezadostne prisotnosti v prehrani ali zmanjšane absorpcije vitamina v telesu. Če opazite znake pomanjkanja vitamina C, morate prilagoditi prehrano ali se posvetovati z zdravnikom. Bodite pozorni na naslednje simptome:

  • krvavitev dlesni in ohlapnih zob;
  • podaljšano celjenje ran;
  • modrice preveč enostavno;
  • bolečine v sklepih;
  • izguba elastičnih lastnosti kože in izpadanje las;
  • slabo splošno stanje - letargija, zaspanost, razdražljivost, depresija.

Z vso koristnostjo vitamina C. ne sme preseči maksimalnega dnevnega odmerka. Preveliko odmerjanje askorbina lahko povzroči drisko, alergijsko reakcijo, pomanjkanje vitamina B12. Dolgotrajna uporaba povečanega odmerka vitamina C je nevarna za ljudi z visokimi krvnimi strdki, trombozo, tromboflebitisom in diabetesom.

Vitamin C zelo učinkovito krepi naš imunski sistem, poleg tega je preprosto potreben za tvorbo sluznic, kosti in vezivnega tkiva, prav tako pa sodeluje pri razstrupljanju našega telesa. Ta element ščiti vse celice pred uničenjem s smrtonosnimi radikali in spodbuja izmenjavo železa. Ne proizvaja nitrozaminov, kar povzroča nastanek raka.

Vitamin C je zelo pomembna sestavina za normalno delovanje naše psihe. Sodeluje pri sintezi v hipofizi tistih hormonov, ki pomagajo pri obvladovanju stresa. Če je potrebno, se ta sestavina skupaj z aminokislinami ukvarja s proizvodnjo dopamina, adrenalina in noradrenalina, kar pozitivno vpliva ne le na stanje človeške psihe, ampak tudi na njegovo intelektualno zmogljivost.

Klasično pomanjkanje vitamina C se kaže v prehladu, ki se pojavi zaradi zmanjšane funkcionalnosti sluznice, kar ustvarja ugodne pogoje za rast in razmnoževanje virusov in bakterij. Pomanjkanje se lahko kaže tudi v prepočasnem celjenju ran in stanju depresije.

Pomanjkanje vitamina C v zgodnjem otroštvu lahko povzroči spremembe v skeletni strukturi, ki se imenuje Möller-Barlowova bolezen. Z močno pomanjkljivostjo se razvije skorbut, ki se kaže v povečani krhkosti krvnih žil in izgubi zob.

Prehrana bogata z vitaminom C je še posebej pomembna v hladnem obdobju, saj je odličen preventivni ukrep proti različnim prehladom. Izcedek iz nosu ne bo imel nobene možnosti, če vsak dan vzame sto miligramov tega elementa v obliki prahu, ki združuje tako zdravljenje z zdravim načinom življenja in pravilno uravnoteženo prehrano. Ne pozabite, da je vitamin C topen v vodi, njegova prekomerna količina zapusti naše telo z urinom. Zato je priporočljivo, da ga vzamete v delih, razporedite odmerek v več odmerkih ves dan. Toda obstaja ena stvar!

Znano je, da če je vaš dnevni vnos vitamina C precej dolg (od 5 g na dan) in če imate predispozicijo, lahko pride do nastanka urinskih kamnov ali neželenih učinkov, kot je driska. Tako je na Švedskem že dolgo sprejeto 1000 mg tega vitamina na dan. Torej to, kot so ugotovili znanstveniki, vodi do kamnov v ledvicah. Ker priporočajo zmanjšanje odmerka na največ 500 mg. Sovjetski znanstveniki so vedno rekli, da je stopnja vitamina C na dan za preprečevanje različnih bolezni 100 mg na dan, en odmerek na odmerek - 2 grama (4 tablete za odrasle, 500 mg); v hladnem obdobju - 500 mg na dan. Ameriški kemik Lawes Karl Polling, ki je prejel 2 Nobelove nagrade, je porabil 19 g ascorbinke na dan in živel 93 let (1901-1994). Ali je to edini razlog...

Kakorkoli že, prav on je bil avtor teorije o posebni vlogi vitamina C. Tako je bilo. Leta 1966 je dr. Irwin Stone predlagal, da Pauling vsak dan vzame 3 g askorbinske kisline. To je dejstvo, da je Polling postalo bolj zdravo, in mraz, ki ga je mučil vse življenje, je postal redkost. Polling, ki je preverjal moč ascorbine na sebi, je začel deliti informacije o tem z vsemi, ki so hodili na njegova predavanja. To je prizadelo ameriško medicinsko skupnost.

Ta vitamin je zelo občutljiv na učinke kisika, svetlobe in toplote. Sveže izdelke priporočamo za hitro in varčno obdelavo (kuhanje na pari ali dušenje).

Nosečnice in doječe ženske, pa tudi tiste, ki jemljejo kontracepcijo, potrebujejo predvsem vitamin C. Za alkoholike, kadilce in ljudi, ki so izpostavljeni negativnemu vplivu okolja, so potrebni veliki odmerki.

Ta element pomaga telesu, da absorbira železo iz rastlinskih živil. Zato je po izdelkih z visoko vsebnostjo tega minerala priporočljivo jesti zelenjavo ali sadje, bogato z vitaminom C. Še posebej, je bogato s črnim ribezom, kivijem, morskimi krhlika, pomarančami, jagodami, papajo in grenivkami, kot tudi v zelenjavi, kot je paprika, komarček in vse vrste zelja.

Če se redno prehladite v hladnem obdobju, in zgodaj spomladi čutite čudne slabosti in utrujenost - popravite svojo prehrano in jo nasičite z zadostno količino vitamina C. Če nimate možnosti, da bi jedli drugače, jemljete vitaminske komplekse, ki jih umetniki ustvarijo umetniki. Vendar jih ne zaužijte brez razlikovanja, saj se nekateri elementi lahko nabirajo v telesu in negativno vplivajo nanj. Preden kupite tako zapleteno je priporočljivo, da se posvetuje z zdravnikom.

Zdravo odraslo osebo dnevno potrebuje med 45 in 70 miligramov vitamina C. Navedite fiziološko, vendar ne profilaktično stopnjo. Tj To so povprečne številke, ki odražajo njegovo potrebo po dnevu. Pri nosečnicah se to število poveča na 90 mg, za doječe pa do 100 mg. V otroštvu ni potrebno jemati več kot 50 mg tega elementa, dojenčki in samo 35 mg.

Z boleznijo in hudim stresom, kot tudi v starosti in s spremembami podnebnih razmer se potreba našega telesa po vitaminu C znatno poveča.

Znanstveni dokazi kažejo, da je uživanje tega elementa izjemno preprečevanje raka požiralnika, kolona, ​​endometrija in mehurja. Vitamin C pomaga našem telesu, da ne le izloča železo, temveč tudi kalcij, poleg tega pa s svojo pomočjo izloči škodljive strupe, kot so živo srebro, svinec in baker.

Ustrezno uživanje vitamina C poveča stabilnost vitaminov E, A, B1 in B2 ter folne in pantotenske kisline. Poleg tega ščiti stene krvnih žil od odlaganja oksidiranih oblik holesterola na njih.

Na žalost naše telo ne more kopičiti vitamina C, zato ga je treba dnevno prejemati. Da bi preprečili hipovitaminozo, je priporočljivo vzeti infuzijo šipka. Če želite, da boste morali vzeti eno žlico jagod in jih pour z eno kozarec vrele vode. Posodo postavimo v vodno kopel in pustimo stati četrt ure, nato jo odstranimo in ohladimo štirideset minut. Napeto infuzijo je treba razredčiti s hladno vrelo vodo do prvotne prostornine. Vzemite pol kozarca te pijače dvakrat na dan.

Vitamin C je bistven element za normalno delovanje vseh sistemov v našem telesu.

Sorodne novice

Vitamin C (askorbinska kislina)

Splošne značilnosti vitamina C (askorbinska kislina)

V Edinburgu je v 18. stoletju študent medicine odkril, da agrumi učinkovito zdravijo skorbut. Le dve stoletji pozneje so ugotovili, da je zdravilo za bolečo bolezen askorbinska kislina ali vitamin C. Leta 1928 jo je bilo mogoče sintetizirati iz limoninega soka.

Vitamin C (askorbinska kislina) je v vodi topen vitamin. Vitamin C je pomemben za rast in obnovo tkivnih celic, dlesni, krvnih žil, kosti in zob, spodbuja absorpcijo železa v telesu. pospeši obnovitev (kalorična). Njegova uporabnost in vrednost je zelo dobra za zaščito pred okužbami. Deluje kot stimulans za sprožanje imunskih procesov.

Kot prehransko dopolnilo se imenuje E300.

Fizikalne in kemijske lastnosti vitamina C

Askorbinska kislina je organska spojina, povezana z glukozo, v obliki belega kristaliničnega praška s kislim okusom. Opravlja biološke funkcije reducenta in koencim nekaterih presnovnih procesov, je antioksidant.

Vitamin C se zlahka uniči s toplotno obdelavo izdelkov, svetlobe in smoga.

Izguba vitamina C se lahko pojavi, ko se nepravilno predelana hrana in dolgoročno shranjevanje končnih živil. Varnost vitamina C zagotavlja pravilno kulinarično predelavo zelenjave in sadja. Zelenjava se ne sme pustiti na zraku, očiščenega in rezanega za dolgo časa, pri kuhanju jih je treba takoj po čiščenju položiti v vrelo vodo. Zamrznjeno zelenjavo je treba namočiti v vrelo vodo, saj počasno odtajanje povečuje izgubo vitamina C.

Živilski viri vitamina C

Dnevna potreba po vitaminu C

Dnevna potreba po vitaminu C je odvisna od številnih razlogov: starosti, spola, nosečnosti, podnebnih razmer, slabih navad. Povprečni dnevni odmerek vitamina C je 70-100 mg.

Kadilci in starejši ljudje imajo povečano potrebo po vitaminu C (ena dimljena cigareta uniči 25 mg C).

Koristne lastnosti vitamina C

Askorbinska kislina je močan antioksidant. Vitamin C krepi človeški imunski sistem, ga varuje pred virusi in bakterijami, pospešuje celjenje ran, vpliva na sintezo številnih hormonov, uravnava nastajanje krvi in ​​normalizira prepustnost kapilar, sodeluje pri sintezi kolagenskega proteina, ki je potreben za rast tkivnih celic, kosti in hrustanca telesa, uravnava metabolizem, odstrani toksine, izboljša izločanje žolča, obnovi izločilno funkcijo trebušne slinavke in ščitnice.

Vitamin C upočasni proces staranja telesa, zmanjša zastrupitev telesa pri alkoholikih in odvisnikih od drog.

Askorbinska kislina se uporablja kot splošni tonik pri različnih boleznih.

Škodljive lastnosti vitamina C

Vitamin C sam je varen. Toda z uporabo askorbinske kisline v velikih količinah se lahko razvije alergijska reakcija v obliki srbenja in majhnega kožnega izpuščaja. Tisti ljudje, ki imajo težave z želodcem, kot so gastritis ali razjede, velika količina tega vitamina lahko povzroči številne zaplete. Preveliko odmerjanje lahko povzroči želodčne motnje, bolečine v trebuhu, drisko ali konvulzije.

Absorpcija vitamina C

Vitamin C se bolje absorbira v kombinaciji s kalcijem in magnezijem.

Pomanjkanje vitamina C v telesu

Pri hipovitaminozi (pomanjkanju) C se pojavijo naslednji simptomi: srčna oslabelost, utrujenost, zasoplost, odpornost na različne bolezni (kalorizator) se zmanjša. V otroštvu potekajo postopki zakostenitve.

Z akutnim pomanjkanjem vitamina C se razvije skorbut.

Za skorbut so značilni: otekanje in krvavitev dlesni, rahljanje in izguba zob, pogoste prehladi, krčne žile, hemoroidi, prekomerna telesna teža, povečana utrujenost, razdražljivost, slaba koncentracija, depresija, nespečnost, zgodnje nastajanje gub, izpadanje las, izguba vida, krčenje v mišicah, koži, sklepih.

Presežek vitamina C v telesu

Vitamin C velja za varen tudi v velikih količinah, saj telo zlahka odstrani neuporabljene vitaminske ostanke.

Še vedno pa prekomerno uživanje vitamina C lahko privede do:

Uporaba vitamina C v kozmetologiji

Vitamin C se pogosto uporablja v kozmetičnih pripravkih za upočasnitev staranja, zdravljenje in obnavljanje zaščitnih funkcij kože, pomaga obnoviti vlago in elastičnost kože po izpostavljenosti sončni svetlobi.

Interakcija vitamina C (askorbinska kislina) z drugimi snovmi

Terapevtske lastnosti vitamina C so močno povečane v kombinaciji z vitamini A in E. t

Askorbinska kislina se ne sme uporabljati v količini zdravil, ki vsebujejo velike količine železa. kofein, vitamin B12. folne kisline.

Za več informacij o vitaminu C si oglejte video Organic Chemistry. Vitamin C

Potreba dnevnega prebivalstva po vitaminih in njihovih virih

1,3-2,6 mg; 1,7-1,9 mg - za nosečnice in doječe ženske;

0,3-1,3 mg - za otroke

Polnozrnati kruh, žita, fižol, jetra, kvas

Vitamin B2 (Riboflavin)

1,5-2,4 mg; 2-2,2 mg - za nosečnice in doječe ženske;

0,4-1,4 mg - za otroke

Mleko, meso, ribe, jajca, jetra, kruh, ajda in ovsena kaša.

16–26 mg; 19–21 mg - za nosečnice in doječe ženske;

5-16 mg - za otroke

Kvas, žita, kruh

Mletje fižola, stročnice, meso, jetra, ledvice, ribe, gobe.

Jetra, kvas, govedina, mleko, sir, jajca, zeleni grah, rženi kruh, krompir.

Vitamin B6 (Piridoksin)

2 mg; 2,5 mg - za obalne

nosečnice in doječe ženske;

0,4 -2 mg - za otroke

Jetra, kvas, meso, jajca, ribe, skuta, sir, žita, stročnice, sadje, zelenjava.

Vitamin B12 (Ciankobalamin)

3 mcg; 4 mcg - za nosečnice;

0,3-3 μg - za otroke

Meso, jetra, ledvice, srce, piščanci, jajca.

Meso živali, ledvice, jajca, mleko, kruh, bo

Bovye, zelje, paradižnik.

200 mcg; 400-300 mcg - za nosečnice in doječe ženske;

40-200 mcg - za otroke

Kvas, meso in jetra živali in rib, jajca, zelena zelenjava.

70-120 mg; 30-70 mg - za otroke ali za vsakih 1000 kcal prehrane mora biti vsaj 25 mg vitamina C ali 1 mg vitamina C na 1 g beljakovin.

Sveže sadje, jagode in zelenjava, zlasti trnje

vzdevek, črni ribez, citrusi, paprika, morska krhlika, zelje, krompir

fel (pogosto baza

glavni vir vitaminov

moj C zahvaljujoč potrebi

velike količine)

Vitamin P (bioflavonoid Rutin) 250 mg / dan

Viri so enaki kot za vitamin C.

Meso, zelje, riž, mleko, zeleni deli rastlin

600-1500 mcg ret.. ekv. / Dan

1000 µg ekvivalentov retinola (1 µg

ni ekvivalenta = 1 µg retinola = 3,33 ie retinola = 6 µg beta-karotena);

1250-1400 mkg - za nosečnice in doječe ženske;

400-800 mcg - za otroke

Izdelki za živali -

izvor: predvsem jetra živali in rib, maščobe morskih rib, zlasti mleko in mlečni izdelki

benno maslo, kisla smetana, mastne vrste skute in sir, jajca, kaviar

Korenje, paradižnik, rdeča paprika, zelena zelenjava (špinača, čebula, koper, peteršilj), jetra, ledvice, vranica, mleko in maščobe t

Vitamin D (kalciferol)

10 mcg (400 ie) - za otroke, mlajše od 3 let;

12,5 mcg (500 ie) - za nosečnice in doječe ženske

Ribji proizvodi (jetra trske, ribje olje, kaviar, rdeče ribe), jajca, ne- t

v velikih količinah

mlečni izdelki (ocene- t

kremo. mleko, maslo)

7-25 mg toka. eq

12-15 mg (120-150 ie);

3-5 mg (30-50 IU) - za otroke

Rastlinska olja, zelena

zelenjava, soja, grah, jetra rib in živali, jajca, kalčki žit, ajda

1,5-2,5 mg - za otroke

Živalske jetra, meso, ribe, zelenjava (zelje, t

lat, korenje, paradižnik, zelenjava

grah, buče).

Polinenasičene maščobne kisline - PUFA (vitamin F)

Rastlinska olja, ribe in morske maščobe, mast, mleko

(Orotna kislina) 300 mg / s

Kvas, jetra, mleko in mlečni izdelki.

Vitamin B15 (Pangamska kislina)

Meso, jetra, žitni izdelki.

zoična kislina (PABK) 100 mg / s

Potreba ni nameščena.

Rastlinski proizvodi, meso, mleko, kvas.

0,5-1,0 g (do 3 g - za težko fizično delo, za nosečnice in doječe ženske)

Jetra, ledvice, živalsko meso, jajca, mleko, maščobna skuta, kisla smetana, žitni izdelki.

Zelene pomaranče

Rosha, melona, ​​zelje, breskve, jabolka, mlada

ko, meso, jetra, srce, možgani, piščanci, jajca, ribe, pšenični otrobi in kalčki.

Mineralne snovi so vključene v vse biokemične procese v telesu, opravljajo plastično funkcijo, vzdržujejo koloidno stanje celične protoplazme, osmotski tlak protoplazme in biološke telesne tekočine, koncentracijo ionov, lastnosti krvnega pufra. Fiziološke funkcije in viri nekaterih mineralnih snovi so predstavljeni v tabeli 12. t

Minerali živilskih proizvodov, odvisno od njihovega vpliva na kislinsko-bazično ravnovesje v krvi in ​​v celicah, se delijo na:

Minerali alkalnega delovanja, ki povzročajo elektropozitivne (katione) premike v telesu - kalcij, magnezij, kalij, natrij. Živila, ki so bogata s kationi, imajo alkalno orientacijo - mleko, mlečni izdelki, zelenjava, sadje in krompir.

mineralne snovi kislega delovanja, ki povzročajo elektronegativne (anione) premike v telesu - fosfor, žveplo, klor. Živila z bogato anionsko kislino so v kislem položaju - meso, ribe, jajca, žitni izdelki (kruh, žita, pecivo in testenine).

Biomikroelementi, ki kažejo visoko biološko aktivnost.

Elementi v sledovih glede na funkcije, ki jih opravljajo v telesu po klasifikaciji SZO (1985), so razdeljeni na esencialne (železo, kobalt, baker, mangan, krom, selen, molibden, jod, cink), pogojno bistvene (arzen, bor, brom, fluor, litij, nikelj, silicij, vanadij), pogojno strupene in strupene (aluminij, kadmij, svinec, živo srebro, berilij).

Dnevna potreba po telesu za vitamini, kar se kaže v njihovem pomanjkanju. Kako izpolniti dnevno potrebo po vitaminih?

Vitamini so kemijske spojine, ki jih telo potrebuje v neznatnih količinah, vendar je njihov pomen izjemno pomemben za rast človeka, razvoj in samo življenje. Vitamini prihajajo iz hrane. Nekateri so delno sintetizirani v telesu: bodisi pod vplivom ultravijoličnega (holekalciferol - vitamin D3). V zgornjih plasteh kože ali iz aminokisline triptofana (nikotinske kisline). Trenutno je raziskanih 25 vitaminov, od katerih jih je 13 bistvenih sestavin različnih reakcij v telesu, ki zagotavljajo njegovo vitalno aktivnost.

Dejavniki, ki vplivajo na dnevno potrebo po telesu

Tudi z običajno prehrano je nemogoče obnavljati dnevno telesno potrebo po vitaminih samo z zaužitjem hrane. Če so zunanji ali notranji dejavniki, ki zmanjšujejo absorpcijo ali absorpcijo vitaminov, se njihov odmerek še bolj poveča. Ti dejavniki vključujejo:

• kemijska struktura in vrsta snovi;

• fiziološko stanje telesa (nosečnost, dojenje);

• obstoječe kronične bolezni;

• telesni in duševni stres (npr. Za športnike so potrebni vitamini v zadostnih količinah, kot je vnos beljakovin in ogljikovih hidratov).

• podhranjenost (neuravnotežena prehrana pri starejših, neustrezna prehrana pri alkoholikih, dolgotrajna uporaba polizdelkov);

• presnovne motnje ali procesi prebave, ki vodijo v hipo - in celo avitaminozo;

• patologija črevesja in drugih prebavnih organov: resekcija črevesnih segmentov, disbakterioza, dolgotrajna uporaba antibiotikov vodi v oslabljeno absorpcijo mnogih vitaminov - topnih v maščobah (A, D, E, K), topnih v vodi - B1, B12.

Ti vitamini se kopičijo v jetrih, pljučih, zato tudi če oseba ne prejema hrane ali zdravila, se hipovitaminoza ne razvije takoj - uporabijo se razpoložljive rezerve. V zvezi z vitamini, ki so topni v maščobah in B12, se pogosteje obravnava vprašanje hipervitaminoze. Redko opazimo preveliko odmerjanje vodotopnih vitaminskih pripravkov: njihov presežek se izloči z urinom.

Kateri so indikatorji dnevne potrebe po vitaminih

Dnevna telesna potreba po vitaminih se izračuna v odmerkih:

1. fiziološki odmerki - minimalna količina vitaminskih pripravkov, ki so potrebni za normalno življenje ljudi;

2. farmakološki - v obsegu veliko višji od fiziološkega. So terapevtski in se uporabljajo kot zdravila za terapevtske in profilaktične namene pri številnih boleznih.

Zato mora odmerek vnosa vitamina (količina zaužitega z vitamini) presegati dnevne potrebe telesa po vitaminih. To je zato, ker je biološka uporabnost vitamina (njegova absorpcija v črevesju) odvisna od sestave in hranilne vrednosti proizvoda, količine zaužite hrane in pogostosti vnosa.

Skupine tveganja - kadar je potreben povečan odmerek vitaminov

Poleg določenih kategorij (nosečnice, ženske med dojenjem, športniki, bolniki s kroničnimi boleznimi) je potreben vnos sintetičnih vitaminov:

• ljudje z neuravnoteženo prehrano iz nekega razloga - z nepravilno prehrano monotone hrane, sestavljene iz konzervirane hrane,

• ko se držite dolgotrajne diete za hujšanje ali če se diete začnejo in ustavljajo večkrat;

• pod stresom.

• za vegetarijance, saj samo rastlinski proizvodi ne vsebujejo celotnega nabora vitaminov;

• po prenesenih operacijah;

• kadilci in ljudje, ki uživajo alkohol (ugotovljeno je, da ena cigareta, ki jo kadite, uniči do 100 mg askorbinske kisline);

• za starejše, ki zaradi atrofičnih sprememb v sluznici želodca in črevesja absorbirajo vse snovi, vključno z vitamini, znatno zmanjšane;

• osebe, ki trpijo za pomanjkanjem laktaze (intoleranco za mlečne izdelke).

Poleg tega morate upoštevati, da se pri kuhanju ali kakršni koli predelavi hrane uničijo vitamini. Zato je treba v primeru njihovega pomanjkanja zapomniti: maksimalna količina vitaminov je ohranjena, če je hrana na pari.

Bistveni vitamini in njihova dnevna potreba

Med vodotopnimi najpomembnejšimi vitamini:

Askorbinska kislina (vitamin C) - poveča imunski status, zlasti med širjenjem virusnih okužb. Je glavno zdravilo, ki preprečuje razvoj skorbuta. Je zelo nestabilen in se zlahka oksidira, izgubi svoje lastnosti v zraku in med predelavo zelenjave in sadja. Tudi fizična izpostavljenost (na primer pri pripravi svežega soka) spremeni strukturo vitamina, inaktivira ga. Sadje in zelenjavo ne smete oprati z vročo vodo: vitamin je uničen. Bogate so v citrusih, divji vrtnici, črnem ribezu, kopru, peteršilju. V zamrznjeni zelenjavi je vitamin 4-krat manjši kot v svežih. Dnevna potreba je 75-100 mg.

Vitamini skupine B

B1 (tiamin) so najprej našli v zelju, potem pa v surovi ribi, žitaricah, kvasu. Regulira živčno aktivnost, je odgovoren za kardiovaskularni sistem. Z pomanjkanjem vitamina se razvije resna bolezen - vzemi-vzemi. To je huda bolezen sklepov, z vpletenostjo živčnega sistema, srca in krvnih žil. Trenutno bolezen ostaja na nekaterih območjih jugovzhodne Azije, kjer se porabi predvsem rafiniran riž, v katerem tiamina ni. Potreben dnevni odmerek je 1,5-2,0 mg.

B2 (riboflavin) - sodeluje pri proizvodnji hemoglobina, izboljša absorpcijo železa, obnovi mišice, nadzira delovanje jeter, stanje kože, sodeluje pri preprečevanju katarakte, uravnavanju ostrine vida. Vsebuje kvas, jetra, meso, stročnice. Dnevna potreba je 2,0 - 2,5 mg.

B3 (PP, nikotinska kislina) sodeluje pri oksidativnih reakcijah, ki tvorijo celično dihanje in vplivajo na nas. Ko avitaminoza razvije pelagro. Nikotinska kislina se v telesu sintetizira iz aminokisline triptofana, ki prihaja z beljakovinami. Vsebuje tudi kvas, žita. Dnevna potreba je 15-20 mg.

B6 (piridoksin) znižuje holesterol, izboljšuje spomin, je potreben za tvorbo rdečih krvnih celic, absorpcijo aminokislin in sintezo nikotinske kisline iz triptofana. Dnevna potreba - 2 mg.

B9 (folna kislina) sodeluje pri presnovi maščob. Hematopoetski faktor. Vir: kvas, listna solata, peteršilj, špinača, skuta. Potreba na dan - 2 - 2,5 mg.

B12 (cianokobalamin) je eden od glavnih vitaminov za procese tvorbe krvi, uporablja se za zdravljenje in preprečevanje anemije, nukleinske kisline pa se sintetizirajo v njegovi prisotnosti. Najvišjo količino najdemo v jetrih, perutnini in kuncih, ribah. Dnevna potreba - 3 mg.

Zahteve za vitamine, topne v maščobah

A (retinol) je vključen v proces vida - zagotavlja vizijo somraka, preprečuje staranje kože, vzdržuje nohte in lase v dobrem stanju. Znatno izboljša imunski status. Potreba po retinolu - 2 mg na dan.

D3 (holekalciferol) - brez njega je absorpcija in absorpcija kalcija nemogoča. Preprečuje razvoj rahitisa, osteoporoze. Nepogrešljiv za pravilen razvoj kosti, sklepov, zob. Nastala v zgornjih plasteh kože s sodelovanjem ultravijoličnih žarkov. Delno prihaja iz hrane: največja količina najdemo v mastnih ribah, ribjem olju, jetri trske. Prav tako najdemo v zelenjavi, rastlinskem olju. Toplotna zelenjava vsebuje minimalen odmerek tega vitamina, saj ne prejemajo ultravijoličnih žarkov in se gojijo v umetnih pogojih. Vitamin se v človeških jetrih nabira v količini, ki je potrebna za pokritje njenih potreb za 6 mesecev. Dnevni odmerek - 0,01 mg.

E (tokoferol) - igra ključno vlogo pri delovanju spolnih žlez, med nosečnostjo zagotavlja razvoj zarodka brez deformacij in patologij. S svojo udeležbo absorbira in absorbira vitamine, topne v maščobah. Ne se uničuje s kislinami in lugi, ko se segreje in kuha. Vsebuje več nečistih semen, zato jih je najbolje očistiti pred jedjo. Potrebna potreba - 12 - 15 mg na dan.

K - antihemoragični faktor, je vključen v kompleksne procese strjevanja krvi, preprečuje krvavitev. V telo vstopa z jetri, zeljem, krompirjem, kisljo, bučo. Dnevna potreba za to - 0,3 mg.

Uravnoteženi vitaminski kompleksi s popolnim kompletom potrebnih sestavin so: Complivit, Vitrum, Abeceda, ki bo zagotavljala dnevno potrebo po vitaminih. Jemati jih je treba po nasvetu zdravnika, ker obstaja tveganje za pojav hipervitaminoze, ki je pogosto hujša od hipovitaminoze. Posebej pomemben je vnos vitaminov v jesensko-pomladnem obdobju s kroničnim stresom, različnimi preobremenitvami. Nesistematičen vnos vitaminov vodi do različnih zapletov.

Vitamin C je bistvena sestavina za zdravje.

Vitamin C, imenovan tudi askorbinska kislina, je snov, ki je potrebna za zdravje krvnih žil, kosti, zob in dlesni, pa tudi za uspeh mnogih bioloških procesov, ki so pomembni za vitalne funkcije telesa.

Leta 1928 je ameriški kemik madžarskega izvora Albert Szent-Györdi sintetiziral snov, imenovano heksuronska kislina. Leta 1932 so znanstveniki ugotovili, da primanjkljaj te snovi povzroča skorbut, potem je vitamin C dobil drugo ime - askorbinsko kislino (latinski »scorbutus« pomeni »skorbut«, predpona »a« pa, kot je znano, ima pomenski pomen »proti ").

Mimogrede, leta 1937 je Saint-György prejel Nobelovo nagrado "za raziskave o biološki oksidaciji, zlasti za odkritje vitamina C in katalizo s fumarno kislino."

Vrednost vitamina C za človeško telo

Biološka vrednost askorbinske kisline v človeškem telesu ni mogoče preceniti, ta vitamin:

  • ureja presnovne procese maščob, ogljikovih hidratov in beljakovin;
  • krepi imunski sistem s spodbujanjem proizvodnje protiteles;
  • znižuje raven glukoze v krvi in ​​zagotavlja povečanje zalog glikogena v jetrnih celicah;
  • aktivira sintezo rdečih krvnih celic (v manjši meri bele krvne celice);
  • normalizira raven holesterola v krvi;
  • ima močan antioksidativni učinek;
  • ima protivnetno in antialergijsko delovanje;
  • izboljšuje srčno-žilni sistem s širitvijo kapilar in arteriol, povečuje število srčnih kontrakcij in hitrost pretoka krvi ter zmanjšuje krvni tlak.

Po znanstveno potrjenih podatkih je askorbinska kislina vključena v več kot 300 bioloških procesov, ki se pojavljajo v človeškem telesu, vključno z:

  • sintezo kolagena;
  • imunomodulacija;
  • proizvodnja hormonov nadledvičnih žlez;
  • sintezo holesterola v jetrih in njeno pretvorbo v žolč;
  • delovanje nevrotransmiterjev v možganih;
  • absorpcijo v telesu kalcija, kroma in železa.

Poleg tega obstajajo dokazi o vlogi vitamina C pri preprečevanju raka.

Dnevna potreba organizma po askorbinski kislini

Kot smo že omenili, se vitamin C ne nabira v človeškem telesu, zato je dnevna potreba po tej snovi precej visoka.

Vendar pa strokovnjaki ne imenujejo natančnega števila, ker je še vedno odprta razprava o tem, koliko vitamina telo posebej potrebuje.

Na splošno velja, da mora odrasla oseba dnevno prejemati približno 90 mg askorbinske kisline, pri nosečnicah pa se ta številka poveča na 100 mg, za doječe matere pa na 120 mg.

Za otroke se dnevna potreba za vitamin C določi na podlagi starosti:

Dnevno količino askorbinske kisline je treba povečati s pomanjkanjem vitamina C, v času nalezljivih bolezni, s podaljšanim stresnim stanjem.

Tudi starejši ljudje in kadilci potrebujejo višje odmerke. Največji dovoljeni dnevni vnos vitamina C za odraslega je 2000 mg.

Zakaj primanjkuje vitamina C in kako ga odkriti

Vzroki pomanjkanja askorbinske kisline

Zaradi nezmožnosti telesa, da proizvaja vitamin C, ga je treba oskrbovati s hrano, vendar je askorbinska kislina ena od najmanj odpornih na učinke vitaminov v okolju.

Ta snov se zlahka uniči zaradi visokih temperatur in sončne svetlobe. Zato je eden glavnih dejavnikov, ki povzročajo pomanjkanje vitamina v telesu, nepravilna kulinarična obdelava izdelkov in neugodni pogoji shranjevanja.

Kaj povzroča pomanjkanje vitamina C

Šteje se, da telo signalizira pomanjkanje vitamina C z naslednjimi simptomi:

  • krvavitvene dlesni;
  • izpadanje las;
  • zrahljanje in padanje zob;
  • lomljivi nohti;
  • upočasnitev procesa popravila tkiva po poškodbi;
  • revmatoidne bolečine v okončinah in križnici;
  • zmanjšan tonus mišic;
  • krvavitve, ki na koži kažejo temno rdeče pike;
  • oslabitev imunosti;
  • splošno slabost in utrujenost.

Ko je koncentracija vitamina C v človeškem telesu izredno majhna, se razvija skorbut, vendar je na srečo ta bolezen danes zelo redka.

Video: "Katera živila imajo najvišjo vsebnost vitamina C?"

Indikacije za uporabo askorbinske kisline

V nekaterih primerih človeško telo potrebuje večje odmerke askorbinske kisline (več kot 1000 mg na dan), glavna indikacija za uporabo takšnega volumna snovi je pomanjkanje vitamina C.

Tudi povečanje odmerka askorbinske kisline se priporoča za:

  • nosečnost;
  • astenična stanja;
  • povečan duševni in fizični stres;
  • odvisnost od nikotina in alkohola;
  • srčno popuščanje;
  • kompleksna terapija SARS in drugih prehladov.

Poleg tega je v obdobju okrevanja po bolezni potreben vitamin C v velikih količinah.

Vitamin C v prehrani - viri

Zdrava oseba, ki vzdržuje zadostno raven askorbinske kisline v telesu, mora redno vključevati v vašo prehrano živila, ki jih vsebujejo.

V živalskih proizvodih je vsebnost vitamina C zanemarljiva.

Vsebuje večino rastlinske hrane (sadje, jagode, zelenjavo in zelišča).

Najbolj bogati z vitaminom C so češnja, divja vrtnica, rdeča paprika, črni ribez in morski krhlika.

Poleg izdelkov, kot so:

Farmakološki pripravki, ki vsebujejo askorbinsko kislino

V primerih, ko telo potrebuje povečane doze vitamina C, je treba po posvetovanju z zdravnikom vzeti vitaminske pripravke, katerih aktivna snov je askorbinska kislina.

Najpogostejši so:

  • Askovit;
  • Vitamin C 500;
  • Asvitol;
  • In vitro C;
  • Citrogex;
  • Celascon Vitamin C;
  • Dodatek vitamina C.

Poleg tega je vitamin C na voljo domačemu potrošniku v obliki prehranskega dodatka, znanega kot Ascorbic. Ta izdelek ne velja za zdravila.

Ne smemo pozabiti, da se je pred jemanjem katerega koli farmakološkega zdravila najbolje posvetovati s svojim zdravnikom.

Video: "Kako učinkovit je vitamin C v ampulah?"

Interakcija vitamina C z drugimi snovmi

Sposobnost pozitivne askorbinske kisline

Menijo, da sočasno vnos nekaterih vitaminov in drugih snovi povečuje učinkovitost vsakega od njih, taka interakcija se imenuje dobra združljivost.

Vitamin C je kombiniran z:

  • karotenoidi, flavonoidi in vitamin E (povečuje antioksidativni učinek askorbinske kisline in povečuje aktivnost vitamina E);
  • vitamin B9 (zaradi vitamina C je vitamin B9 shranjen v telesu);
  • kalcij, železo, krom (askorbinska kislina zagotavlja najboljšo absorpcijo teh snovi v telesu).

Vitamin C negativna kompatibilnost

Ni priporočljivo jemati vitamina C z vitamini B12 in B1 v enem odmerku, kot tudi z zdravili, ki vsebujejo baker. Vendar pa se z uporabo teh snovi v različnih časih in kot del različnih zdravil, verjetnost negativne interakcije znatno zmanjša.

Preveliko odmerjanje vitamina C

Vitamin C se ne kopiči v telesu, zato so primeri prevelikega odmerjanja askorbinske kisline zelo redki. Vendar pa se pri dolgotrajni uporabi v velikih terapevtskih odmerkih (več kot 1000 mg na dan) preveliko odmerjanje lahko kaže z naslednjimi simptomi:

  • driska, slabost in zgaga;
  • napenjanje;
  • pogosto uriniranje;
  • razdražljivost in motnje spanja;
  • nefrolitijaza;
  • hipoglikemijo.

V primeru teh ali drugih neželenih pojavov morate takoj prenehati jemati zdravilo, ki vsebuje vitamin C, in se posvetovati z zdravnikom za imenovanje simptomatskega zdravljenja.

Koristne informacije o vitaminu C

Pozimi in zgodaj spomladi, ko so možnosti za uživanje dovolj zelenjave in sadja zelo omejene, se lahko zaloge vitamina C dopolnijo, če redno pijete infuzijo sušenega šipka.

Lahko ga pripravite na naslednji način: nalijte kozarec vroče vode z žlico surovin in držite na vodni kopeli 15 minut, nato vlijte juho vsaj 45 minut, nato seva. Ta pijača je priporočljivo piti 2-krat na dan po jedi pol skodelice.

Študije so potrdile, da vsaka dimljena cigareta opekne približno 25 mg askorbinske kisline, medtem ko je opaziti, da celo s pasivnim kajenjem telo izgubi vitamin C.

Askorbinska kislina se v prehrambeni industriji uporablja kot antioksidant in je označena z oznako E300-E305.

Vitamin C je del številnih kozmetičnih izdelkov kot snovi, ki upočasni proces staranja in ponovno vzpostavi vodno ravnovesje kože po izpostavljenosti ultravijoličnemu sevanju.

Povzemite

Treba je opozoriti, da:

  • Vitamin C zagotavlja številne biološke procese v telesu in je zelo pomemben za zdravje zob, kosti, dlesni, las in krvnih žil;
  • Dnevna potreba po odraslem za askorbinsko kislino znaša v povprečju 90 mg, vendar se lahko ta odmerek poveča v primerih, ko telo potrebuje vitamin A;
  • nezadostna količina vitamina v telesu lahko vodi v razvoj redke bolezni v sodobnem svetu - skorbut;
  • glavni viri askorbinske kisline so sadje, jagode in zelenjava, v živalskih proizvodih je koncentracija snovi neznatna;
  • med toplotno obdelavo in izpostavljenostjo sončni svetlobi se večina vitamina C uniči;
  • terapevtske odmerke vitamina lahko dobite z jemanjem zdravil, katerih zdravilna učinkovina je askorbinska kislina, vendar se morate najprej posvetovati s svojim zdravnikom;
  • preveliko odmerjanje vitamina C je zelo redko, saj se snov ne kopiči v telesu, vendar se lahko pri dolgotrajni uporabi askorbinske kisline v velikih odmerkih pojavijo negativne manifestacije, in če se pojavijo, se posvetujte z zdravnikom.

Vitamini - opis, razvrstitev in vloga vitaminov v človeškem življenju. Dnevna potreba po vitaminih


Dober dan, dragi obiskovalci Bipolan-S! V današnjem članku se bomo osredotočili na vitamine. Na projektu so že bile informacije o nekaterih vitaminih, isti članek je namenjen splošnemu razumevanju teh, tako rekoč spojin, brez katerih bi imelo človeško življenje veliko težav. Vitamini (iz latinščine. Vita - "življenje") - skupina nizko molekularnih organskih spojin s sorazmerno preprosto strukturo in raznoliko kemijsko naravo, ki so potrebne za normalno delovanje organizmov. Znanost, ki preučuje strukturo in mehanizme delovanja vitaminov ter njihovo uporabo v terapevtske in profilaktične namene, se imenuje Vitaminologija.

Razvrstitev vitaminov

Glede na topnost se vitamini delijo na:

Vitamini, topni v maščobah

V telesu se kopičijo vitamini, ki so topni v maščobah, njihovi deponiji pa so maščobno tkivo in jetra.

Vitamini, topni v vodi

Vitamini, topni v vodi, se ne odlagajo v znatnih količinah in se izločajo z odvečno vodo. To pojasnjuje visoko razširjenost hipovitaminoze vodotopnih vitaminov in hipervitaminozo vitamina, topnih v maščobah.

Vitaminom podobne spojine

Skupaj z vitamini obstaja tudi znana skupina vitaminsko podobnih spojin (snovi), ki imajo te ali druge lastnosti vitaminov, vendar nimajo vseh osnovnih znakov vitaminov. Vitaminom podobne spojine vključujejo:

Topno v maščobi:

  • Vitamin F (esencialne maščobne kisline);
  • Vitamin N (tioktična kislina, lipoična kislina);
  • Koencim Q (ubikinon, koencim Q).

Vodotopna:

Vloga vitaminov v človeškem življenju

Glavna funkcija vitaminov v življenju posameznika je uravnavanje metabolizma in s tem zagotovitev normalnega pretoka skoraj vseh biokemičnih in fizioloških procesov v telesu. Vitamini so vključeni v tvorbo krvi, zagotavljajo normalno življenjsko aktivnost živčnega, kardiovaskularnega, imunskega in prebavnega sistema, sodelujejo pri nastajanju encimov, hormonov, povečujejo odpornost telesa na delovanje toksinov, radionuklidov in drugih škodljivih dejavnikov. Kljub izjemnemu pomenu vitaminov v presnovi niso niti vir energije za telo (nimajo kalorij) niti strukturnih sestavin tkiv. Vitamini v hrani (ali v okolju) v zelo majhnih količinah in zato spadajo v mikrohranila. Vitamini ne vsebujejo elementov v sledovih in esencialnih aminokislin.

Funkcije vitaminov

Vitamin A (retinol) je potreben za normalno rast in razvoj telesa. Sodeluje pri oblikovanju vizualne purpure v mrežnici, vpliva na stanje kože, sluznice in zagotavlja njihovo zaščito. Spodbuja sintezo beljakovin, presnovo lipidov, podpira rastne procese, povečuje odpornost proti okužbam. Vitamin B1 (tiamin) igra pomembno vlogo pri delovanju prebavnega sistema in centralnega živčnega sistema (CNS), prav tako pa igra ključno vlogo pri presnovi ogljikovih hidratov. Vitamin B2 (riboflavin) - igra pomembno vlogo pri presnovi ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob, v procesih tkivnega dihanja, spodbuja proizvodnjo energije v telesu. Prav tako riboflavin zagotavlja normalno delovanje centralnega živčnega sistema, prebavnega sistema, organov vida, tvorbe krvi, vzdržuje normalno stanje kože in sluznice. Vitamin B3 (Niacin, Vitamin PP, nikotinska kislina) - sodeluje pri presnovi maščob, beljakovin, aminokislin, purinov (dušikovih snovi), tkivnemu dihanju, glikogenolizi, uravnava redoks procese v telesu. Niacin je potreben za delovanje prebavnega sistema, kar prispeva k razgradnji hrane na ogljikove hidrate, maščobe in beljakovine med prebavo in sproščanjem energije iz hrane. Niacin učinkovito znižuje holesterol, normalizira koncentracijo lipoproteinov v krvi in ​​poveča vsebnost HDL z anti-aterogenim učinkom. Razširi majhne žile (vključno z možgani), izboljša mikrocirkulacijo krvi, ima šibek antikoagulacijski učinek. Vitalno za vzdrževanje zdrave kože, zmanjšuje bolečine in izboljšuje gibljivost sklepov pri osteoartritisu, ima blag sedativen učinek in je koristen pri zdravljenju čustvenih in duševnih motenj, vključno z migreno, anksioznostjo, depresijo, zmanjšano pozornostjo in shizofrenijo. V nekaterih primerih celo zatira raka. Vitamin B5 (Pantotenska kislina) - igra pomembno vlogo pri tvorbi protiteles, spodbuja absorpcijo drugih vitaminov in spodbuja proizvodnjo nadledvičnih hormonov v telesu, zaradi česar je močno orodje za zdravljenje artritisa, kolitisa, alergij in bolezni srčno-žilnega sistema. Vitamin B6 (piridoksin) - sodeluje pri presnovi beljakovin in posameznih aminokislin, kakor tudi v presnovi maščob, hematopoezi, kislinsko funkciji želodca. Vitamin B9 (folna kislina, Bc, M) - sodeluje v funkciji tvorbe krvi, spodbuja sintezo rdečih krvnih celic, aktivira uporabo vitamina B12 v telesu in je pomemben za procese rasti in razvoja. Vitamin B12 (kobalamin, cianokobalamin) - igra pomembno vlogo pri tvorbi in delovanju centralnega živčnega sistema, sodeluje pri presnovi beljakovin, preprečuje maščobno degeneracijo jeter. Vitamin C (askorbinska kislina) - sodeluje pri vseh vrstah metabolizma, aktivira delovanje določenih hormonov in encimov, uravnava redoks procese, pospešuje rast celic in tkiv, povečuje odpornost telesa na škodljive okoljske dejavnike, zlasti na povzročitelje infekcij. Vpliva na stanje prepustnosti sten krvnih žil, regeneracijo in celjenje tkiv. Sodeluje pri procesu absorpcije železa v črevesju, izmenjavi holesterola in nadledvičnih hormonov. Vitamin D (Caliciferol). Obstaja veliko vrst vitamina D. Vitamin D2 (erkokalciferol) in vitamin D3 (holekalciferol) sta najbolj potrebna za ljudi. Regulirajo transport kalcija in fosfata v celicah sluznice tankega črevesa in kostnega tkiva, sodelujejo pri sintezi kostnega tkiva, povečajo njegovo rast. Vitamin E (tokoferol). Vitamin E se imenuje vitamin "mladost in plodnost", saj je močan antioksidant, tokoferol upočasni proces staranja v telesu, hkrati pa zagotavlja delovanje spolnih gonad pri ženskah in moških. Poleg tega je vitamin E potreben za normalno delovanje imunskega sistema, izboljšuje prehrano celic, ugodno vpliva na periferni krvni obtok, preprečuje nastajanje krvnih strdkov in krepi stene krvnih žil, je potreben za regeneracijo tkiva, zmanjšuje možnost nastanka brazgotin, zagotavlja normalno strjevanje krvi, znižuje krvni tlak, zdravje živcev, zagotavlja mišično delo, preprečuje anemijo, lajša Alzheimerjevo bolezen in sladkorno bolezen. Vitamin K. Ta vitamin se imenuje antihemoragična, ker uravnava mehanizem strjevanja krvi, ki osebo ščiti pred notranjo in zunanjo krvavitvijo med poškodbami. Zaradi te funkcije se ženski med porodom in novorojenčkom pogosto daje vitamin K, da bi preprečili možne krvavitve. Vitamin K sodeluje tudi pri sintezi osteokalcinskega proteina in s tem zagotavlja nastanek in obnovo kostnega tkiva telesa, preprečuje osteoporozo, zagotavlja delovanje ledvic, uravnava prehod mnogih redoks procesov v telesu ter ima protibakterijski in analgetičen učinek. Vitamin F (nenasičene maščobne kisline). Vitamin F je pomemben za kardiovaskularni sistem: preprečuje in zmanjšuje usedline holesterola v arterijah, krepi stene krvnih žil, izboljšuje krvni obtok, normalizira pritisk in pulz. Vitamin F sodeluje tudi pri uravnavanju metabolizma maščob, učinkovito se bori proti vnetnim procesom v telesu, izboljšuje prehrano tkiv, vpliva na razmnoževanje in dojenje, deluje proti skleroti, zagotavlja delovanje mišic, pomaga normalizirati težo, zagotavlja zdravo kožo, lase, nohte in celo sluznice prebavil. Vitamin H (biotin, vitamin B7). Biotin ima pomembno vlogo pri presnovi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, ki je potreben za aktivacijo vitamina C, z njegovo udeležbo pa se pojavijo reakcije aktivacije in prenosa ogljikovega dioksida v krvnem sistemu, so del nekaterih encimskih kompleksov in so potrebne za normalizacijo rasti in telesnih funkcij. Biotin, ki medsebojno deluje s hormonskim insulinom, stabilizira krvni sladkor, prav tako je vključen v proizvodnjo glukokinaze. Oba dejavnika sta pomembna pri diabetesu. Delo biotina pomaga ohranjati zdravje kože, ščiti pred dermatitisom, zmanjšuje bolečine v mišicah, pomaga zaščititi lase pred sivimi lasmi in upočasni proces staranja v telesu. Seveda se lahko ta seznam uporabnih lastnosti nadaljuje in se ne bo uvrstil v en članek, zato bo za vsak posamezen vitamin napisan poseben članek. Nekateri vitamini so že opisani na mestu uporabe.

Dnevna potreba po vitaminih

Potreba po vitaminu se izračuna v odmerkih. Razlikujte: - fiziološke odmerke - potreben minimum vitamina za zdravo delovanje telesa; - farmakološki odmerki - kurativni, precej boljši od fizioloških - se uporabljajo kot zdravila pri zdravljenju in preprečevanju številnih bolezni. Obstajajo tudi: - dnevna fiziološka potreba po vitaminu - doseganje fiziološkega odmerka vitamina; - vnos vitamina - količina vitamina E, ki se uživa s hrano. Zato mora biti odmerek vnosa vitamina višji, saj absorpcija v črevesju (biološka uporabnost vitamina) ni povsem odvisna od vrste hrane (sestava in hranilna vrednost proizvodov, količina in število obrokov).

Tabela dnevnih potreb telesa za vitamini

Potrebni so dodatni vitamini: - ljudje z nepravilnimi prehranjevalnimi navadami, ki jedo neredno in jedo predvsem monotono in neuravnoteženo hrano, večinoma kuhano hrano in konzervirano hrano. - osebe, ki sledijo dolgotrajni prehrani za zmanjšanje telesne teže ali pogosto začnejo in prekinjajo prehrano. - ljudi pod stresom. - osebe s kroničnimi boleznimi. - osebe, ki trpijo zaradi nestrpnosti do mleka in mlečnih izdelkov. - osebe, ki dolgo časa jemljejo zdravila, ki ovirajo absorpcijo vitaminov in mineralov v telesu. - med boleznijo. - za rehabilitacijo po operaciji; - z okrepljenimi športi. - vegetarijanci, ker rastlinam primanjkuje celotnega nabora vitaminov, potrebnih za zdravo človeško življenje. - pri jemanju hormonov in kontracepcijskih sredstev. - ženske po porodu in med dojenjem. - otroci, zaradi okrepljene rasti, poleg vitaminov, morajo dodatno prejeti v zadostnih količinah sestavine prehrane, kot so: kalij, železo, cink. - med visokim telesnim ali duševnim delom; - Starejši ljudje, katerih telo absorbira vitamine in minerale slabše s starostjo. - kadilci in osebe, ki uživajo alkoholne pijače.

Viri vitaminov

Večina vitaminov se ne sintetizira v človeškem telesu, zato morajo biti redno in v zadostnih količinah v telo s hrano ali v obliki vitaminsko-mineralnih kompleksov in aditivov za živila. Izjeme so: - vitamin A, ki se lahko sintetizira iz predhodnih sestavin, ki vstopajo v telo s hrano; - Vitamin D, ki nastane v človeški koži pod vplivom ultravijolične svetlobe; - Vitamin B3, PP (niacin, nikotinska kislina), katerega predhodnik je aminokislina triptofan. Poleg tega se vitamini K in B3 običajno sintetizirajo v zadostnih količinah s človeško bakterijsko mikroflozo debelega črevesa. Glavni viri vitaminov Vitamin A (Retinol): Jetra, mlečni izdelki, ribje olje, oranžna in zelena zelenjava, obogatena margarina. Vitamin B1 (tiamin): stročnice, pekarski izdelki, polnozrnati izdelki, oreški, meso. Vitamin B2 (riboflavin): zelena listnata zelenjava, meso, jajca, mleko. Vitamin B3 ali Vitamin PP (Niacin, nikotinska kislina): stročnice, pekarski izdelki, polnozrnati izdelki, oreški, meso, perutnina. Vitamin B5 (Pantotenska kislina): goveja in goveja jetra, ledvice, morske ribe, jajca, mleko, sveža zelenjava, pivski kvas, stročnice, zrna, oreški, gobe, matični mleček, polnozrnate, polnozrnate moke. Poleg tega, če je črevesna mikroflora normalna, se lahko v njem proizvaja vitamin B5. Vitamin B6 (piridoksin): kvas, jetra, pšenica, otrobi, nerafinirano zrnje, krompir, melaks, banane, surovi rumenjak jajc, zelje, korenje, suhi fižol, ribe, piščanca, oreški, ajda. Vitamin B9 (folna kislina, Bc, M): zelena solata, peteršilj, zelje, zeleni vrhovi številne zelenjave, listi črnega ribeza, šip, malina, breza, lipe; regrat, bokser, kopriva, meta, rman, snyt, pesa, grah, fižol, kumare, korenje, buče, žitarice, banane, pomaranče, marelice, govedina, jagnjetina, živalska jetra, piščanca in jajca, sir, skuta, mleko, tuna lososa Vitamin B12 (cianokobalamin): jetra (govedina in tele), ledvice, sled, sardina, losos, mlečni izdelki, siri. Vitamin C (askorbinska kislina): agrumi, dinja, divja vrtnica, paradižnik, zelena in rdeča paprika, brusnice, morska krhlika, suhe bele gobe, hren, koper, divji česen, vrtni pepel, peteršilj, guava. Vitamin D (Caliciferols): sled, losos, skuša, ovsena kaša in rižev kosmiči, otrobi, koruzni kosmiči, kisla smetana, maslo, jajčni rumenjak, ribje olje. Tudi vitamin D nastaja v telesu pod vplivom ultravijolične svetlobe. Vitamin E (tokoferol): rastlinsko olje, polnozrnati proizvodi, oreški, semena, zelena listnata zelenjava, goveja jetra. Vitamin K: zelje, zelena solata, trska, zeleni čaj in črni listi, špinača, brokoli, jagnjetina, teletina, goveja jetra. Prav tako ga proizvajajo bakterije v debelem črevesu. Vitamin F (linolna, linolenska in arahidonska kislina): rastlinska olja iz jajčnikov pšenice, lanenega semena, sončnice, žafranike, soje, arašidov; mandlji, avokado, orehi, sončnična semena, črni ribez, suho sadje, ovsena kaša, koruza, rjavi riž, maščobne in polmastne ribe (losos, skuša, sled, sardine, postrv, tuna), ribje olje. Vitamin H (biotin, vitamin B7): goveja jetra, ledvice, srce bika, rumenjaki jajc, govedina, teletina, piščanec, kravje mleko, sir, sled, iverka, konzervirane sardine, paradižnik, soja, rjavi riž, rižni otrobi, pšenična moka, arašidi, šampinjoni, zeleni grah, korenje, cvetača, jabolka, pomaranče, banane, melone, krompir, sveža čebula, rž. Poleg tega je biotin, potreben za celice v telesu, pod pogojem, da se intestinalna mikroflora sintetizira s pravilno prehrano in zdravjem.

Hipovitaminoza (pomanjkanje vitamina)

Hipovitaminoza je bolezen, ki se pojavi, ko potrebe telesa po vitaminih niso v celoti zadovoljene. Hipovitaminoza se nepredvidljivo razvija: pojavlja se razdražljivost, povečana utrujenost, zmanjšuje pozornost, poslabša se apetit, moti se spanje. Sistematično dolgotrajno pomanjkanje vitaminov v hrani zmanjšuje učinkovitost, vpliva na stanje posameznih organov in tkiv (koža, sluznice, mišice, kostno tkivo) in najpomembnejše funkcije telesa, kot so rast, duševne in telesne sposobnosti, razmnoževanje in obramba telesa. Da bi preprečili pomanjkanje vitamina, je treba poznati razloge za njegov razvoj, za kar se morate posvetovati z zdravnikom, ki bo opravil vse potrebne teste in predpisal potek zdravljenja.

Avitaminoza (akutna pomanjkanje vitamina)

Avitaminoza je huda oblika pomanjkanja vitamina, ki se razvije z dolgotrajno odsotnostjo vitaminov v hrani ali s kršitvijo njihove absorpcije, kar vodi v motnje številnih presnovnih procesov. Avitaminoza je še posebej nevarna za rastoči organizem - otroke in najstnike. Simptomi avitaminoze

  • bleda umirjena koža, nagnjena k suhi in dražilnemu učinku;
  • brezoblični suhi lasje z nagnjenostjo k rezanju in padcu;
  • zmanjšan apetit;
  • razpokani robovi ustnic, na katere ne vpliva niti krema niti šminka;
  • krvavitev dlesni pri ščetkanju zob;
  • pogosti prehladi s težkim in dolgotrajnim okrevanjem;
  • stalni občutek utrujenosti, apatije, razdraženosti;
  • kršitev duševnih procesov;
  • motnje spanja (nespečnost ali zaspanost);
  • motnje vida;
  • poslabšanje kroničnih bolezni (ponavljajoči se herpes, luskavica in glivične okužbe).

Hipervitaminoza (preveliko odmerjanje vitaminov)

Hipervitaminoza (lat. Hypervitaminosis) je akutna motnja v telesu, ki je posledica zastrupitve (zastrupitve) z zelo visokim odmerkom enega ali več vitaminov, ki jih vsebujejo živila ali zdravila, ki vsebujejo vitamin. Odmerek in posebni simptomi prevelikega odmerjanja za vsak vitamin so lastni. Več o hipervitaminozi.

Antivitamini

Morda bo to novica za nekatere ljudi, vendar so vsi enaki, vitamini imajo sovražnike - antivitamine. Antivitamini (grška τντί - proti, lat. Vita - življenje) - skupina organskih spojin, ki zavirajo biološko aktivnost vitaminov. To so spojine, ki so blizu kemikalijam vitaminov, vendar imajo nasprotne biološke učinke. Pri zaužitju so antivitamini vključeni namesto vitaminov v presnovne reakcije in zavirajo ali motijo ​​njihov normalen potek. To vodi do pomanjkanja vitamina (avitaminoza) tudi v primerih, ko se ustrezni vitamin oskrbuje s hrano v zadostnih količinah ali pa nastane v samem telesu. Antivitamini so znani po skoraj vseh vitaminih. Na primer, antivitamin vitamina B1 (tiamin) je piritamin, ki povzroča polineuritis. Več o antivitaminih bo napisanih v naslednjih členih.

Zgodovina vitaminov

Pomen nekaterih vrst hrane za preprečevanje določenih bolezni je bil znan že v antiki. Stari Egipčani so vedeli, da jetra pomagajo pri nočni slepoti. Zdaj je znano, da lahko nočna slepota povzroči pomanjkanje vitamina A. Leta 1330 je Hu Sihui v Pekingu objavil tridimenzionalno delo z naslovom „Pomembna načela hrane in pijače“, ki sistematizira znanje o terapevtski vlogi prehrane in navaja potrebo po zdravju za združevanje različnih živil. Leta 1747 je škotski zdravnik James Lind, ki je bil na dolgi poti, izvedel nekakšen poskus na bolnih mornarjih. Z vnosom različnih kislih živil v prehrano je odkril lastnost citrusov, da bi preprečil skorbut. Leta 1753 je Lind objavil razpravo o skorbutu, kjer je predlagal uporabo limon in limet za preprečevanje skorbuta. Vendar ta stališča niso bila takoj priznana. Kljub temu se je James Cook v praksi izkazal za vlogo rastlinskih živil pri preprečevanju skorbuta z uvedbo kislega zelja, sladnega sladkorja in podobnega citrusnega sirupa v ladijski obrok. Posledično ni izgubil niti enega mornarja iz skorbuta - nezaslišanega dosežka za tisti čas. Leta 1795 so limone in drugi agrumi postali standardni dodatek k prehrani britanskih mornarjev. To je bil videz izjemno nadležnega vzdevka mornarjev - limonske trave. Znani tako imenovani limonine nerede: mornarji so vrgli čez krov sode limoninega soka. Leta 1880 je ruski biolog Nikolaj Lunin z univerze v Tartuju eksperimentalno hranil vse znane elemente, ki sestavljajo kravje mleko: sladkor, beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate in sol. Miševi so umrli. Hkrati so se miši, krmljene z mlekom, normalno razvijale. Lunin je v svoji disertaciji (tezi) ugotovil, da obstaja nekaj neznane snovi, potrebne za življenje v majhnih količinah. Zaključek Lunin je bil sprejet v bajonete znanstvene skupnosti. Drugi znanstveniki niso mogli reproducirati njegovih rezultatov. Eden od razlogov je bil, da je Lunin uporabljal trsni sladkor, medtem ko so drugi raziskovalci uporabljali mlečni sladkor, slabo prečiščen in vsebuje nekaj vitamina B. V naslednjih letih so se zbirali dokazi, ki kažejo na obstoj vitaminov. Tako je leta 1889 nizozemski zdravnik Christian Aikman odkril, da se piščanci, ki se hranijo z kuhanim belim rižem, zbolijo z beriberijem, in ko so dodani hrani riževih otrobov, se pozdravijo. Vloga nerafiniranega riža pri preprečevanju beriberija pri ljudeh je leta 1905 odkril William Fletcher. Leta 1906 je Frederick Hopkins predlagal, da poleg beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov itd., Hrana vsebuje tudi nekatere druge snovi, potrebne za človeško telo, ki jih je imenoval »dodatni prehranski dejavniki«. Zadnji korak je leta 1911 naredil poljski znanstvenik Casimir Funk, ki je delal v Londonu. Izoliral je kristalno zdravilo, majhno količino, ki je sušilo beriberi. Zdravilo se je imenovalo "Vitamin" (Vitamin), iz latinskega vita - "življenje" in angleški amin - "amin", spojina, ki vsebuje dušik. Funk je predlagal, da lahko druge bolezni - skorbut, pelagro, rahitis - povzročijo tudi pomanjkanje nekaterih snovi. Leta 1920 je Jack Cecile Drummond predlagal odstranitev »e« iz besede »vitamin«, ker nedavno odkriti vitamin C ni vseboval aminske komponente. Tako so "vitamini" postali "vitamini". Leta 1923 je dr. Glen King ustanovil kemijsko strukturo vitamina C. Leta 1928 je zdravnik in biokemičar Albert Saint-György prvič uvedel vitamin C in ga poimenoval heksuronska kislina. Že leta 1933 so švicarski raziskovalci sintetizirali enak vitamin C, tako dobro znano askorbinsko kislino. Leta 1929 sta Hopkins in Aikman prejela Nobelovo nagrado za odkrivanje vitaminov, Lunin in Funk pa nista. Lunin je postal pediater in njegova vloga pri odkrivanju vitaminov je bila dolgo pozabljena. Leta 1934 je bila v Leningradu organizirana prva univerzijska konferenca o vitaminih, na katero ni bil povabljen Lunin (Leningrad). Drugi vitamini so odkrili leta 1910, 1920 in 1930. V 40. letih prejšnjega stoletja je bila dešifrirana kemijska struktura vitaminov. Leta 1970 je Linus Pauling, dvakrat dobitnik Nobelove nagrade, pretresel zdravstveni svet s svojo prvo knjigo, vitaminom C, običajnim prehladom in gripo, v kateri je podal dokumentarne dokaze o učinkovitosti vitamina C. Od takrat je askorbin ostal najbolj znan, priljubljen in nepogrešljiv. vitamin za naše vsakdanje življenje. Preučenih in opisanih je bilo več kot 300 bioloških funkcij tega vitamina. Glavna stvar je, da za razliko od živali človek sam ne more proizvajati vitamina C, zato ga je treba dnevno oskrbovati.

Zaključek

Rad bi vas opozoril, dragi bralci, da je treba vitamine obravnavati zelo previdno. Nepravilna prehrana, pomanjkanje prevelikega odmerka, nezadostni odmerki vitaminov lahko resno škodijo zdravju, zato je za končne odgovore na temo vitaminov bolje, da se posvetujete z zdravnikom - vitaminologom, imunologom.