Image

Vitamini, topni v vodi, in njihova vloga

Nekateri vitamini so topni v vodi. In kateri se ne raztopijo?

Vitamini K, E, D, A so med vitamini, ki niso topni v vodi, njihovo pomanjkanje pa je praviloma redko. Vendar pa ne smemo podcenjevati pomanjkanja takšnih vitaminov. Na primer, pri pomanjkanju vitamina A se lahko pojavi tako imenovana "nočna slepota". Pomanjkanje tokoferola vodi do zmanjšanja spolne funkcije. Oseba poveča stopnjo utrujenosti, je mišična oslabelost.

Za obnavljanje retinola, to je vitamina A, morate jesti oranžno in rdečo hrano. Sem sodijo paradižnik, korenje, morska krhlika, paprike, marelice, dinja, šipka, breskve. Zaloge tokoferola bodo pomagale obnoviti uporabo koruze, oljk, soje, sončničnega olja, stročnic, zelenja. Odprava pomanjkanja vitamina K bo omogočila svežo špinačo, zelje, zeleno solato, zeleni grah, korenje.

Posamezna pozornost je namenjena vitaminu D. To je edini vitamin, ki se sintetizira pod vplivom sončne svetlobe. Poleg tega je dodaten vir takšne koristne snovi meso in ribe, jajčni rumenjak in maslo. Čeprav je v teh izdelkih vitamin D zelo majhen. Sončenje, ki je bilo poleti, vas bo zaščitilo pred pomanjkanjem take snovi.

Vitamini, ki niso topni v vodi, so zelo pomembni za delovanje človeškega telesa. Navsezadnje ohranjajo optimalno stanje celičnih membran, izboljšujejo absorpcijo različnih živil, zagotavljajo razgradnjo maščob iz hrane. Taki vitamini so aktivno vključeni v sintezo beljakovin. Tokoferol in retinol nevtralizirata proste radikale. Ti najmočnejši antioksidanti morajo stalno vstopati v človeško telo. Nakopičijo se v podkožni maščobni plasti celuloze in v maščobnih kapsulah notranjih organov. Ti vitamini se počasi izločajo iz telesa. Zato je njihova pomanjkljivost velika redkost. In zato ne smete jemati takšnih vitaminov v prevelikih količinah.

Vitamini, topni v vodi: seznam in značilnosti

Vodotopni vitamini so koristne snovi, ki se lahko popolnoma raztopijo v vodnem okolju. V telo vstopajo s hrano, raztopijo se v vodi in hitro odstranijo iz telesa. Tako niso shranjeni v presežku, zato morate nenehno dopolnjevati svoje zaloge. Da bi telesu zagotovili dovolj hranil, morate ugotoviti, kateri vitamini so topni v vodi in z njimi v vašo prehrano vključiti več izdelkov.

Splošne lastnosti vodotopnih vitaminov

Uporabne snovi s podobnimi lastnostmi, združene v skupino vodotopnih vitaminov, skupna značilnost katere je sposobnost, da se raztopi v vodi. Zaradi tega so vitamini dobili tako ime.

Glavna funkcijska vloga vodotopnih vitaminov je dejavna v metaboličnih procesih, regulaciji presnove beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob. Bistvo koencimske funkcije vodotopnih vitaminov je, da katalizirajo delovanje posameznih encimov in njihovih kompleksov. Vsaka biokemična reakcija, ki se pojavi zaradi encimskih sistemov, stimulirajo vodotopni vitamini. Zato njihova pomanjkljivost vodi v motnje v presnovnih procesih.

Lastnosti vitaminov, topnih v vodi:

  • se zlahka absorbira v kri iz črevesja;
  • ne nabirajo se v tkivih (izjema - B12);
  • mora biti redno zaužit;
  • zadržana v tkivih ne več kot en dan;
  • v primeru prevelikega odmerjanja z vodotopnimi snovmi funkcionalnost telesa ni motena;
  • imajo antioksidativne lastnosti;
  • povečajo učinek drugih vitaminov;
  • V vodi topni vitamini se z vodo enostavno pijejo, ne potrebujejo dodatnih sestavin za prebavo;
  • izloča z urinom;
  • maščobne in vodotopne skupine vitaminov so povezane, ker pomanjkanje vodotopnih snovi zmanjšuje biološko aktivnost maščobe topnih;
  • Največ jih najdemo v živilih rastlinskega izvora, vendar nekateri člani skupine prevladujejo v živalski hrani;
  • večina vitaminov iz skupine postane aktivna zaradi dodatka ostanka fosforne kisline.

Funkcije vodotopnih vitaminov:

  • sodelujejo v procesih izmenjave;
  • pospeši biokemične reakcije telesa;
  • izboljšanje splošnega stanja;
  • povečanje imunitete;
  • imajo antioksidativne lastnosti;
  • blokirati proste radikale in upočasniti proces staranja;
  • so dober nadomestek za živalske beljakovine.

Kateri vitamini so topni v vodi?

Koncept vitaminov združuje skupino organskih spojin, ki sodelujejo pri regulaciji presnovnih procesov in njihovi encimski podpori. Glede na sposobnost raztapljanja v vodi ali maščobah so vitamini lahko topni v vodi in topni v vodi.

Vitamini, topni v maščobah, se lahko raztopijo le v maščobah. Med njimi so retinol (vitamin A), tokoferol (vitamin E), holekalciferol (vitamin D3), filokinon (vitamin K), karotenoidni pigmenti. Vitamini, topni v vodi, so biološke spojine, ki se raztopijo samo v vodi in so združene s skupnimi značilnostmi. Seznam vitaminov, topnih v vodi, vključuje vse vitamine B, askorbinsko kislino, biotin.

Vitamini, topni v vodi

Vodotopni vitamini so skupina uporabnih snovi, katerih biokemične lastnosti omogočajo, da se popolnoma raztopijo v vodnem okolju.

Vitamini so kompleks organskih kemičnih snovi, ki jih človeško telo ne more sintetizirati in jih je treba dopolniti s hrano. Pomanjkanje vodi k oslabljenim presnovnim procesom.

Vsi znani vitamini so razdeljeni v dve skupini: maščobni in vodotopni. Obstaja več vodotopnih snovi in ​​funkcije, ki so jim dodeljene po naravi, so tudi večje.

Kemijske in biološke lastnosti skupine

Vodotopni vitamini so snovi, ki so koristne za človeško telo in imajo skupne značilnosti. Prva je možnost raztapljanja v vodi. Ta značilnost je bila razlog za ime skupine vitaminov.

Lastnosti vodotopnih snovi: t

  • zdravila preprosto pijejo vodo, ne potrebujejo dodatnih sestavin za absorpcijo;
  • se zlahka absorbira v kri iz črevesja;
  • ne morejo ustvariti "skladišča" v tkivih telesa, se hitro odstranijo iz njega (ne ostanejo v tkivih več kot en dan)
  • mora biti redno dopolnjen v telesu (najdemo ga v večini rastlinskih in živalskih živil);
  • preveliko odmerjanje vodotopnih snovi ne povzroča motenj v delovanju telesa;
  • izloča z urinom;
  • imajo antioksidativne lastnosti;
  • okrepi učinek drugih vitaminskih snovi;
  • pomanjkanje vodotopnih snovi vodi v zmanjšanje biološke aktivnosti maščobe topnih;
  • Prekomerna količina ne vpliva na človeško telo je katastrofalna.

Vitamini, topni v vodi, koliko ste?

Vitamini, topni v vodi, so kompleks snovi, ki so večinoma skupine B. Te vključujejo:

  • B1 (tiamin) - anti-nevritis;
  • B2 (riboflavin) - potreben za tvorbo krvi, energetski metabolizem;
  • B3 (nikotinska kislina, vitamin PP) - antipellargično;
  • B5 (pantotenska kislina) je potrebna za zdravje nohtov in las;
  • B6 (piridoksin) - ščiti pred dermatitisom;
  • B9 (folna kislina) - proti anemiji, je potrebna za nosečnice, je odgovorna za razvoj ploda;
  • B12 (cianokobalamin) - je odgovoren za proces presnove;
  • C (askorbinska kislina) - antioksidant, krepi krvne žile, spodbuja absorpcijo železa, dobro za SARS;
  • H ali B7 (biotin) - je odgovoren za zdravje črevesja, kože, las.

Zakaj potrebujemo?

Vzrok številnih bolezni je pomanjkanje vitaminov. Na primer, rahitis se razvije z majhno količino D-snovi, skorbut - ko askorbinska kislina ni dovolj, je Bury-Bury vročina posledica pomanjkanja B1, pomanjkanja pelagra-niacina. V mnogih državah, je uspelo znebiti epidemij teh strašnih bolezni s pomočjo vitaminov. Poleg tega sodobna medicina vedno bolj posveča pozornost mikroelementnim kompleksom pri zdravljenju raka, kardiovaskularnih, infekcijskih bolezni, problemov dihalnih poti.

Najbolj varni viri vodotopnih elementov so sadje in zelenjava. Rastlinska živila praviloma vsebujejo veliko flavinov in karotenoidov, skoraj vsi vitamini B so zastopani (razen B12 in folne kisline).

Snovi, topne v maščobi in v vodi topne snovi: kakšna je razlika

Glavna razlika med vodotopnimi snovmi in maščobo topnimi snovmi je v tem, da se ne morejo dolgo zadrževati v telesu. Neupoštevanje uravnotežene prehrane celo za kratek čas bo povzročilo hipovitaminozo. Na srečo pa je v mnogih živilih veliko predstavnikov vodotopne skupine.

Še en plus teh hranil je nizka stopnja toksičnosti. Skoraj nemogoče je zastrupiti z vitamini, ki se raztopijo v vodi, saj se ne kopičijo v tkivih in se hitro izločijo iz telesa kot del urina. Samo nekateri izmed njih, ki se jemljejo v posebej visokih odmerkih, lahko povzročijo alergijske reakcije. Ti dejavniki nam omogočajo, da imenujemo v vodi topne snovi najvarnejšo vitaminsko "družino".

Splošne značilnosti

Najpomembnejše za osebo iz celotne skupine so askorbinska kislina in vitamini skupine B. Čeprav je nemogoče zmanjšati koristne lastnosti drugih vodotopnih snovi.

Vitamin C

Askorbinska kislina je najpogostejša oblika vitamina C. Prisotna je v številnih živilih in v vseh farmacevtskih kompleksih. Medtem pa je to zelo nestabilen vitamin. Njegovo strukturo hitro moti izpostavljenost kisiku, sončni svetlobi in visokim temperaturam (med toplotno obdelavo se skoraj popolnoma izgubi). Ascorbinka ne prenaša alkohola, kontracepcijskih tablet, steroidov.

Vitamin C je potreben za sintezo kolagena, nevrotransmiterjev, steroidnih hormonov, karnitina, prispeva k pretvorbi holesterola v žolčno kislino in poveča biološko uporabnost železa. Glavna vloga ascorbinga je eden najljubših vitaminov za bodybuilderje, saj na koncu zagotavlja energijo, moč in pomaga pri izgradnji mišic.

Naše babice so tudi učile, da je vitamin C najboljše zdravilo za prehlad in številne druge bolezni, z močnimi življenskimi lastnostmi. S tem se strinjajo biokemiki in ascorbicum imenujejo najmočnejši antioksidant.

Askorbinska kislina je bistvena za zdrav razvoj celic, pravilno absorpcijo kalcija, normalno rast in regeneracijo poškodovanih tkiv, tudi za hitro celjenje ran. Poleg tega krepi kapilare, povečuje imunost, ščiti telo pred okužbami, prispeva k pravilnemu strjevanju krvi. Ti beli kristali v prahu s kislim okusom so eden izmed najljubših pripravkov odraslih in otrok.

Dnevni »delež« vitamina C se giblje od 120 mg do 2 g, v nekaterih primerih do 5 g.

Askorbinska pomanjkljivost povzroča slabo celjenje ran, krvavitev dlesni, edem, šibkost, pomanjkanje energije. Nezadostna poraba C-snovi dramatično zmanjša sposobnost telesa, da absorbira beljakovine.

V kombinaciji z B3 in drugimi elementi skupine, kalcijem, magnezijem, beljakovinami.

Viri: citrusi, listnata zelenjava, jagode, paradižniki, melone, papaja.

Kompleks vitamina B

Snovi skupine B imajo veliko podobnih funkcij, v preteklosti pa so večinoma veljale za en vitamin. In tudi v človeškem telesu B-elementi delujejo kot ena ekipa, vendar hkrati vsak od njih igra svojo pomembno vlogo.

Vitamin B1

Nekaj ​​dni podhranjenosti je dovolj, da "zaslužimo" pomanjkanje vitamina B1. Ampak za ponovno vzpostavitev ravnovesja te snovi je tudi enostavno - to bo trajalo le nekaj dni. In z uvedbo "šok dozo" v telesu hipovitaminoza bo izginila za nekaj ur.

Prednost tiamina je njegova sposobnost, da poveča prekrvavitev in pomaga pri oskrbi celic s kisikom, ki poveča energijo, uravnava absorpcijo ogljikovih hidratov in pomaga pri oblikovanju prave sestave krvi. Potrebno je B1 in ohraniti zdravje živčnega sistema, odpraviti nagnjenost k depresiji, izboljšati spomin.

Pomanjkanje B1 se kaže v razdražljivosti, kronični utrujenosti, zaprtju, edemih, hiperemiji jeter, poslabšanju spomina, okvarjenem delovanju srca, izgubi apetita, slabitvi mišic, nepravilnem usklajevanju gibov, otrplosti okončin, izgubi teže.

Odmerjanje: Ne priporočamo, da zaužijete več kot 1,5 g vitamina B1 na dan. Standardni odmerek je 50 mg, za športnike pa se lahko poveča na 100 mg.

Dobro združljiv z ogljikovimi hidrati, vitaminom C.

Viri: sončnična semena, rumenjak, jetra, svinjina, morski sadeži, fižol, arašidi, alge, gobe.

Vitamin B2

Ena izmed najbolj hranljivih snovi za telo, čeprav se, tako kot drugi vodotopni elementi v sledovih, hitro izloči iz telesa. V čisti obliki je rumeno-oranžni prah, ki ima grenak okus.

Vloga riboflavina v telesu v mnogih pogledih spominja na funkcijo B1. Poleg tega je zelo potrebna za otroke v obdobju razvoja (zato drugo ime snovi - rastni faktor), spodbuja celjenje las in kože. Izboljša vid, še posebej barvno zaznavanje. Na soncu se enostavno uniči.

Znaki pomanjkanja B2: razpoke v kotih ust, očesne bolezni, vnetje sluznice, motnje spanja in prebave, izpadanje las, omotica, pri otrocih - zaostajanje v rasti.

Dnevna stopnja B2 - 1,8 mg, v nekaterih primerih je mogoče povečati odmerek na 50 mg na dan.

Dobro združljiv z drugimi vitamini B, zlasti z B6, antioksidanti, železom.

Viri: pusto meso, mlečni izdelki, listnata zelenjava, ribe, oreški, žita.

Vitamin B3

Nikotinska kislina pomaga zdravju živčnega sistema in nadledvičnih žlez, izboljšuje izločanje želodca in žolčnika, vpliva na zdravje kože, izboljšuje spomin.

Na celični ravni olajšuje metabolične procese in oskrbo s kisikom, zmanjšuje dobavo "slabega" holesterola. Obstaja tudi povezava med vitaminom B3 in proizvodnjo spolnih hormonov. Sončna svetloba in kisik vodita do hitrega uničenja nikotina.

Pomanjkanje B3 se lahko kaže v pelagri, razjedah, glavobolih in utrujenosti, depresiji, slabi prebavi, nespečnosti, dermatitisu.

Za pravilno delovanje telesa potrebuje približno 20 mg vitamina B3 na dan, v nekaterih primerih lahko povečate odmerek na 100 mg na dan.

Dobro se kombinira z elementi B-kompleksa, kreatina, beljakovin.

Odlični viri snovi: jetra, perutnina in kunci, mleko, ribe, oreški, žita.

Vitamin B5

Pantotenska kislina, ali kot jo pogosto imenujejo antistresni vitamin, prispeva k razvoju hormonov, odgovornih za dobro razpoloženje. Podpira pravilno delovanje nadledvičnih žlez in živčnega sistema, vpliva na presnovo maščobnih kislin, kar pomaga izgubiti težo.

"Prednosti" B5 vključujejo tudi sposobnost krepitve imunskega sistema, lajšanje alergij, izboljšanje stanja kože.

Pantotenska kislina ne prenaša učinkov kislega ali alkalnega okolja. To pomeni, da med kuhanjem je bolje, da jedi ne dodajajo limoninega soka, kisa ali sode.

Pomanjkanje B5 se kaže v simptomih kot so: utrujenost in šibkost mišic, konvulzije, depresija, glavobol, neprijetni občutki v trebuhu.

Dnevna norma B5 ni definirana, ker je v zdravem organizmu snov sintetizirana v zadostnih količinah v črevesju. V izjemnih primerih se uporaba vitamina giblje med 10 mg (odvisno od količine vitamina A).

Dobro se ujema s kalijem in beljakovinskimi živili.

Viri: pivski kvas, jajca, oreški, morske ribe, cela zrna, govedina, svinjina, surova zelenjava.

Vitamin B6

Piridoksin je eden najpomembnejših vitaminov za ohranjanje duševnega in telesnega zdravja. Krepi imunski sistem, spodbuja rast novih celic in presnovne procese v telesu. Preprečuje prhljaj, luskavico, ekcem.

Potrebno za otroke v obdobju povečane duševne aktivnosti. V programih zdravljenja se uporablja kot sredstvo za razstrupljanje jeter. Vpliva na izločanje želodca, povečuje njegovo kislost. Vitamin B6 odpravlja bolečine med menstruacijo in slabost med nosečnostjo, uravnava hormone v ženskem telesu.

Sončni žarki negativno vplivajo na vitamin B6. Da bi ohranili največjo količino hranil, je priporočljivo jesti zelenjavo.

Pomanjkanje povzroča maščobno hepatozo jeter, šibkost, razdražljivost, nespečnost, osteoporozo, artritis, bolezni kože in nohtov. Simptomi pomanjkanja B6 so zelo podobni znakom pomanjkanja vitamina B3.

Nutricionisti priporočajo jemanje približno 2 mg B6 dnevno. Odmerek več kot 2 g, toksičen učinek na telo.

Dobro združljiv z vitaminom C, magnezijem, kalijem, natrijem, cinkom.

Viri: ledvice, jetra, piščanca, jajca, orehi, pšenica, grah, korenje, kvas.

Vitamin B9

Za razliko od drugih vitaminov lahko folna kislina ostane v telesu - ustvari lastno "depo" v tkivih jeter in se slabše od drugih snovi v skupini raztopi v vodi.

Glavna vloga vitamina B9 - sinteza DNA, vpliv na rast celic, nastanek rdečih krvnih celic in belih krvnih celic. Zagotavlja telesu energijo. Ne zadnja vloga pri ohranjanju ravnovesja vitamina B9 v telesu je črevesje - okvara telesa vodi do hipovitaminoze, ki se sčasoma spremeni v anemijo.

Tako kot vitamin B6 je folna kislina pomembna za ohranjanje zdravja ženskega telesa. Katastrofalni učinek na B9 je tobačni dim. Tudi vitamin se boji toplote in svetlobe.

Pomanjkanje folne kisline je polno razvoja kronične utrujenosti, pojava aken, ki vodi do anemije in osteoporoze. Simptomi pomanjkanja folne kisline so pogoste motnje v prebavnem sistemu, anksioznosti in depresiji.

Minimalni zahtevani dnevni vnos je 400 μg snovi.

Dobro se ujema z beljakovinami, vitamini C, B6, B12.

Primeri živil, bogatih s folno kislino: zelena in škrobna zelenjava, sadje, jetra, stročnice.

Vitamin B12

Ta vitamin iz družine B se pogosto uporablja kot stimulans apetita in energijski ojačevalec. Sodeluje pri nastajanju rdečih krvnih celic, bori se proti okužbam in alergijam. Otroci B12 so uporabni kot vitamin, ki pospešuje rast.

Hipovitaminoze najpogosteje trpijo vegetarijanci, saj so edini vir snovi živalski proizvodi. Ne prenaša visokih temperatur in močne svetlobe.

Pomanjkanje B12 pogosto povzroči Alzheimerjevo bolezen, motnje možganov in živčnega sistema, bolezni srca in ožilja.

Stopnja porabe: dnevni odmerek vitamina B12 je 3 mcg, največji dovoljeni odmerek je 30 mcg na dan.

Dobro se ujema s kalcijem, kalijem, natrijem, železom in vitaminom C.

Kot smo že omenili, so glavni viri snovi proizvodi živalskega izvora. Najbolj nasičen z vitaminom: jetra, drobovina, školjke, sir, ribe, mlečni izdelki.

Vitamin H

Biotin, kljub nenavadni definiciji - vitaminu H, je tudi predstavnik skupine B. Drugo ime za snov je vitamin B8. Biološka vloga v človeškem telesu - nastanek rdečih krvnih celic, vpliv na rast celic, sodelovanje v presnovnih procesih. Ohranja zdrave lase, ščiti kožo pred prezgodnjim staranjem, krepi kostni mozeg in živčno tkivo.

Vitamin H sodeluje pri več kot 40 encimskih procesih v človeškem telesu. Kristali čistega biotina se dobro raztopijo v vodi, so precej stabilni pred izpostavljenostjo kislinam, lugom in visoki temperaturi.

Pomanjkanje biotina je redka pojavnost, ki jo spremljajo simptomi, kot so slabost, bruhanje, slabost, povečan holesterol, izguba apetita, izpadanje las.

Običajni dnevni vnos vitamina A je 300 mikrogramov.

Dobro se ujema z vitamini B5 in B9.

Viri biotina se pogosto imenujejo telečja jetra, brokoli, kvas, losos, špinača, sir, gobe in oreški.

Farmakološka kompatibilnost vodotopnih vitaminov

  1. Prvo in najpomembnejše pravilo - prepovedano je mešanje različnih vitaminov v eni brizgi.
  2. V eni injekciji B1 je nemogoče združiti B6, B12, C, PP, tetraciklin, hidrokortizon, salicilate.
  3. B1 je nezdružljiv z raztopinami, ki vsebujejo sulfite.
  4. Kombinacija B1, B6, B12 vpliva na absorpcijo vitaminov.
  5. B2 in B12 sta nezdružljiva.
  6. B6 se ne kombinira z B1, B12, kofeinom in aminofilinom. Ne velja za razjedo želodca in 12 razjed dvanajstnika. Hitro intravensko dajanje zdravila povzroči krče.
  7. B12 se ne sme kombinirati z B1, B2, B6, C, PP, acetilsalicilno kislino ali klorovodikovo kislino, aminazinom, gentamicinom. Uporabljajte previdno pri angini, malignih in benignih tumorjih.
  8. B9 se ne združuje s sulfonamidi. Previdno vzemite ljudi v starosti, kot tudi nagnjeni k raku.
  9. C se ne pomeša z B1, B12, aminofilinom, tetraciklinom, dibazolom, salicilatom, difenhidraminom, železom, heparinom, penicilinom.
  10. V eni injekcijski brizgi ni možno mešati ascorbing in analgin.

Kako obdržati izdelke

Kot smo že omenili, so vodotopni vitamini prisotni v skoraj vseh zelenjavah. Seveda, da bi čim bolj ohranili koristno sestavo, je priporočljivo jesti zelenjavno hrano brez toplotne obdelave. Seveda pa to ni vedno mogoče. Torej ne more biti kosilo okusno in zdravo hkrati? Pravzaprav, če kuhate zelenjavo pravilno, obstaja možnost, da ohranite potrebno količino hranil in hkrati - nepravilno shranjevanje lahko popolnoma odvzame vitamine in surovo hrano. Ne veste, kako se temu izogniti - preberite nasvete, ki so jih preizkusile mnoge hostese.

  1. Hitrost Kuhanje je potrebno hitro - dlje ko se zelenjava termično obdeluje, manj vitamina ostane.
  2. Temperatura Živila, ki so kuhana z nižjimi temperaturami, zadržijo več vitamina. Na primer: če se goveje meso kuha pri 220 stopinj, potem bo skoraj 55% vitamina B1 podleglo uničenju in le 30% tiamina se bo uničilo s temperaturo 150 stopinj Celzija.
  3. Svetloba Zelenjava, ki vsebuje v vodi topne vitamine, je treba shranjevati v temnih prostorih. Med kuhanjem jih je treba pokriti s pokrovom in dostopom kisika do njih (uničuje večino hranil).
  4. Svežina Za kuhanje je zaželeno, da uporabite sveže izdelke - vsebujejo veliko količino vitaminov, kar pomeni, da po toplotni obdelavi ostanejo tudi več. Priporočljivo je, da dajete prednost sezonski zelenjavi in ​​sadju, ki rastejo v vaši podnebni coni - med prevozom se izgubi pomemben del hranil.
  5. Voda Ko kuhate zelenjavo, poskusite uporabiti čim manj vode in zelenjave ne luknjajte z nožem (na primer, ko se krompir kuha “v uniformi”). Tekočina mora le rahlo prekriti površino zelenjave. Po kuhanju, ne pustite zelenjavo v juho - takoj izpraznite vodo. Za kuhanje fižola lahko uporabite zelenjavno juho ali decoction po kuhanju riža. Tako se bodo vitamini B in druge koristne snovi, ki so bile kuhane iz žitaric, preusmerile v fižol.
  6. Parnik Ob vsaki priložnosti uporabite paro namesto vode. Izdelki, kuhani v dvojnem kotlu, prihranijo 50 odstotkov več hranil kot v vreli vodi.
  7. Cvrtje. Na ta način se ubije 90 odstotkov vitamina C, poleg tega je treba spomniti na nevarnosti prekuhanega rastlinskega olja.
  8. Konzerviranje. Ta metoda kuhanja je znana vsaki gostiteljici. Zahteva veliko časa in truda. Toda koristi od tega, v resnici, ne. Konzerviranje skoraj popolnoma uniči vse vodotopne vitamine v sadju in zelenjavi. Zato je težko reči, kako pomembna je konzervirana hrana v prehrani...
  9. Shranjevanje Zelenjavo ne shranjujte dolgo časa. Šest mesecev po žetvi krompir izgubi več kot 40% vitamina C. V zeleni barvi že drugi dan ostane samo polovica askorbinske kisline.
  10. Prava izbira zelenjave. Če je zelenjava toplotno obdelana, je bolje dati prednost majhnim osebkom - hitreje se bodo kuhali in sami prihranili več vitamina.
  11. Pravilno kuhanje. Ne kuhajte zelenjave pred kuhanjem v vodi, temveč kuhajte v lupini, ne narežite na koščke in kuhajte celo zelenjavo. Tak trik vam omogoča, da prihranite 20% več vitamina C. Vlijte vrelo vodo z zelenjavo in soljte jo čim kasneje (sol "zanosi" vodotopne vitamine iz hrane). Ko kuhate zelenjavo, dodajte v vodo nekaj miligramov limoninega soka ali kisa - to bo prihranilo vitamin C.

Ti preprosti nasveti so zelo učinkoviti. Z vztrajanjem na njih lahko večerjo naredite bolj hranljivo, okusno in bolj utrjeno.

Lepotilne tablete

Pomanjkanje vitamina ne vpliva samo na zdravstveno stanje, ampak vpliva tudi na videz. Ste se kdaj spraševali, zakaj se pri nekaterih ljudeh tudi njihovi lasje hitreje obarvajo in gube se pojavijo precej hitro, medtem ko drugi uspejo ohraniti mladosten videz do starosti? Odgovor, kot vedno, na banalnost je preprost - vitamini. Ta hranila igrajo pomembno vlogo pri presnovi na celičnem nivoju, kar je za telo fiziološko pomembno. Mehanizem delovanja vitaminov za ohranjanje lepote že več let je predvsem v redni oskrbi celic s kisikom in on je, kot vemo, življenje samo. Poglejmo torej, kateri vitamini so najpomembnejši za lepoto v vseh starostnih obdobjih, pomanjkanje katerih snovi pa signalizirajo šibki nohti in razcepljeni konci.

B vitamini - uporabljajo se za vnetje kože, razpoke, izpadanje las.

  • B1 - pospešuje rast las, lajša akne;
  • B2 - zdravi akne, zdravi mikropokline;
  • B3 (nikotinska kislina, PP) - ohranja kožo voljno, izboljša njeno barvo, odpravlja piling;
  • B5 - lajša dermatitis, vnetja na ustnicah;
  • B8 (biotin, H) - blaži vnetja na koži, ima hranilne lastnosti (potrebno za obraz in lase);
  • B9 (folna kislina) - zagotavlja koži zdravo barvo, preprečuje sivljenje las;
  • B12 je odlično zdravilo za izpadanje las, seborejo, akne;
  • C (askorbinska kislina) - "gradbeni material" za kolagenska vlakna, ščiti kožo pred zgodnjim staranjem, bledico, preprečuje pojav žilic, zdravi akne in lomljive nohte.

Ali ste opazili vsaj enega od opisanih simptomov? Bodite pozorni, da se na katranu pojavi več izdelkov, ki vsebujejo vitamine B in C, nato pa vam ne bo treba premagati praga dermatologov in trichologov, ki iščejo nasvete, kako pesti nohte, lase in kožo vrniti na nekdanjo gladkost.

Na splošno je pomembno, da se spomnite o vitaminih v hrani in ne, ko zdravniki diagnosticirajo pomanjkanje hranil v telesu.

Pravilno in zdravo hrano je treba vsak dan zapomniti in redno upoštevati priporočila strokovnjakov za prehrano. V resnici pravijo: bolezen je lažje preprečiti kot zdravljenje zapletov po njej. In vitamini so idealno preprečevanje vseh zdravstvenih težav.

Vodotopni vitamini - kako spoznati skrivnosti in skrivnosti, ki jih skriva kozarec vode?

Vsak živi organizem mora vsak dan prejeti določeno količino hranil, brez katerih je njegovo normalno delovanje nemogoče, pri tem pa je vodilna vloga dodeljena vitaminom.

Vir teh hranil je hrana, ki jo moramo dnevno zaužiti, ker v vodi topni vitamini ne moremo shraniti v rezervo in odstraniti iz telesa čez dan.

Vitamini, topni v vodi, se hitro izločajo iz telesa, veliko ljudi jim pomaga z alkoholom, vitamini B, B6, B12 in folna kislina so popolnoma uničeni zaradi delovanja "zelene kače", vpliv mnogih kontracepcijskih zdravil pa moti presnovo folne in askorbinske kisline. v telesu žensk. Nekatera maščobna in vodotopna hranila (C, E in B12) preprečujejo nastanek in razmnoževanje rakavih celic.

Splošne značilnosti

Obstajata dve skupini vitaminov, ki se razlikujeta po svojih osnovnih lastnostih - raztopi se v maščobah ali v vodi. Prvi se imenujejo maščobni, drugi pa so vodotopni vitamini, ki se ob zaužitju takoj raztopijo v vodnem okolju.

V vodi topni vitamini so vsi predstavniki skupine B, C, P, H, ki se pri zaužitju takoj absorbirajo in se v njem ne kopičijo. Zato jih je treba dnevno prehraniti na uravnotežen način, brez strahu pred prekomernim uživanjem. Prekomerno telo se odstrani z dodatno akumulirano tekočino, vendar to velja le za naravne, naravne snovi, katerih vloga v telesu je zelo velika.

Pomanjkanje koristnih snovi se lahko dopolni z nakupom maščobnih topil in pripravkov vodotopnih vitaminov, najprej pa se posvetujte z zdravnikom in se prepričajte, da izguba ni povezana s kršitvijo njihove absorpcije.

Funkcije takšnih vitaminov v človeškem telesu:

  • sodeluje pri vseh presnovnih procesih, pospešuje biokemične reakcije telesa;
  • normalizira splošno stanje, poveča imuniteto, je vreden nadomestek za živalske beljakovine;
  • zaradi antioksidativnih lastnosti blokirajo delovanje prostih radikalov, kar upočasnjuje staranje celic.

Vloga vodotopnih hranil za ljudi - ki so v koencimski sestavi, pripravki vodotopnih vitaminov aktivno sodelujejo v presnovnih procesih telesnih celic, ki uravnavajo presnovo beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov.

Tako da se maščobe in vodotopne hranilne snovi ne uničijo, njihova vrednost za telo pa se ne zmanjša, obstajajo skupine proizvodov, v katerih se vsebujejo, ki jih je treba shraniti v temnem, suhem prostoru bolje kot na hladnem. V prehrani je možnost, da se nanjo ali minimalno ne uporablja toplotna obdelava, tako da se ne poslabšajo značilnosti elementa in njegova hranilna vrednost.

Kalciferoli

Nenavadno je, da je vitamin D povezan z maščobo in vodotopnimi hranili, oziroma z njegovo obliko sproščanja - proizvaja se in prodaja kot oljna snov in na vodni osnovi. Funkcije, ki jih vodotopni vitamin D pogosto opravlja, so pogosto preventivni ukrepi.

Pediatrom se predpisuje, da jemljejo 1-2 kapljic na dan za dojenčke (zlasti pozimi) za preprečevanje rahitisa in za pravilen razvoj kostnega tkiva.

Skupina B

Ta skupina ima največje število predstavnikov, povezanih z vodotopnimi snovmi (zlasti vitaminom B12). Z opredelitvijo vodotopnih vitaminov smo že ugotovili (raztopimo v vodi in se takoj absorbirajo v telo), zdaj upoštevamo vlogo, vrednost v prehrani in vsako posebej (tabela vrednosti).

Tiamin (B1)

Je član metabolizma ogljikovih hidratov, potreben je za fermentacijo in prebavo, ugodno vpliva na srčno-žilni in živčni sistem. Njihovo pomanjkanje lahko vodi do okvare, slabosti, konvulzij, pozabljivosti, celo paralize. Vsebuje meso, stročnice, kvas, žita.

Riboflavin (B2)

Je udeleženec v procesu regeneracije tkiva, ščiti mrežnico pred ultravijoličnim sevanjem, je hranilni element in je posebej pomembna pri zaščiti kože. Njegova pomanjkljivost, kot tudi v primeru B12, lahko povzroči lupljenje kože, razpokanje ustnic, moteno vidno zaznavanje, otekanje jezika. Vsebuje moka, meso, mlečni izdelki, jajca, ajda, zelena zelenjava.

Mimogrede, rad bi omenil, da je vitamin E lahko topen v maščobi in topen v vodi, vse je odvisno od oblike sproščanja - aktivno sodeluje pri reproduktivni funkciji ne le žensk, ampak tudi moških.

Niacin (B3, PP)

Normalizira prebavo (še posebej je potrebno za ljudi s prebavnimi težavami), izboljša delovanje trebušne slinavke, jeter. Pomanjkanje te snovi vodi v poraz prebavnega trakta, kože, živčnega sistema, je depresivno stanje, ataksija. Dobimo jo lahko iz perutninskega in živalskega mesa, pekovskih izdelkov, gob, žit.

Še enkrat je vredno spomniti, da si ne moremo predpisati nobenega vitamina, niti vodotopnega niti maščobnega topnega materiala (brez posvetovanja z zdravnikom), ne da bi vedeli vse nianse, tvegate nepopravljivo škodo za vaše telo.

Pantotenska kislina (B5)

Je aktivni udeleženec v metabolizmu telesa, v odsotnosti ali pomanjkanju majhnih arterij trpi. Glavni viri so fižol, ajda, jetra, jajca, ribe.

Piridoksin (B6)

Je član metabolizma beljakovin-maščob, uravnava delovanje hematopoetskih procesov, s pomanjkanjem trpi živčni sistem, pri otrocih se lahko razvije koža, sluznice in anemija. Prihaja nam iz stročnic, paprike, žitaric, mesa, jeter, koruze.

Vitamin B12

V telesu je zelo pomemben za celično delitev, tvorbo krvi, presnovo beljakovin in maščob ter živčni sistem. Pomanjkanje B12 lahko povzroči anemijo, povzroči težave živčnega sistema in prebavil. Vir vitamina B12 so vsi proizvodi živalskega izvora. Hranila, kot je B12, so odličen prehranski dodatek za nosečnice in doječe matere.

Folna kislina (B9)

Potrebna je tudi za delitev celic, kot tudi za B12 in krvotvorne procese. V primeru insuficience prebavila trpijo, imuniteta se zmanjša, med nosečnostjo pa je tveganje za otroka s patologijo veliko. Vsebuje različne žitarice, jetra, gobe, skuto, siri.

Vsi vitamini B (B12, B9) so maščobne in vodotopne snovi, ki prihajajo iz hrane, zato je zelo pomembno, da uravnotežite prehrano, da telo nasičete z vsemi potrebnimi proizvodi za polno življenje. Tabela, predstavljena na spletni strani, vsebuje popoln pregled vitaminov te skupine.

Askorbinska kislina (C)

Je antioksidant, ki odstrani proste radikale, ki sodelujejo v številnih presnovnih procesih in sintezah, kar izboljša imuniteto. Pomanjkljivost povzroča težave v ustni votlini (krvavitev, skorbut, druge), vzdržljivost se zmanjšuje, telesna temperatura se dviguje in lahko se razvije anemija. Glavni viri so paprika, ribez, šipka, agrumi, zelje, morska krhlika.

Vloga vodotopnih mikroelementov in hranil v prehrani ljudi je njihov neprekinjen vstop v telo (hranila skupine B in B12), ker jih v nasprotju z maščobo topnimi snovmi ni mogoče skladiščiti, zato je njihova vrednost v življenju velika. Zelo pomembno je, da redno obnavljate zaloge teh koristnih vitaminov in se ne bojte pretiravati s presežkom, ki se bo pojavil s presežno tekočino.

Biotin (H)

Sintetizira maščobne kisline, brez katerih izmenjava beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov ni mogoča. Pomanjkanje snovi lahko spremljajo izguba las, zmanjšana telesna dejavnost, izguba apetita. Vsebuje se v ledvicah, jetrih, rumenjaku, arašidih.

Tako maščobe topne kot vodotopne snovi so bistveni elementi za vsako živo bitje, njihov uravnotežen vnos zagotavlja nemoteno delovanje vseh organov in sistemov ter izboljša videz. Da bi razumeli, kateri maščobni in vodotopni vitamini potrebujete, je tabela, ki podrobno opisuje vsakega od njih.

Kateri vitamini so topni v vodi?

Vitamini, ki se raztopijo v vodi in hkrati vstopijo v kri, se imenujejo - topni v vodi. Ti vitamini nimajo sposobnosti kopičenja v tkivih in se hitro odstranijo iz telesa. Po eni strani takšne lastnosti omogočajo odpravo presežka teh vitaminov iz telesa, po drugi strani pa je treba povrniti vedno prisotno pomanjkljivost. Zato morate v dnevno prehrano vnesti hrano z bogato vsebnostjo topnih vitaminov, saj je ta eliksir življenja preprosto potreben za normalno delovanje našega telesa.

V zvezi s tem je treba vedeti, da so v vodi topni vitamini: C, P, H in vsi vitamini, ki so del skupine B - to je posebna vrsta bioloških elementov.

Katere funkcije so dodeljene vodotopnim vitaminom in v kakšnih izdelkih vsebujejo?

Vitamin C

Ta element je najpomembnejša aminokislina v našem telesu. Aktivno sodeluje pri presnovi. Zahvaljujoč njemu se krv normalizira. Ta element se nahaja v različnih vrstah sadja in zelenjave: jabolka, agrumi, korenje, ribez, češnje in krompir.

Z majhnim pretokom elementa C v človeško telo se lahko sledi:

  • Visoka utrujenost;
  • Zmanjšan apetit;
  • Slabost;
  • Hemofilija dlesni;
  • Katarske sluznice ust.

Vitamini skupine B

Vitamin B1

B1 - material, ki vsebuje žveplo in je pomemben element pri presnovi ogljikovih hidratov. Ti vitamini so bistveni za delovanje encimskega sistema. Imajo lastnosti, ki pomagajo obnavljati kardiovaskularni in prebavni sistem.

B1, je v različnih proizvodih, vendar ne v zelo velikih razmerjih. Najvišjo vsebnost vitaminov B1 najdemo v kvasu, jetrih, stročnicah, mesnih in žitnih kalčkih.

Primanjkuje teh vitaminov:

  • Občutek šibkosti;
  • Slabost, ki jo včasih spremlja omotica;
  • Krči v spodnjih okončinah;
  • Pomnilnik se poslabša.

Vitamin B2

Riboflavin - ta element je nepogrešljiv za delovanje encimskih sistemov, ki so pomembni za rast in dihanje celic.

Vitamini B2 topni v vodi, prebavljeni s hrano, s katero jih je treba zaužiti. Veliko teh vitaminov najdemo v jetrih, mesu, kvasu, testisih, mladičevih listih in mleku.

Z nezadostno vsebnostjo riboflavina:

  • Možne so manifestacije živčnih motenj;
  • Pojavi se nevzdržna barvita osvetlitev (fotofobija);
  • Na telesu se pojavijo napake in razpoke.

Vitamin B3

Vitamini B3, vsebujejo veliko predmetov: nikotinska kislina, element PP, niacin. Ti elementi so glavne funkcije v oksidativno-korektivnih ukrepih, ki se pojavljajo v telesu. Ta hranila imajo velik vpliv na maščobne spremembe v telesu - zmanjšujejo stopnjo "slabega" holesterola.

B3 - potrebno za človeško telo, da se ponovno vzpostavi normalna normalna aktivnost prebavil in srčno-žilnega sistema. Spodbuja razvoj hormonskega ozadja.

Vsebuje: jetra, kvas, gobe, stročnice, meso, korenje, paradižnik.

Znaki pomanjkanja vitamina B3 so:

  • Zmanjšan apetit;
  • Poškodba kože;
  • Občutek šibkosti;
  • Stisnjeno stanje;
  • Driska;
  • Slabost

Vitamin b4

Sodeluje v presnovi ogljikovih hidratov in maščob, spodbuja obnavljanje celic našega telesa, nima majhnega pomena pri delu živčnega sistema, izboljšuje spomin, obnavlja srčno dejavnost.

Delno ta element je sintetizator v telesu. Njen vstop v telo je možen z jajci, jetri, siri, skuto, arašidi in ribjimi fileti.

Glavni simptomi pomanjkanja holina so:

  • Razdražljivost;
  • Patologija ledvic in jeter;
  • Srčne nenormalnosti.

Pomanjkanje tega elementa lahko povzroči tudi nastanek ciroze jeter.

Zelenjava vsebuje vitamine skupine B

Vitamin B5

B5 - sodeluje pri številnih biokemičnih aktivnostih. Prevzema funkcijo sinteze in cepitve maščob. Sodeluje pri sintezi hormonov in hemoglobina, ki je potrebna za najboljšo absorpcijo drugih vitaminov in normalno normalno delovanje imunskega sistema. Tudi vitamini B5 prispevajo k procesom regeneracije, pomagajo telesu, da se hitro okreva od preteklih bolezni. Njihove funkcije so namenjene obnovi imunosti.

Ta element ima lastnosti, ki jih sintetizira črevesna mikroflora. Najdemo ga v podobnih proizvodih: zelje in solata, jetra, moda in kvas.

S pomanjkanjem pantotenske kisline se zmanjša imunost.

Vitamin B6

Vpliva na presnovo beljakovin-maščob, obnavlja tvorbo krvi in ​​delovanje živčnega sistema, zmanjšuje možnost za nastanek srčnega napada in možganske kapi. Prav tako pomaga celicam asimilirati glukozo.

Vitamini B6, bogati z: žitaricami, krompirjem, stročnicami, korenjem, zeljem, jetri, mesno ribico.

S pomanjkanjem B6 sledimo:

  • Občutki utrujenosti;
  • Depresivna stanja;
  • Povečano izpadanje las;
  • Patološke spremembe v krvnem obtoku;
  • Mišična flaccidnost;
  • Dermatološke kožne bolezni;
  • Anemija

Vitamin b7

Ti vitamini B7 pomagajo pri normalizaciji presnove ogljikovih hidratov in maščob in so odgovorni za vsebnost normalnih ravni sladkorja v krvi. Potrebni so za kožo, nohte in lase.

Visoke vsebnosti teh vitaminov opazimo pri piščančjih jajcih, paradižnikih, kvasu, stročnicah in špinači. Poleg tega B7 sintetizirajo črevesne bakterije.

Pomanjkanje tega elementa se lahko pojavi pri ljudeh, ki zlorabljajo surov beljak.

Vitamin B9

B9 - predstavlja pomembno vrednost v procesih tvorbe krvi. Spodbuja rast celic in je ključnega pomena za imunski sistem. B9, normalizira živčni sistem, znižuje stopnjo holesterola v krvi in ​​povečuje odpornost telesa na stres.

Vitamini B9, opaženi pri piščančjih jajcih, drobovini, stročnicah, kvasu in korenju.

Pomanjkanje teh vitaminov lahko povzroči anemijo. Med nosečnostjo, ko pride do pomanjkanja, se pojavijo kršitve v razvoju ploda.

Vitamin B12

Zaradi tega vitamina pride do normalnega presnove ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob. Spodbuja absorpcijo folne kisline in rast celic. Ta element je nepogrešljiv pri tvorbi krvnih celic.

B12 najdemo v piščančjih jajcih, mleku, ribah in mesu.

V primeru pomanjkanja je absorpcija železa v telesu poslabšana in to prispeva k pojavu anemije.

Sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, aktivira absorpcijo folne kisline, spodbuja značilno povečanje celic, je potrebno za razvoj krvnih celic.

Vitamini skupine P

Pod tem imenom skriva številne vitamine, katerih lastnosti so namenjene zaščiti vitamina C pred oksidacijo. Vitamini, ki so del te skupine, krepijo stene kapilar, prav tako pa so pomočniki pri nastajanju žolča in preprečujejo nastanek različnih tumorjev.

Njihova visoka vsebnost se kaže v popri, češnjah, divjih vrtnicah, ribezu in agrumih.

V primeru njegovega pomanjkanja so:

  • Bolečine v nogah in ramenih;
  • Visoka utrujenost;
  • Splošna šibkost, šibkost.

Če človeška prehrana popolnoma nima vitaminov, topnih v vodi, ali pa so moteni procesi njihove asimilacije, to povzroča razvoj avitaminoze. Pri nezadostni količini vitaminov v izdelkih, ki jih vsak dan uživa oseba, se pojavi hipovitaminoza. Če poraba vodotopnih vitaminov presega njihovo dnevno potrebo, se zdi - hipervitaminoza.

To ni najboljši učinek na številne presnovne reakcije in lahko povzroči zaviranje procesov razvoja in rasti telesa ter zmanjša imunološko odpornost. Zato je treba razumno uporabljati vodotopne vitamine, da bi se izognili pomanjkanju vitamina ali hipovitaminoze.