Image

Saharoza. Izomeri saharoze. Visoka kakovost reakcije na saharozo.

Sladkor C12H22O11 ali sladkor iz sladkorne pese, trsni sladkor, v vsakdanjem življenju samo sladkor je disaharid, sestavljen iz dveh monosaharidov, α-glukoze in β-fruktoze.

Ko se saharoza segreje z raztopino kisline, se pojavi njena hidroliza (s prekinitvijo glikozidne vezi) in nastanejo D-glukoza in D-fruktoza:

Nastala raztopina po nevtralizaciji kisline daje reakcijo "srebrnega ogledala" (zaradi prisotnosti v njem glukoze).
Saharoza pod delovanjem kalcijevega hidroksida tvori vodotopne kalcijeve sladkorje. Slednji imajo naravo molekularnih kompleksov, ne soli. Ob delovanju ogljikovega monoksida (IV) oborina kalcijevega karbonata in saharoza se sprosti v prosti obliki. Ta lastnost se uporablja za čiščenje saharoze iz kislih spojin in beljakovin med industrijsko ekstrakcijo iz sladkorne pese ali sladkornega trsa (te snovi se pri obdelavi s kalcijevim hidroksidom oborijo v obliki kalcijevih soli, saharoza pa ostaja v raztopini v obliki sahare).
Maltoza in celobioza imata molekulsko formulo C12H22O11 in so izomeri saharoze. Nastanejo iz dveh molekul D-glukoze z glukozidnim hidroksilom ene molekule in hidroksilom v položaju "4" druge molekule.


Zmanjševanje disaharidov z vsemi lastnostmi je podobno monosaharidom. Hidroliza maltoze ali celobioze proizvaja glukozo.
Obstaja veliko drugih disaharidov. Na primer, mleko vsebuje laktozo (mlečni sladkor), njena hidroliza vodi do glukoze in galaktoze (galaktoza ima enako strukturno formulo kot glukoza, vendar drugačna prostorska razporeditev substituentov na enem od štirih asimetričnih atomov ogljika).

Datum dodajanja: 2015-04-21; ogledov: 510; Kršitev avtorskih pravic

Priročnik za kemiko 21

Kemija in kemijska tehnologija

Izomere saharoze

Fruktoza, izomer glukoze, najdemo skupaj z glukozo v sladkih sadežih in medu. To je slajše kot glukoza in saharoza. Strukturo molekule fruktoze lahko izrazimo [c.399]

Ogljikovi hidrati. Razvrstitev ogljikovih hidratov. Glukoza, njena struktura in lastnosti. Fruktoza kot izomer glukoze. Saharoza in njena hidroliza. Škrob in celuloza. Njihova struktura in lastnosti. Uporaba ogljikovih hidratov. [str.224]

Optične lastnosti raztopin saharoze. Rastlinski sladkor in njegovi razpadni produkti spadajo v število optično aktivnih snovi, tj. Snovi, ki lahko spremenijo položaj polarizacijske ravnine polarizirane svetlobe, ki prehaja skozi njih (svetloba, v kateri se pojavijo nihanja v določeni ravnini). Optična aktivnost je povezana z prisotnostjo asimetričnih atomov ogljika v molekuli. Optični izomeri se med seboj razlikujejo po svoji strukturi, saj se asimetrični objekt razlikuje od zrcalne slike. Glede na njihove fizikalne in kemijske lastnosti so take molekule enake in se razlikujejo le v drugačni smeri, vendar z enakim pomikom velikosti polarizacije svetlobe. Kot premika ravnine nihanja polariziranega žarka se imenuje kot rotacije ravnine polarizacije. Kot rotacije ploskve polarizacije a je neposredno sorazmeren z debelino plasti z a / in koncentracijo aktivne snovi z (Biot, 1831) [c.355]

Škrob se lahko hidrolizira v prisotnosti kisline. Proces hidrolize poteka zaporedno, faze najprej tvorijo vmesne produkte z nižjo molekulsko maso - dekstrine, nato izomer iz saharoze - maltozo in končno glukozo. Na kratko hidrolizo lahko opišemo z enačbo [str.297].

Npr.) -Triptofan je 35-krat slajši od saharoze, /) - izomeri grenkih aminokislin imajo ponavadi sladki okus, -asparaginske in -glutaminske kisline imajo kisel okus, v nevtralnih raztopinah pa zelo prijeten in izviren okus; ki je po intenzivnosti podobna saharozi. [c.362]

Fruktoza, izomer glukoze, najdemo skupaj z glukozo v sladkih sadežih in medu. To je slajše kot glukoza in saharoza. [c.366]

Saharin, ki je 550-krat slajši od saharoze, se sintetizira na naslednji način. Toluen obdelamo s klorosulfonom kpslot. O-toluensulfonil klorid se loči od zmesi izomerov in z njim deluje amoniak. Nastali o-toluensulfamid se oksidira s kalijevim permanganatom, da se tvori o-sulfamid benzojske kisline, ki se zlahka ciklizira, da se oblikuje imid (saharin) o-sulfo-benzojske kisline. Napišite enačbe vseh navedenih reakcij. [c.182]

Objavljeni so bili številni članki o kromatografiji ogljikovih hidratov, zlasti V. V. Rachinsky, B. N. Stepanenko. Z določitvijo razmerja med strukturo in vrednostjo Rf lahko ocenimo stopnjo polimerizacije oligosaharidov, vpliv položaja hidroksilnih skupin. Na papirju iz steklenih vlaken, predhodno pufriranih, je mogoče jasno ločiti različne monoze, bios, triose, galakturske in glukuronske kisline. V mikroorganizmih je mogoče določiti vezane ogljikove hidrate, proste MOHO- in disaharide v rastlinskem materialu, pa tudi proste oligosaharide, proste ogljikove hidrate v krvi in ​​urinu, mleko, opazovati hidrolizo in sintezo oligo- in polisaharidov, encimske transformacije monosaharidov v povezavi s procesi oksidacije, redukcije, izomerizacije, reakcija ogljikovih hidratov s spojinami, ki vsebujejo dušik, nadzor čistosti ogljikovih hidratov in njihovo identifikacijo, določanje kislin in laktonov, uronskih kislin, keto kislin, metiliranih sladkorjev, deoksisaka pa, amino sladkorji, polisaharidi, inozitol, sorbitol, fosforni estri, struktura galaktomanana, eremurana, novi galaktozidi, za spremljanje pretvorbe saharoze, sinteza oligosaharidov v rastoči kulturi. Papirna kromatografija se uporablja v industriji sladkorja, v pivovarstvu. Malo je razvila teorija o distribucijski kromatografiji ogljikovih hidratov, malo je preučila možnost ločevanja optičnih izomerov in antipodov. [c.201]


Najpomembnejši naravni predstavniki saharoze (sladkornega trsa ali sladkorne pese), maltoze (sladni slad), celobioze. Vsi imajo enako empirično formulo C12H22O11, t.j. so izomeri. [c.619]

Različni položaj skupine OH - desno ali levo od ogljikove verige ali nad ali pod zaprtim ciklom - pojasnjuje prisotnost več izomerov v glukozi in fruktozi, vendar pa upoštevamo le ta dva najpogostejša sladkorja. Kondenzacijska reakcija med glukozo in fruktozo povzroči nastanek najpogostejših sladkorjev - saharoze [c.478].

V zadnjih letih se C-NMR spektroskopija pogosto uporablja za pridobivanje pozicijske in prostorske izomerije sladkorjev in njihovih derivatov [87-92]. Ball et al. ugotovljeno [92], ki se pri prepoznavanju signala ogljikovega atoma, povezanega s to skupino, premakne za 5 ppm v šibko polje, signali ogljikovih atomov pa se premaknejo na močno polje za 2–3 ppm. Navedite stranski produkt tosilacije - 2,6,6-tri-0-metilsulfonil-karoze. Dobljeni podatki se uporabljajo pri določanju strukture kompleksnih derivatov saharoze. [c.41]

Intenzivni sladki okus brez neprijetnega okusa je vseboval tudi o-6-klorotropni (1000–1300-krat slajši od saharoze) 1 v prisotnosti klorovodika. Ali lahko te spojine reagirajo na srebrno ogledalo [p.402]

Saharin se proizvaja iz toluena po zgoraj prikazani shemi in nastali l-toluensulfonil klorid se loči od orto izomera s kristalizacijo. Saharin je približno 550-krat slajši od sladkorja (saharoze). Natrijev ciklamat (55), nedavno prepovedan po vsem svetu, je 30-krat slajši od sladkorja, toda glavna vrednost te spojine je sinergijski učinek na saharin, zmes natrijevega ciklamata in saharina ne daje preostalega grenkega okusa, značilnega za saharin. [c.640]


Sinteza trsnega sladkorja. Kemijska sinteza trsnega sladkorja je ena najtežjih problemov v kemiji sladkorjev, ki do sedaj še ni bila rešena. Poročila o sintezi saharoze so se v literaturi večkrat pojavila, vendar kasneje niti opisanih sintez ni bilo mogoče reproducirati ali pa se je podrobna študija izdelka pokazala, da ni bila pridobljena saharoza, ampak njen stereoizomer. Posebna težava te sinteze je, da sestavine saharoze - glukoze in fruktoze, ki so v obliki fiksnih a- in p-glikozidnih ostankov, lahko dajo štiri kombinacije aa, a-P, P-P in p-a, in ostanek fruktoze vnesti kot labilni petčlenski obroč. Eden od teh izomerov - izosaharoza ali 2- (y-glukozid) -a-fruktozid - je bil pridobljen s Pictet. [c.691]

HII dehidracijsko sredstvo v upanju na pridobivanje saharoze oktaacetata. Ta kondenzacija bi lahko privedla do pričakovane saharoze, α-glukozid-p-fruktozida, vendar bi lahko skupaj z njo dobili enake verjetnosti disaharidov z aa-, p-p- ali p-a-glukozo-fruktozno vezjo.. Edina snov, ki je bila v čistem stanju izolirana iz produktov te kondenzacije, je bila izomer (pH) izomer (pH) (Irwin, 1929). [c.548]

Saharin, ki je 550-krat slajši od saharoze, se sintetizira na naslednji način. Toluen obdelamo s klorosulfonsko kislino. Iz mešanice izomerov se sprosti o-toluensulfonil klorid, na njega deluje amonijak in nastali o-toluensulfamid oksidira perma- [c.188].

Roberts in Regan [84] sta predlagala svojo izvirno metodo za določanje zmesi karboksilnih kislin z reakcijami teh kislin (odvzetih v velikem presežku) z intenzivno obarvanim difenildiazometanom. Hitrost reakcij, ki so jih določili kolorimetrično. Papa, Mark in Reilly [79] sta določili zmesi fruktoze - glukoze, fruktoze - saharoze, glukoze - saharoze v vodnih raztopinah in krvnega seruma z njihovo reakcijo z amonijevim molibdatom. Hitrost reakcije je bila določena kolorimetrično z tvorbo Mo (IV). Parsons, Siman in Woods [80] so določili količine v sledovih (0,5%) naftola-1 v naftolu-2. Ko k alkalni raztopini naftola-2 dodamo kislino, se večinoma obori in nastala zmes reagira z diazonijevo soljo. Naftol-1 se hitreje odzove. Hitrost reakcije je bila določena kolorimetrično. Drugi dokumenti so poročali o naslednjih definicijah aromatskih aldehidov v prisotnosti aromatskih ketonov [31], vanilina v prisotnosti acetovanilina [32], zmesi olefinov z reakcijo s perbenzojsko kislino [64, 65, 86], tanini v vinu [16] in tetraetil pirofosfatom v mešanici. z drugimi etil fosfatnimi estri [29], etilnim estrom oleinske kisline in etil-elidnega estra [19] (izomeri, ki se razlikujejo v cis in trans konfiguracijah, so relativni do [c.188]

O izkušnjah z mlečnim sladkorjem. Mlečni sladkor, kot pove že ime, se nahaja v mleku. Ima enako sestavo kot saharoza (C12H22OC), vendar se po strukturi razlikuje (je izomer). Za razliko od saharoze, mlečni sladkor zmanjšuje bakrov hidroksid. [c.226]

Izomeri. Linalool, izomer položaja nerola in geraniola, se od njih loči na polarnih in nepolarnih stacionarnih fazah [15, 50]. Polarni pakirni oktacis- (2-hidroksipropil) -saharoza (hipopros 5.P.80) zagotavlja faktor ločevanja približno 4, poli (etilen glikol adipat) - koeficient 2,3, šibko polarni silikon 0.50, koeficient 2,5 in nepolarni Sezona b je pri danih eksperimentalnih pogojih samo 1,7 (tabela 36). Na polarnih embalažah so praviloma polarne spojine bolje ločene, toda najboljše stacionarne faze je treba najti eksperimentalno. [c.363]

Pod vplivom encima emulsin pride do nepopolne hidrolize. in molekula rafinoze z dodajanjem molekule vode razgradi v molekulo galaktoze in molekulo saharoze. Nepolna hidroliza se pojavi tudi pod nininizmom encimskega rafinata, ki ga vsebuje kvas, toda zaradi dodatka ene molekule vode se fruktozna molekula odcepi in ostane disaharid, ki sestoji iz ostankov molekule galaktoze in molekule glukoze, melibioze in izomera laktoze. [c.401]

Glej strani, kjer je omenjen izraz izomerov saharoze: [c.355] [c.270] [c.335] [c.561] [c.145] [c.18] [c.137] [c.426] [c.426].174] [str.174] [c.266] [str.268] [c.199] [str. 85] [c.10] [c.137] [str. 73] Uspeh ogljikovih hidratov pri proučevanju strukture in presnove (1968) - [c.153]

Izomeri saharoze so

Primer najpogostejših disaharidov v naravi (oligosaharidi) je saharoza (sladkorni pes ali trsni sladkor).

Oligosaharidi so kondenzacijski produkti dveh ali več monosaharidnih molekul.

Disaharidi so ogljikovi hidrati, ki se ob segrevanju z vodo v prisotnosti mineralnih kislin ali pod vplivom encimov podvrže hidrolizi, ki se razcepi na dve molekuli monosaharidov.

Fizične lastnosti in obstoj v naravi

1. Gre za brezbarvne kristale sladkega okusa, topne v vodi.

2. Tališče saharoze 160 ° C.

3. Ko se staljena saharoza strdi, se oblikuje amorfna prosojna masa - karamela.

4. Vsebuje v številnih rastlinah: v soku breze, javorja, korenja, melone, kot tudi v sladkorni pesi in sladkornem trsu.

Struktura in kemijske lastnosti

1. Molekularna formula saharoze - C12H22Oh11

2. Saharoza ima bolj kompleksno strukturo kot glukoza. Molekula saharoze je sestavljena iz ostankov glukoze in fruktoze, ki so povezani z medsebojnim delovanjem hemiacetalnih hidroksilov (1 → 2) -glikozidne vezi:

3. Prisotnost hidroksilnih skupin v molekuli saharoze zlahka potrdimo z reakcijo s kovinskimi hidroksidi.

Če dodamo raztopino saharoze v hidroksid bakra (II), nastane svetlo modra raztopina bakrovih saharatov (kvalitativna reakcija poliatomskih alkoholov).

4. V saharozi ni aldehidne skupine: pri segrevanju z raztopino amoniaka srebrovega oksida (I) ne daje „srebrnega ogledala“, ko se segreva z bakrovim hidroksidom (II), ne tvori rdečega oksida bakra (I).

5. Za razliko od glukoze, saharoza ni aldehid. Saharoza, medtem ko je v raztopini, ne reagira na "srebrno ogledalo", saj se ne more spremeniti v odprto obliko, ki vsebuje aldehidno skupino. Takšni disaharidi se ne morejo oksidirati (tj. Zmanjšati) in se imenujejo nereducirajoči sladkorji.

6. Saharoza je najpomembnejši disaharid.

7. Pridobiva se iz sladkorne pese (vsebuje do 28% saharoze iz suhe snovi) ali iz sladkornega trsa.

Reakcija saharoze z vodo.

Pomembna kemijska lastnost saharoze je sposobnost hidrolize (pri segrevanju v prisotnosti vodikovih ionov). Hkrati se iz ene molekule saharoze tvori molekula glukoze in molekula fruktoze:

Med izomerami saharoze, ki imajo molekulsko formulo C12H22Oh11, lahko razločimo maltozo in laktozo.

Med hidrolizo se razpadajo različni disaharidi na njihove sestavne monosaharide zaradi preloma med njimi (glikozidne vezi):

Tako je reakcija hidrolize disaharidov obratna v procesu njihovega nastajanja iz monosaharidov.

Kaj je strukturni izomer saharoze?

Prihranite čas in ne vidite oglasov s storitvijo Knowledge Plus

Prihranite čas in ne vidite oglasov s storitvijo Knowledge Plus

Odgovor

Odgovor je podan

MagicYoda

Povežite Knowledge Plus za dostop do vseh odgovorov. Hitro, brez oglaševanja in odmora!

Ne zamudite pomembnega - povežite Knowledge Plus, da boste videli odgovor prav zdaj.

Oglejte si videoposnetek za dostop do odgovora

Oh ne!
Oglejte si odgovore

Povežite Knowledge Plus za dostop do vseh odgovorov. Hitro, brez oglaševanja in odmora!

Ne zamudite pomembnega - povežite Knowledge Plus, da boste videli odgovor prav zdaj.

Izomeri saharoze so

Primer najpogostejših disaharidov v naravi (oligosaharidi) je saharoza (sladkorni pes ali trsni sladkor).

Biološka vloga saharoze

Največja vrednost v prehrani ljudi je saharoza, ki v znatni meri vstopa v telo s hrano. Kot glukoza in fruktoza se saharoza po razgradnji v črevesu hitro absorbira iz prebavil v kri in se zlahka uporabi kot vir energije.

Najpomembnejši vir saharoze je sladkor.

Struktura saharoze

Molekularna formula saharoze C12H22Oh11.

Saharoza ima bolj kompleksno strukturo kot glukoza. Molekula saharoze je sestavljena iz ostankov molekul glukoze in fruktoze v njihovi ciklični obliki. Povezane so med seboj zaradi interakcije hemiacetalnih hidroksilov (1 → 2) -glukozidne vezi, kar pomeni, da ni prostega hemiacetalnega (glikozidnega) hidroksila:

Fizikalne lastnosti saharoze in biti v naravi

Saharoza (navadni sladkor) je bela kristalna snov, slajša od glukoze, dobro topna v vodi.

Tališče saharoze je 160 ° C. Ko se staljena saharoza strdi, nastane amorfna prosojna masa - karamela.

Saharoza je v naravi zelo pogost disaharid, najdemo jo v številnih sadežih, sadju in jagodah. Predvsem veliko jih vsebuje sladkorna pesa (16-21%) in sladkorni trs (do 20%), ki se uporabljajo za industrijsko proizvodnjo užitnega sladkorja.

Vsebnost saharoze v sladkorju je 99,5%. Sladkor se pogosto imenuje „nosilec praznih kalorij“, ker je sladkor čisti ogljikov hidrat in ne vsebuje drugih hranil, kot so na primer vitamini, mineralne soli.

Kemijske lastnosti

Za saharozo značilne reakcije hidroksilnih skupin.

1. Kvalitativna reakcija z bakrovim (II) hidroksidom

Prisotnost hidroksilnih skupin v saharozni molekuli lahko enostavno potrdimo z reakcijo s kovinskimi hidroksidi.

Video test "Dokaz o prisotnosti hidroksilnih skupin v saharozi"

Če dodamo raztopino saharoze v hidroksid bakra (II), nastane svetlo modra raztopina bakrenega saharata (kvalitativna reakcija poliatomskih alkoholov):

2. Oksidacijska reakcija

Zmanjševanje disaharidov

Disaharidi v molekulah, katerih hemiacetalni (glikozidni) hidroksil je konzerviran (maltoza, laktoza), v raztopinah so delno spremenjeni iz cikličnih oblik v odprte aldehidne oblike in reagirajo z aldehidi: reagirajo z amonijevim srebrovim oksidom in obnovijo bakrov hidroksid (II) v bakrov (I) oksid. Takšni disaharidi se imenujejo zmanjševanje (zmanjšujejo Cu (OH)).2 in Ag2O).

Srebrna zrcalna reakcija

Ne-reducirni disaharid

Disaharidi, v molekulah, pri katerih ni hemiacetalnega (glikozidnega) hidroksila (saharoze) in ki ne morejo preiti v odprte karbonilne oblike, se imenujejo nereducirajoči (ne zmanjšujejo Cu (OH)).2 in Ag2O).

Za razliko od glukoze, saharoza ni aldehid. Saharoza, medtem ko je v raztopini, ne reagira na "srebrno ogledalo" in pri segrevanju z bakrovim (II) hidroksidom ne tvori rdečega bakrovega oksida (I), ker se ne more spremeniti v odprto obliko, ki vsebuje aldehidno skupino.

Video test "Odsotnost sposobnosti redukcije saharoze"

3. Reakcija hidrolize

Za disaharide je značilna reakcija hidrolize (v kislem mediju ali pod delovanjem encimov), zaradi česar nastajajo monosaharidi.

Saharoza je sposobna hidrolize (pri segrevanju v prisotnosti vodikovih ionov). Hkrati se iz ene molekule saharoze tvori molekula glukoze in molekula fruktoze:

Video eksperiment "Kisla hidroliza saharoze"

Med hidrolizo se maltoza in laktoza razdelita na sestavne monosaharide zaradi loma med njimi (glikozidne vezi):

Tako je reakcija hidrolize disaharidov obratna v procesu njihovega nastajanja iz monosaharidov.

V živih organizmih poteka hidroliza disaharida s sodelovanjem encimov.

Proizvodnja saharoze

Sladkorna pesa ali sladkorni trs se spremeni v drobne ostanke in vstavi v difuzorje (velike kotle), v katerih vroča voda spira saharozo (sladkor).

Skupaj s saharozo se v vodno raztopino prenesejo tudi druge sestavine (različne organske kisline, beljakovine, barvila itd.). Za ločevanje teh produktov od saharoze se raztopina obdela z apnenim mlekom (kalcijev hidroksid). Tako nastanejo slabo topne soli, ki se oborijo. Saharoza tvori topno kalcijevo saharozo C s kalcijevim hidroksidom12H22Oh11· CaO · 2H2O.

Ogljikov monoksid (IV) oksid prehaja skozi raztopino, da razkraja kalcijev saharat in nevtralizira odvečni kalcijev hidroksid.

Oborjeni kalcijev karbonat odfiltriramo in raztopino uparimo v vakuumski napravi. Ker se tvorba kristalov sladkorja loči s centrifugo. Preostala raztopina - melasa - vsebuje do 50% saharoze. Uporablja se za proizvodnjo citronske kisline.

Izbrana saharoza se očisti in razbarva. V ta namen raztopimo v vodi in nastalo raztopino filtriramo skozi aktivni ogljik. Nato raztopino ponovno uparimo in kristaliziramo.

Uporaba saharoze

Saharoza se uporablja predvsem kot samostojen prehrambeni izdelek (sladkor), kot tudi v proizvodnji slaščic, alkoholnih pijač, omak. Uporablja se v visokih koncentracijah kot konzervans. S hidrolizo iz njega pridobivamo umetni med.

Saharoza se uporablja v kemični industriji. S fermentacijo iz njega pridobimo etanol, butanol, glicerin, levulin in citronske kisline, dekstran.

V medicini se saharoza uporablja pri proizvodnji praškov, mešanic, sirupov, tudi za novorojenčke (za podelitev sladkega okusa ali konzerviranja).

Saharoza

Saharoza je organska spojina, ki jo tvorijo ostanki dveh monosaharidov: glukoze in fruktoze. Najdemo ga v rastlinah, ki vsebujejo klorofil, sladkorni trs, pesa in koruzo.

Razmislite podrobneje, kaj je to.

Kemijske lastnosti

Saharoza se tvori z ločitvijo molekule vode od glikozidnih ostankov enostavnih saharidov (pod delovanjem encimov).

Strukturna formula spojine je C12H22O11.

Disaharid je raztopljen v etanolu, vodi, metanolu, netopen v dietiletru. Segrevanje spojine nad tališčem (160 stopinj) vodi do taljenja karamelizacije (razgradnje in obarvanja). Zanimivo je, da pri intenzivni svetlobi ali hlajenju (s tekočim zrakom) snov izkazuje fosforescentne lastnosti.

Saharoza ne reagira z raztopinami Benedikta, Fehlinga, Tollensa in ne kaže lastnosti ketona in aldehida. Vendar pa se pri medsebojnem delovanju z bakrovim hidroksidom ogljikovi hidrati "obnašajo" kot polihidrični alkohol, pri čemer tvorijo svetlo modri kovinski sladkorji. Ta reakcija se uporablja v prehrambeni industriji (tovarne sladkorja) za izolacijo in čiščenje "sladke" snovi iz nečistoč.

Kadar vodno raztopino saharoze segrevamo v kislem mediju, v prisotnosti encima invertaze ali močnih kislin, spojino hidroliziramo. Tako nastane zmes glukoze in fruktoze, imenovane inertni sladkor. Hidrolizo disaharida spremlja sprememba znaka vrtenja raztopine: od pozitivne do negativne (inverzija).

Nastala tekočina se uporablja za sladkanje hrane, pridobivanje umetnega medu, preprečevanje kristalizacije ogljikovih hidratov, ustvarjanje karameliziranega sirupa in proizvodnjo polihidričnih alkoholov.

Glavni izomeri organske spojine s podobno molekulsko formulo so maltoza in laktoza.

Presnova

Telo sesalcev, vključno z ljudmi, ni prilagojeno absorpciji saharoze v čisti obliki. Zato, ko snov vstopi v ustno votlino, pod vplivom salivene amilaze, se začne hidroliza.

Glavni cikel prebave saharoze se pojavi v tankem črevesu, kjer se v prisotnosti encima sukraze sproščata glukoza in fruktoza. Nato se monosaharidi s pomočjo nosilnih beljakovin (translokacij), ki jih aktivira insulin, v celice črevesnega trakta prenašajo z olajšano difuzijo. Poleg tega glukoza prodira skozi sluznico organa skozi aktivni transport (zaradi koncentracijskega gradienta natrijevih ionov). Zanimivo je, da je mehanizem njegovega dajanja v tanko črevo odvisen od koncentracije snovi v lumnu. S pomembno vsebino spojine v telesu deluje prva »transportna« shema, z majhno pa drugo.

Glavni monosaharid, ki vstopa v kri iz črevesja, je glukoza. Po absorpciji se polovica preprostih ogljikovih hidratov skozi portalno veno transportira v jetra, preostanek pa vstopa v krvni obtok skozi kapilare črevesnih resic, kjer jih nato odstranijo celice organov in tkiv. Po penetraciji se glukoza razdeli na šest molekul ogljikovega dioksida, zaradi česar se sprosti veliko število energijskih molekul (ATP). Preostali del saharidov se absorbira v črevesju s poenostavljeno difuzijo.

Koristi in dnevne potrebe

Presnovo saharoze spremlja sproščanje adenozin trifosfata (ATP), ki je glavni "dobavitelj" energije v telo. Podpira normalne krvne celice, normalno delovanje živčnih celic in mišičnih vlaken. Poleg tega se telo saharida, ki ga ni bilo zahtevano, uporablja za izgradnjo struktur glikogena, maščob in beljakovin. Zanimivo je, da sistematično deljenje shranjenega polisaharida zagotavlja stabilno koncentracijo glukoze v krvi.

Glede na to, da je saharoza „prazen“ ogljikov hidrat, dnevni odmerek ne sme presegati ene desetine porabljenih kalorij.

Da bi ohranili zdravje, strokovnjaki za prehrano priporočajo omejitev bonbonov na naslednje varne norme na dan:

  • za dojenčke od 1. do 3. leta starosti - 10-15 gramov;
  • za otroke do 6. leta starosti - 15 - 25 gramov;
  • za odrasle 30 - 40 gramov na dan.

Ne pozabite, "norma" pomeni ne samo saharoze v svoji čisti obliki, temveč tudi "skrite" sladkor, ki ga vsebujejo pijače, zelenjava, jagode, sadje, slaščice, pecivo. Zato je za otroke, mlajše od leta in pol, bolje, da izdelek izključite iz prehrane.

Energijska vrednost 5 gramov saharoze (1 čajna žlička) je 20 kilokalorij.

Znaki pomanjkanja sestavine v telesu:

  • depresivno stanje;
  • apatija;
  • razdražljivost;
  • omotica;
  • migrena;
  • utrujenost;
  • upad kognitivnih sposobnosti;
  • izpadanje las;
  • živčni izčrpanosti.

Potreba po disaharidu se poveča z:

  • intenzivna aktivnost možganov (zaradi porabe energije za vzdrževanje prehoda pulza vzdolž akson-dendritnega živčnega vlakna);
  • strupena obremenitev telesa (saharoza ima pregradno funkcijo, ki ščiti celice jeter s parom glukuronskih in žveplenih kislin).

Ne pozabite, da je pomembno skrbno povečati dnevno stopnjo saharoze, ker je presežek snovi v telesu preobremenjen s funkcionalnimi motnjami trebušne slinavke, kardiovaskularnih bolezni in kariesa.

Škoda za saharozo

V procesu hidrolize saharoze se poleg glukoze in fruktoze tvorijo prosti radikali, ki blokirajo delovanje zaščitnih protiteles. Molekularni ioni »paralizirajo« človeški imunski sistem, zaradi česar telo postane ranljivo za invazijo tujih »agentov«. Ta pojav je osnova za hormonsko neravnovesje in razvoj funkcionalnih motenj.

Negativni učinki saharoze na telo: t

  • povzroča kršitev presnove mineralov;
  • „Bombardira“ insularni aparat trebušne slinavke, ki povzroča patologijo organov (sladkorna bolezen, prediabetes, presnovni sindrom);
  • zmanjšuje funkcionalno aktivnost encimov;
  • iz telesa izpodriva baker, krom in vitamine skupine B, kar povečuje tveganje za razvoj skleroze, tromboze, srčnega napada, nenormalnosti krvnih žil;
  • zmanjšuje odpornost proti okužbam;
  • kislina, ki povzroča acidozo;
  • krši absorpcijo kalcija in magnezija v prebavnem traktu;
  • poveča kislost želodčnega soka;
  • poveča tveganje za ulcerozni kolitis;
  • povečuje debelost, razvoj parazitskih napadov, pojav hemoroidov, emfizem;
  • poveča nivo adrenalina (pri otrocih);
  • izzove poslabšanje razjede želodca, dvanajstnika, kroničnega apendicitisa, napadov bronhialne astme;
  • poveča tveganje za srčno ishemijo, osteoporozo;
  • poveča pojavnost kariesa, paradontozo;
  • povzroča zaspanost (pri otrocih);
  • poveča sistolični tlak;
  • povzroča glavobol (zaradi tvorbe soli sečne kisline);
  • "Onesnažuje" telo, kar povzroča alergije na hrano;
  • krši strukturo beljakovin in včasih genetskih struktur;
  • povzroča toksikozo pri nosečnicah;
  • spremeni molekulo kolagena in ojača videz zgodnjih sivih las;
  • škoduje funkcionalnemu stanju kože, las, nohtov.

Če je koncentracija saharoze v krvi večja od tistega, ki jo telo potrebuje, se odvečna glukoza pretvori v glikogen, ki se odlaga v mišicah in jetrih. Istočasno presežek snovi v organih ojača nastanek "depoja" in vodi do transformacije polisaharida v maščobne spojine.

Kako zmanjšati škodo saharoze?

Glede na to, da saharoza spodbuja sintezo hormona veselja (serotonina), vnos sladkih živil vodi do normalizacije psiho-emocionalnega ravnovesja osebe.

Hkrati je pomembno vedeti, kako nevtralizirati škodljive lastnosti polisaharida.

  1. Zamenjajte beli sladkor z naravnimi sladkarijami (suho sadje, med), javorjev sirup, naravno stevijo.
  2. Iz dnevnega menija izločite izdelke z visoko vsebnostjo glukoze (pecivo, sladkarije, pecivo, piškote, sokove, pijače, belo čokolado).
  3. Prepričajte se, da kupljeni izdelki nimajo belega sladkorja, škrobnega sirupa.
  4. Jejte antioksidante, ki nevtralizirajo proste radikale in preprečujejo, da bi kompleksni sladkorji poškodovali kolagen, med njimi so: brusnice, robide, kislo zelje, agrumi in zelenice. Med zaviralci serije vitaminov so: beta-karoten, tokoferol, kalcij, L - askorbinska kislina, biflavanoidi.
  5. Po zaužitju sladkega obroka jedite dva mandlja (za zmanjšanje absorpcije saharoze v kri).
  6. Pijte pol litra čiste vode vsak dan.
  7. Po vsakem obroku sperite usta.
  8. Vadite šport. Fizična aktivnost spodbuja sproščanje naravnega hormona veselja, zaradi česar se razpoloženje dvigne in hrepenenje po sladkih živilih se zmanjša.

Da bi zmanjšali škodljive učinke belega sladkorja na človeško telo, je priporočljivo dati prednost sladilom.

Te snovi, odvisno od porekla, so razdeljene v dve skupini:

  • naravni (stevija, ksilitol, sorbitol, manitol, eritritol);
  • umetno (aspartam, saharin, kalijev acesulfam, ciklamat).

Pri izbiri sladil je bolje dati prednost prvi skupini snovi, saj uporaba drugega ni popolnoma razumljena. Hkrati je pomembno vedeti, da je zloraba sladkornih alkoholov (ksilitol, manitol, sorbitol) preobremenjena z drisko.

Naravni viri

Naravni viri čiste saharoze so stebla sladkornega trsa, korenine sladkorne pese, kokosova palma, kanadski javor, breza.

Poleg tega so zarodki semen nekaterih žit (koruza, sladki sirek, pšenica) bogati s spojino. Razmislite, katera živila vsebujejo »sladki« polisaharid.

Eco-farma - spletna trgovina homeopatskih zdravil Krasnodar.

Izomer glukoze

Izomeri so: glukoza in fruktoza saharoza ter glukozni škrob in maltoza celuloza in laktoza. Nujno pliiiz

Koliko izomerov naredi glukoza?

Interklasni izomer glukoze je fruktoza. Strukturni izomeri so alfa in betta oblike glukoze.

Izomer fruktoze je. A) glukoza b) riboza c) saharoza d) maltoza

Pomagaj ji. Izomeri so: 1. glukoza in fruktoza 2. saharoza in glukoza 3. škrob in maltoza 4. celuloza in laktoza

1. glukoza in fruktoza sta cis-trans izomera. Oba imata C6H12O6 formulo

Prostorski izomeri, glukoza in fruktoza se imenujejo tudi zrcalni izomeri, formula C6H12O6

Prosim, napišite 3 formule homologov glukoze in 3 formule izomerov glukoze

Ali se lahko linearne in ciklične oblike glukoze obravnavajo kot izomeri?

Ne, ni. Toda glukoza in fruktoza sta lahko.

Pojasnite, kaj so L- in D-izomeri glukoze?

Katere so funkcionalne skupine v sestavi glukoznega izomera, če je znano, da se ta snov oblikuje med hidrolizo saharoze

Med hidrolizo saharoze nastane glukoza, skupine pa OH hidroksil!

Molekula saharoze je sestavljena iz ene molekule glukoze in ene molekule fruktoze, ki se dejansko hidrolizira. Glukoza in fruktoza sta izomera. Poleg tega v raztopini, ki vsebuje oba sladkorja, pride do transformacije molekul glukoze v molekule fruktoze in obratno, kar se imenuje Loebry de Bruyne-van Einsteinova reakcija.

Ali obstajajo glukoza in fruktoza: 1. izomeri; 2. homologi; 3. isto povezavo.

Izomeri in homologi.

Kaj so izomeri. Primer.

Dobrodošli v Wikipediji.

Kaj so medklasični izomeri

Na primer glukoza in fruktoza.

Prejšnji odgovor je napačen, ker glukoza in fruktoza pripadata istemu razredu - ogljikovi hidrati. Toda, če je kislina izomerna do dihidričnega alkohola, bodo to interklasni izomeri.

Kakšna je interklasna izomerija glukoze? potrdite z zgledom

Bolezen trebušne slinavke, povezana z nezadostno proizvodnjo insulina, je. ??

Diabetes je.

Pomagajte pri kemiji (int)

Ne morem pomagati. Zelo velik kemik)))

Kaj pomeni reči, da sta glukoza in fruktoza izomeri? Kaj pomeni reči, da sta glukoza in fruktoza izomeri?

Torej so to polisaharidi), še vedno je škrob, glikogen. maltoze in veliko spojin. Izomeri so snovi z enako formulo, vendar drugačne strukture, iščejo Butlerovo teorijo. Njihova splošna formula C6H126 je mono in polisaharidi (C6H126) (Nraz Teach Organic Chemistry for Grades 10-11)

Enaka kvalitativna in kvantitativna sestava, vendar drugačna struktura. Formula S6Н12О6.

Navedite kemijske lastnosti fruktoze: po vrsti (po možnosti z enačbami reakcije)

S primerom razložite položaj teorije kemijske strukture o odvisnosti lastnosti snovi od njihove kemijske strukture

Ali se lahko linearne in ciklične oblike glukoze obravnavajo kot izomeri? Razložite :)

Da, imajo eno bruto formulo, enako število atomov C, H in O

Pomagajte, prosim, nujno.

Ali obstaja. nadomestek soli? ko je nadomestek ssahara? prosim povej mi, bom zelo hvaležen!

Sol je v vsakem proizvodu.

Nisem slišal za to, toda v solatah namesto soli je dobro videti limonin sok, zelena pa je rahlo slana, solate pa so tudi dobre.

Če za diabetike (namesto za NaCl), to je tako imenovano "morsko sol" - ime ni povsem natančno, ker je sol iz morske vode neužitna, vendar je to ime ravno to.

Poskusite sezama s soljo popeči v razmerju 1:10. In potem zmeljemo v mlincu za kavo. In nastala zmes potresemo pripravljene jedi. Sol v uporabi je veliko manj

Obstaja. "brez natrija".
in morska sol je samo morska sol (v sredozemskih državah jih ne jejo drugo :))))

Ni nadomestkov za sol, podobno kot nadomestek za sladkor.
najpogosteje je v takšnih primerih sol priporočljivo zamenjati z drugimi začimbami. Na primer, isti poper.

Obstaja kalijeva sol, prodaja se kot nadomestek za natrijev klorid (natrij), slan je, vendar mora biti zelo skrbno dodana hrani: presežek lahko povzroči okvare telesa.

V prehrani, kjer je izključena jedilna sol, obstajajo zanimive kombinacije izdelkov, katerih kombinacija daje podoben učinek okusa, kot pri uporabi soli, na primer, dodamo skuto v mleto meso, preberemo knjigo iz sovjetskega obdobja, vse je bolj naravno, zakaj se mučimo s sintetičnimi nadomestki

Uporabite lahko sojino omako

Vzamem posušeno lamnaria - zmeljemo v mlin za kavo - in dodam prašek namesto soli - kupim v lekarni, v supermarketih se zgodi, ali v najslabšem primeru - morsko sol z nizko vsebnostjo natrija. ksti sol tudi v sojini omaki

Hidroliza laktoze. napišite reakcijo

Kaj je ta snov. Gai

Halogeni Ti vključujejo: brom, klor, fluor, jod, astat

65. saharoza, njene fizikalne in kemijske lastnosti

Fizične lastnosti in obstoj v naravi.

1. Gre za brezbarvne kristale sladkega okusa, topne v vodi.

2. Tališče saharoze 160 ° C.

3. Ko se staljena saharoza strdi, se oblikuje amorfna prosojna masa - karamela.

4. Vsebuje v številnih rastlinah: v soku breze, javorja, korenja, melone, kot tudi v sladkorni pesi in sladkornem trsu.

Struktura in kemijske lastnosti.

1. Molekularna formula saharoze - C12H22Oh11.

2. Saharoza ima bolj kompleksno strukturo kot glukoza.

3. Prisotnost hidroksilnih skupin v molekuli saharoze zlahka potrdimo z reakcijo s kovinskimi hidroksidi.

Če dodamo raztopino saharoze v bakrov (II) hidroksid, nastane svetlo modra raztopina bakrove saharoze.

4. V saharozi ni aldehidne skupine: pri segrevanju z raztopino amoniaka srebrovega oksida (I) ne daje „srebrnega ogledala“, ko se segreva z bakrovim hidroksidom (II), ne tvori rdečega oksida bakra (I).

5. Za razliko od glukoze, saharoza ni aldehid.

6. Saharoza je najpomembnejši disaharid.

7. Pridobiva se iz sladkorne pese (vsebuje do 28% saharoze iz suhe snovi) ali iz sladkornega trsa.

Reakcija saharoze z vodo.

Če raztopino saharoze zavremo z nekaj kapljicami klorovodikove ali žveplove kisline in kislino nevtraliziramo z alkalijo, nato raztopino segrejemo z bakrovim (II) hidroksidom, iz katere pade rdeča oborina.

Pri vrenju raztopine saharoze se pojavijo molekule z aldehidnimi skupinami, ki reducirajo bakrov (II) hidroksid na bakrov (I) oksid. Ta reakcija kaže, da se saharoza pod katalitskim delovanjem kisline podvrže hidrolizi, kar povzroči tvorbo glukoze in fruktoze:

6. Sestava saharoze je sestavljena iz ostankov glukoze in fruktoze, ki sta med seboj povezani.

Med izomerami saharoze, ki imajo molekulsko formulo C12H22Oh11, lahko razločimo maltozo in laktozo.

1) maltoza se pridobiva iz škroba z delovanjem slada;

2) se imenuje tudi sladni sladkor;

3) med hidrolizo tvori glukozo:

Lastnosti laktoze: 1) laktoza (mlečni sladkor) je v mleku; 2) ima visoko hranilno vrednost; 3) Med hidrolizo se laktoza razgradi v glukozo in galaktozo - izomer glukoze in fruktoze, kar je pomembna značilnost.

66. Škrob in njegova struktura

Fizične lastnosti in obstoj v naravi.

1. Škrob je bel prašek, netopen v vodi.

2. V vroči vodi nabrekne in tvori koloidno raztopino - pasto.

3. Škrob se kot produkt asimilacije zelenih celic ogljikovega monoksida (IV) (ki vsebujejo klorofil) razdelijo v rastlinski svet.

4. Gomolji krompirja vsebujejo približno 20% škroba, pšenice in koruznih zrn - približno 70%, riž - približno 80%.

5. Škrob - eden najpomembnejših hranil za ljudi.

2. Nastane kot posledica fotosintetične aktivnosti rastlin z absorpcijo energije sončnega sevanja.

3. Prvič, glukoza se sintetizira iz ogljikovega dioksida in vode kot posledica številnih procesov, ki jih lahko na splošno izrazimo z enačbo: 6SO2 + 6H2O = C6H12O6 + 6O2.

5. Makromolekule škroba niso enake velikosti: a) vsebujejo različno število povezav C6H10O5 - od več sto do več tisoč, z drugačno molekulsko maso; b) se razlikujejo tudi po zgradbi: skupaj z linearnimi molekulami z več sto tisoč molekulami obstajajo razvejane molekule, katerih molekulska masa doseže več milijonov.

Kemijske lastnosti škroba.

1. Ena od lastnosti škroba je sposobnost, da med interakcijo z jodom da modro barvo. To barvo je enostavno opazovati, če na rezino krompirja ali rezino belega kruha položimo kapljico raztopine joda in jo z bakrovim (II) hidroksidom segrevamo škrobno pasto, boste videli nastanek bakrovega (I) oksida.

2. Če škrobno pasto zavremo z majhno količino žveplove kisline, raztopino nevtraliziramo in reakcijo izvedemo z bakrovim (II) hidroksidom, nastane značilna oborina bakrovega (I) oksida. To pomeni, da se, kadar se segreje z vodo v prisotnosti kisline, škrob hidrolizira in s tem tvori snov, ki reducira bakrov (II) hidroksid na bakrov (I) oksid.

3. Postopek cepljenja makromolekul škroba z vodo poteka postopoma. Najprej se oblikujejo vmesni produkti z manjšo molekulsko maso kot škrob - dekstrini, nato je izomer saharoze maltoza, končni produkt hidrolize pa je glukoza.

4. Reakcijo pretvorbe škroba v glukozo s katalitskim delovanjem žveplove kisline je leta 1811 odkril ruski znanstvenik K. Kirchhoff. Metoda proizvodnje glukoze, ki jo je razvil, se še danes uporablja.

5. Makromolekule škroba so sestavljene iz ostankov cikličnih molekul L-glukoze.

Disaharidi. Najpomembnejši disaharidi so saharoza, maltoza in laktoza. Vsi so izomeri in imajo formulo C12H22O11, vendar je njihova struktura drugačna

Najpomembnejši disaharidi so saharoza, maltoza in laktoza. Vsi so izomeri in imajo formulo C12H22Oh11, njihova struktura pa je drugačna.

Molekula saharoze je sestavljena iz dveh ciklov: šestčlenski (α-glukozni ostanek v piranozni obliki) in petčlenski (β-fruktozni ostanek v furanozni obliki), povezan z glikozidno hidroksilno glukozo:

Molekula maltoze je sestavljena iz dveh glukoznih ostankov (levo je α-glukoza) v piranozni obliki, ki je povezana preko 1. in 4. ogljikovih atomov:

Laktozo sestavljajo ostanki β-galaktoze in glukoze v piranozni obliki, povezani preko 1. in 4. ogljikovih atomov: t

Vse te snovi so brezbarvni kristali sladkega okusa, dobro topni v vodi.

Kemijske lastnosti disaharidov so določene z njihovo strukturo. Pri hidrolizi disaharidov v kislem mediju ali pod vplivom encimov je vez med dvema cikloma prekinjena in nastanejo ustrezni monosaharidi, na primer:

V zvezi z oksidacijskimi sredstvi se disaharidi delijo na dve vrsti: reduciranje in ne-reduciranje. Prvi so maltoza in laktoza, ki reagirata z raztopino amoniaka srebrovega oksida po poenostavljeni enačbi:

Ti disaharidi lahko tudi reducirajo bakrov (II) hidroksid v bakrov (I) oksid:

Redukcijske lastnosti maltoze in laktoze so posledica dejstva, da njihove ciklične oblike vsebujejo glikozidni hidroksil (označen z zvezdico) in zato lahko ti disaharidi prehajajo iz ciklične v aldehidno obliko, ki reagira s Ag.2O in Cu (OH)2.

V molekuli saharoze ni glikozidnega hidroksila, zato se njegova ciklična oblika ne more odpreti in preiti v aldehidno obliko. Saharoza je ne-reducirani disaharid; se ne oksidira z bakrovim (II) hidroksidom in amonijevim srebrovim oksidom.

Distribucija v naravi. Najpogostejši disaharid je saharoza. To je kemijsko ime za navadni sladkor, ki se pridobiva z ekstrakcijo iz sladkorne pese ali sladkornega trsa. Saharoza - glavni vir ogljikovih hidratov v prehrani ljudi.

Laktozo najdemo v mleku (od 2 do 8%) in jo dobimo iz sirotke. Maltozo najdemo v germiniranih semenih žit. Maltozo tvorimo tudi z encimsko hidrolizo škroba.

194.48.155.245 © studopedia.ru ni avtor objavljenih gradiv. Vendar zagotavlja možnost brezplačne uporabe. Ali obstaja kršitev avtorskih pravic? Pišite nam Povratne informacije.

Onemogoči adBlock!
in osvežite stran (F5)
zelo potrebno

Testi organske kemije
za inženirske kemijske razrede

Glej tudi št. 35, 38, 40/2002

Ogljikovi hidrati (sladkor) • 10 razred

NALOGA. Med predlaganimi izjavami izberite true.

MOŽNOST 1

1. Glukoza - najpomembnejši predstavnik monosaharidov.

2. Glukoza po kemijski strukturi je ketonski alkohol.

3. Zaradi procesa alkoholnega vrenja nastajajo glukoza, etilni alkohol in kisik.

4. Citronsko kislino lahko dobimo z fermentacijo glukoze citrata.

5. Homolog glukoze je fruktoza.

6. DNA nukleotidi so sestavljeni iz ostankov linearnih molekul riboznih monosaharidov.

7. V molekuli deoksiriboze je en kisikov atom več kot v molekuli riboze.

8. Masni delež saharoze v sladkornem trsu je nekoliko višji kot v sladkorni pese.

9. Hidroliza saharoze proizvaja glukozo in fruktozo.

10. Saharoza lahko reducira kovinsko srebro iz raztopine amoniakovega srebrovega (I) oksida.

11. Škrob in celuloza sta najpomembnejša predstavnika monosaharidov.

12. Makromolekulo škroba tvorijo številni ostanki cikličnih α-glukoznih molekul.

13. Škrob je kombinacija dveh polimerov z različnimi prostorskimi strukturami makromolekul: amiloza in amilopektin.

14. Škrob lahko nabrekne v hladni vodi.

15. Škrob v industriji se večinoma pridobiva iz krompirja in koruze.

16. Škrob je mogoče zaznati v hrani s tinkturo alkohola.

17. S popolno hidrolizo škroba nastane celobioza.

18. Z kemičnega vidika so dinitroceluloza in trinitroceluloza nepravilna imena.

19. Iz celuloze prejmemo umetna vlakna: viskozno, bakreno amoniakovo vlakno in acetatno svilo.

20. Škrob se uporablja za proizvodnjo dekstrina, ki so eksplozivi.

MOŽNOST 2

1. Drugo ime glukoze je sadni sladkor.

2. Glukozo je mogoče ločiti od fruktoze z uporabo reakcije "srebrno ogledalo".

3. Pri polni oksidaciji nastane glukozni škrob.

4. Mlečnokislinska fermentacija glukoze je osnova za proizvodnjo fermentiranih mlečnih živilskih proizvodov, pa tudi fermentacijo zelja in druge zelenjave.

5. Kemična struktura fruktoze je ketonski alkohol.

6. DNK nukleotidi vsebujejo ostanke cikličnih dezoksiriboznih monosaharidnih molekul.

7. Riboza in deoksiriboza sta predstavnika pentoz.

8. Drugo ime saharoze je grozdni sladkor.

9. Da dobimo rafiniran sladkor, vodno raztopino saharoze spustimo skozi filter, ki vsebuje aktivno oglje, in nato izpostavimo uparjenju.

10. Pri alkoholnem vrenju saharoze dobimo etilni alkohol.

11. Molekule škroba in celuloze z enako molekulsko maso so izomeri glede na druge.

12. Molska masa škroba lahko doseže več milijonov g / mol.

13. Makromolekule škroba imajo samo razvejano prostorsko strukturo.

14. Celuloza je topna v vodi.

15. Bombaž je 90% škroba.

16. Delna hidroliza škroba proizvaja dekstrine.

17. Kvalitativna reakcija na škrobno oranžno barvanje vzorca pod vplivom alkoholne jodne tinkture na njej.

18. Les je 50% celuloza.

19. Za izdelavo acetatne svile se uporabljajo celulozni nitrati.

20. Iz celuloznega acetata nastajajo foto- in filmski, organski stekli, tkanine.

MOŽNOST 3

1. Fruktoza je najpomembnejši disaharid.

2. Glukoza je aldehidni alkohol po kemijski strukturi.

3. Glukoza nastane v naravi kot posledica procesa fotosinteze.

4. Za glukozo kemična reakcija fermentacije butirata ni značilna.

5. Fruktoza ne more pridobiti kovinskega srebra iz vodne raztopine diaminmin srebrovega (I) hidroksida.

6. Sestava RNA nukleotidov vključuje ostanke cikličnih dezoksiriboznih molekul.

7. Molekule riboze in deoksiriboze imajo lahko linearno in ciklično obliko.

8. Saharoza se pridobiva iz sladkorne pese in sladkornega trsa.

9. Drugo ime saharoze je sadni sladkor.

10. S popolno hidrolizo saharoze nastane etilni alkohol.

11. Škrob in celuloza sta najpomembnejša predstavnika polisaharidov.

12. Makromolekula celuloze je sestavljena iz mnogih ostankov cikličnih α-glukoznih molekul.

13. Celuloza je kombinacija dveh polimerov z različno prostorsko strukturo makromolekul: inulin in manan.

14. Škrob lahko nabrekne v vroči vodi.

15. Škrob se v tekstilni industriji uporablja za ustvarjanje trpežnega dekstrinskega filma na tkaninah, ki dajejo sijaj in zagotavlja zaščito pred kontaminacijo.

16. Celuloza se pridobiva iz lesa.

17. Celuloza se lahko odkrije v živilih z alkoholno tinkturo joda.

18. S popolno hidrolizo celuloze nastane glukoza.

19. S kemičnega stališča so celulozni dinitrat in celulozni trinitrat nepravilna imena.

20. Sintetična vlakna se pridobivajo iz celuloze: kaprone, lavsana, najlona, ​​klora in nitrona.

MOŽNOST 4

1. Drugo ime glukoze je grozdni sladkor.

2. Glukozo je mogoče ločiti od saharoze z uporabo reakcije zrnega ogledala.

3. Sončna svetloba in prisotnost zelenega pigmenta klorofila niso nujni pogoji za reakcijo fotosinteze.

4. Glukoza lahko oksidira, vendar se ne more povrniti.

5. Glukozni izomer je fruktoza.

6. V molekuli deoksiriboze je en atom kisika manjši kot v molekuli riboze.

7. Riboza in deoksiriboza sta predstavnika heksoze.

8. Masni delež saharoze je največji pri grozdju.

9. Saharoza ne more goriti.

10. Proces hidrolize saharoze se imenuje inverzija.

11. Škrob in celuloza sta homologna drug drugemu.

12. Kvalitativna reakcija na škrob - reakcija "srebrnega ogledala".

13. V človeških jetra vsebuje nekakšen škrob - glikogen.

14. Molska masa celuloze ne more doseči več milijonov g / mol.

15. Makromolekule celuloze imajo linearno obliko.

16. Celuloza se ne raztopi v ogljikovem disulfidu in vodni raztopini kalcijevega hidrosulfita.

17. Bombaž je 90% celuloza.

18. Delna hidroliza celuloze proizvaja dekstrine.

19. S popolno oksidacijo celuloze nastajajo ogljikov dioksid in voda.

20. Celulozni nitrati se uporabljajo za proizvodnjo brezdimnega praška, kolodija in celuloida.

Odgovori (resnične izjave):

Možnost 1 - 1, 4, 8, 9, 12, 13, 15, 16, 18, 19;
možnost 2 - 2, 4, 5, 6, 7, 9, 11, 12, 16, 18, 20;
Možnost 3 - 2, 3, 5, 7, 8, 11, 14, 15, 16, 18;
Možnost 4 - 1, 2, 5, 6, 10, 13, 15, 17, 19, 20.