Image

Vitamini, topni v maščobah

Za normalno delovanje človeškega telesa potrebujejo vitaminske snovi. Znano je, da so razvrščeni v dve glavni skupini. Eden od njih so vitamini, topni v maščobah, ki se kopičijo v maščobnih tkivih in organih. Opravljajo različne funkcije, najpomembnejše pa so, da se telo počuti sveže, energično. Zaradi njihove prisotnosti je oseba bolna manj pogosto, ne trpi za glavoboli in tudi ne opazi poslabšanja delovanja notranjih organov in njihovih sistemov.

Koncept vitamina, topnih v maščobah

Znano je, da so vitamini, topni v maščobah, organske spojine, ki jih človeško telo na žalost ne more proizvajati. Njihova glavna naloga je zagotoviti dolgoročno aktivno delo notranjih organov osebe, njihove sisteme. Za normalno življenje je dovolj, da jih organizem prejme v majhni količini.

Če pa mu ta skupina vitaminskih snovi ni dovolj, se lahko razvijejo različna patološka stanja. Torej, na primer, je kršitev presnovnih procesov, ki pa povzroča zatiranje zaščitnih funkcij telesa, je presežna teža, pospešeno staranje procesov. Ne mislite, da preveliko odmerjanje te skupine vitaminskih snovi ni nevarno. Hipervitaminoza je stanje, katerega učinki negativno vplivajo na človeško telo kot celoto.

Pogosto so vitamini, topni v maščobah, imenovani "eliksir mladosti". Ženske, moški in otroci jih potrebujejo vsak dan. Za dopolnitev dnevne stopnje njihove vsebine v telesu, je dovolj, da se držijo pravil zdravega načina življenja, racionalno pristopiti k izbiri hrane, opustiti škodljive odvisnosti. Vendar pa ni preprosto izračunati potrebnega števila nekaterih izdelkov doma. Iz tega razloga bodite pozorni na zdravila, ki so na voljo v lekarni.

Lastnosti

Glavne lastnosti te skupine vitaminskih snovi so:

  • sposobnost raztapljanja v maščobah;
  • sodelovanje pri presnovnih procesih zaradi vstopa v sestavo membranskih delov celic;
  • sposobnost kopičenja v vlaknih, pod kožo, maščobe, ki telesu omogočajo, da se nekaj časa založi na njih;
  • visoka vsebnost v mesnih, mlečnih, rastlinskih živilih;
  • njihova skoraj popolna absorpcija s strani telesa, kar preprečuje pojav beriberija.

Farmacevtske pripravke, ki vsebujejo vitamine, ki so topni v maščobah, je treba uporabljati previdno, saj njihovo preveliko odmerjanje vodi do črevesnih motenj.

Funkcije

Ta skupina snovi je neke vrste »sprožilec« procesov izmenjave. Glavne funkcije vitamina, topnih v maščobah, so:

  • pospeševanje procesa prebave hrane, ki prispeva k hitri absorpciji mesa, mlečnih izdelkov;
  • reprodukcija proizvodnje beljakovinskih spojin skupaj s steroidnimi hormoni;
  • pospeševanje razgradnje maščobnih celic;
  • vzdrževanje normalnega stanja membranskih struktur celičnih elementov;
  • zatiranje oksidativnih procesov, zaščita telesa pred učinki škodljivih snovi, ki prihajajo od zunaj;
  • izboljšanje videza osebe.

Znano je, da te skupine snovi, izoliranih med razvrščanjem vitaminov, ne morejo popolnoma absorbirati črevesne stene, če telo nima dovolj maščobnih celic.

Kateri vitamini so topni v maščobi?

Vitamini, topni v maščobah, spadajo v skupine A, D, E, K, F, vsi so antioksidanti, vplivajo na proizvodnjo določenih hormonov, normalizirajo delovanje srčno-žilnih, živčno-mišičnih, mišično-skeletnih sistemov. Skupina vitaminskih snovi, kot je F, trenutno velja za pogojni razred, ki se razlikuje med zgodnjo klasifikacijo elementov.

Skupina A

Ta skupina vsebuje snovi, kot so: t

  • A1 je retinol;
  • A2 - dehidroretinol;
  • provitamin A - karoten (po razpadu se spremeni v retinol).

Biološka vrednost te skupine snovi je določena v naslednjih funkcijah:

  • zagotavljanje antioksidativnih učinkov;
  • sodelovanje pri izgradnji okostja otroka v zgodnjih in predšolskih letih;
  • pospeševanje regeneracije tkiva;
  • krepitev imunskega sistema, povečanje odpornosti telesa na stres;
  • normalizacijo delovanja organov vida.

Vitaminski elementi skupine popolnoma vplivajo na „askorbinsko“, železo, cink in povečajo njihov učinek na človeško telo.

Skupina E

Skupina vsebuje snovi, kot so: t

  • alfa tokoferol;
  • beta tokoferol;
  • gama tokoferol.

Odlikuje jih visoka »naravnost« videza. To je alfa-tokoferol, ki velja za najbolj aktivno biološko spojino. Snovi imajo naslednje lastnosti:

  • izboljšanje delovanja reproduktivnih organov, tako moških kot ženskih;
  • zavlačevanje procesa staranja celičnih spojin;
  • vzpostavitev nevromišične interakcije;
  • izboljšanje delovanja srčno-žilnega sistema;
  • izboljšanje las, nohtov, kože.

Vitamini skupine E se popolnoma ujemajo s selenom, askorbinsko kislino. Povečujejo svoje pozitivno delovanje v odnosu do človeškega telesa.

Skupina D

Značilnost te skupine snovi omogoča razlikovanje med naslednjimi elementi:

  • lamisterol (D1);
  • ergokalciferol (D2);
  • holekalciferol (D3);
  • dehidrotahisterol (D4, D5).

Njihova vloga v človeškem telesu je, da opravljajo funkcije, kot so:

  • normalizacija strukture celičnih membranskih komponent;
  • izboljšana mitohondrijska aktivnost;
  • pospeševanje procesa ustvarjanja novih celičnih spojin, regenerativnega procesa;
  • izboljšanje delovanja ščitnice;
  • pospeševanje sinteze hormonskih snovi.

Znano je, da to skupino vitaminskih snovi najbolj potrebujejo ljudje, ki jih odlikuje temna koža.

Skupina K

Splošne značilnosti skupine omogočajo poudarjanje elementov, kot so:

Odlikuje jih edinstvenost mehanizma sinteze, opravlja naslednje funkcije:

  • urejanje procesa strjevanja genskega materiala;
  • izboljšanje delovanja ledvičnega sistema;
  • obnavljanje presnovnih procesov v vezivnem tkivu;
  • krepitev žilnih, ventilskih sten;
  • povečanje dodatne količine energije v telesu.

Skupina f

Pogojna skupina vitaminskih snovi se razlikuje po vsebnosti polinenasičenih maščobnih kislin. Vključujejo:

V skladu z mednarodno priznano klasifikacijo je ta skupina snovi maščobne kisline. V sestavi so podobne vitaminskim snovem. Njihov skupni učinek na človeško telo je:

  • normalizacija kardiovaskularnega sistema;
  • uravnavanje presnovnih procesov v maščobah;
  • zaščita telesa pred pojavom depozitov aterosklerotičnega tipa;
  • pospeševanje regeneracije kože ob prisotnosti različnih vrst poškodb.

Snovi "so prijatelji" z elementi skupine D, ki pospešujejo absorpcijo kalcija in fosforja.

Značilnosti načinov za vstop v telo

Obstaja več načinov za pridobivanje maščobnih topnih elementov v človeškem telesu. Med njimi so:

  • vnos hrane;
  • njihovo proizvodnjo s strani telesa pod vplivom procesov od zunaj (npr. sončna svetloba - vitamin D);
  • njihovo proizvodnjo s koristnimi mikroorganizmi v notranjih organih človeških tkiv (vitamin K);
  • sprejem skupaj z kompleksi, ki vsebujejo enega od navedenih elementov.

V slednjem primeru pride do vnosa snovi v človeško telo, ko potrebuje dodatno podporo. To je najpogosteje potrebno pri nosečnicah, športnikih, ki so bili poškodovani, osebi, ki je bila težko operirana ali je po težkem posegu v fazi okrevanja. Vendar pa se ne smete zateči k uporabi drog brez posvetovanja z zdravnikom, sicer se lahko stanje hipovitaminoze spremeni v hipervitaminozo, kar bo negativno vplivalo na stanje telesa.

Živila, ki vsebujejo vitamine, topne v maščobah

Vse te vitaminske snovi so v nekaterih živilih. Iz tega razloga, če pravilno organizirate prehrano, vam ne bo treba jemati dodatkov, ki jih vsebujejo. To pomeni, da je treba določiti, v kakšni količini so zelenjava, sadje in drugi proizvodi. Njihovi glavni viri so predstavljeni v tabeli, ki vsebuje tudi opis značilnosti procesov, ki se pojavljajo v telesu, ko jih primanjkuje.

Vitamini, topni v maščobah

Vitamini, topni v maščobah, so skupina uporabnih snovi, ki se lahko raztopijo v maščobnem okolju. Sodelujte v presnovnih procesih, so odgovorni za zdravje organov in sistemov človeškega telesa.

Na večini proizvajalcev embalaže hrane navajamo prisotnost nekaterih vitaminov. Na policah supermarketov se je pojavilo mleko, »obogateno s kalcijem in D3«, sokovi »z visoko vsebnostjo askorbinske kisline«, žitarice in muesli »z vsemi elementi, ki so potrebni za vašega otroka«. Ti oglaševalski znaki za mnoge kupce so znak, da je izdelek uporaben in da ga je vredno izbrati med morjem razpona. Toda kaj vemo o vitaminih? Kakšne koristi imajo za telo in kako se razlikujejo?

Vsi iz šole vemo, da so vitamini pomembna hranila za telo, ki pomagajo delovati v sistemih in organih. Pogosto se pri tem konča vse znanje o njih. Dejansko obstaja določena razvrstitev vitaminov. Glede na njihovo kemijsko strukturo in mehanizem delovanja so vitamini razdeljeni v dve skupini - vodotopni (skupina B in C) in maščobni topni. Zdaj bomo poskušali ugotoviti, katere snovi so uporabne za ljudi, ki se lahko raztopijo v maščobnem okolju in kateri od vitaminov spadajo v to skupino.

Splošne značilnosti

Kaj pomeni ime „vitamini, topni v maščobah“? Ta skupina snovi je dobila ime zaradi glavne kemijske in fizične sposobnosti. Da bi telo lahko "pogoltnilo" te snovi, se morajo najprej raztopiti v mediju, ki vsebuje maščobe. 4 vitamini spadajo v to skupino: A, D, E, K. Druga pomembna značilnost maščobnih topnih sestavin je sposobnost trajnega zadrževanja v telesu.

Snov, topne v maščobah, kot je vodotopni kompleks B-snovi, v telesu opravljajo različne biokemične funkcije. Medtem pa medsebojno sodelujejo in z minerali (magnezij, kalcij in cink). Takšno skupno delo elementov v sledovih je čudovit opomnik, da je v naravi vse medsebojno povezano in nič ni odveč. Ta značilnost vitaminov temelji na glavnem pravilu prehrane: morate jesti vse, da bi dobili vse potrebne snovi. In v primeru vitamina D - ne pozabite, da uživate na soncu (in kadarkoli v letu).

Zdravje in dobro počutje vseh nas je odvisno od redne porabe maščobo topnih snovi. Ti mikroelementi so še posebej pomembni za normalno delovanje reproduktivnega sistema.

Večina jih je zastopanih v najbolj priljubljenih prehrambenih izdelkih, vendar pa se vsakdo ne more zadovoljiti z dnevno normo. In če so nekoč govorili, da je pomanjkanje vitaminov bolezen pretežno socialnih slojev, ki so izven meje revščine, se je pogled na problem dramatično spremenil. Pomanjkanje mikroelementov in mineralov vpliva na mnoge, ne glede na status. In kar je pomembno, vzrok hipovitaminoze je enak - neuravnotežena prehrana. "Fast food", praviloma ne more zagotoviti telesa z vsem potrebnim obsegom javnih služb.

Pogosto ne uživajo dovolj maščob topnih A, D, E in K ljudi, za katere se zdi, da vodijo zdrav življenjski slog, pri čemer skrbno izbirajo izdelke za svojo mizo. Kaj je razlog? Dejstvo, da vedno bolj sodoben človek v prizadevanju za modo za vse posnetke in vegetarijanski meni zavestno zavrača tradicionalne izdelke, iz katerih so naši predniki stoletja črpali moč in zdravje.

Značilnosti maščobnih snovi

  1. Sesanje Maščobe topne snovi skupaj s hrano vstopajo v človeško telo in se absorbirajo v tankem črevesu.
  2. Shranjevanje v telesu. Lahko ostane v jetrih dolgo časa, zato ni potrebe po vsakodnevnem dopolnjevanju. Lahko "sedi" v "skrbi", dokler telo ne potrebuje njihove pomoči.
  3. Strupenost. Bolj pogosto kot vodotopne snovi so strupene. Lahko se kopiči v telesu in v primeru prevelikega odmerka dlje časa. Opomba: nemogoče je pridobiti maščobe topne mikroelemente, pridobljene izključno iz hrane. Metoda določanja hipervitaminoze za vsako snov je drugačna.

Funkcije maščobnih snovi

Narava je zagotovila vitamine, ki so topni v maščobah, z mnogimi koristnimi lastnostmi, zlasti od njih je odvisna moč in zdravje kosti in mišičnega tkiva. Biološka vloga maščobnih snovi v človeškem telesu je pomembna.

Tukaj je kratek seznam pozitivnih učinkov maščobe topnih snovi na telo.

  • izboljša vid;
  • krepi imunski sistem;
  • pomembno za vzdrževanje reproduktivne funkcije telesa;
  • odgovorni za zdravje kosti, zob;
  • podpira delovanje notranjih organov: srce, pljuča, ledvice.
  • skupaj s kalcijem krepi kosti, preprečuje bolezni kostnega tkiva, kot so rahitis, osteoporoza;
  • krepi mišice;
  • podpira imuniteto.
  • antioksidantna snov;
  • krepi imunski sistem;
  • spodbuja pravilno delovanje obtočnega sistema.
  • odgovorna za strjevanje krvi;
  • spodbuja absorpcijo beljakovin.

Kako dopolniti zaloge?

Razvajanje telesa z maščobnimi topnimi snovmi ni težko - v mnogih tradicionalnih živilih. Vendar ni dovolj jesti zelenjavo, ki vsebuje, na primer, karoten. Da bi snov „delovala“, potrebuje maščobe. Preprosto povedano, skupaj z vitaminom izdelek je prepričan, da jedo nekaj maščobnih. No, ali zapomnite si še eno značilnost: debelejšo hrano, večja je verjetnost prisotnosti elementov A, D, E ali K.

Prednost imajo elementi, topni v maščobah. V nasprotju z vodotopnimi snovmi se kopičijo v telesu in shranjujejo, dokler niso potrebne »storitve«. To pomeni, da vam jih ni treba jemati vsak dan.

In še več. Pomembno je vedeti, da vedno obstaja tveganje, da se kopiči maščobno topna snov več kot telo potrebuje, in to je že problem.

Kakšne maščobe naj izberem?

Prehranske maščobe so pomemben sestavni del pravilne prehrane. Telo jih potrebuje iz več razlogov. Zlasti za ustvarjanje zdravih celic in asimilacijo maščobnih topnih elementov.

Da bi naše telo lahko v celoti absorbiralo potrebne vitamine, potrebuje malo maščobe. Prehranska olja so potrebna tudi za pretvorbo karotina v vitamin A in tudi za različne druge biokemične procese. Najlažji način za povečanje absorpcije pripomočkov s strani telesa: pripravite solato iz surove zelenjave in jo potresite z nekaj kapljicami olivnega olja.

Dobra izbira za aktiviranje vitaminov - kokosovo olje. To je bolje kot druge maščobe, lahko izboljša antioksidativne lastnosti hranil, vpliva na imunski sistem (vsebuje snovi, podobne materinemu mleku). Za maksimalno korist izberite ekološko nerafinirano kokosovo olje brez toplotne obdelave in dodajanje kemikalij.

Vendar se je treba izogibati predelanim rastlinskim maščobam iz koruze, sončnic, soje, posilstva. V takšnih oljih so namesto zahtevanih maščob omega-3 prisotne omega-6 maščobe s poškodovano formulo.

Pomembno je tudi vedeti, da pri segrevanju rastlinska olja izgubijo koristne lastnosti. In to je kategorično nemogoče ponovno uporabiti maščobe - v tem izdelku proizvaja več kot 100 nevarnih kemičnih spojin.

Nekaj ​​nasvetov za pravilno uporabo olj

  1. Uporabljajte ekološko maslo (narejeno iz mleka) namesto margarin in namaze.
  2. Med rastlinskimi olji, če je mogoče, dajte prednost kokosu. Presega vse druge uporabne lastnosti.
  3. Oljčno olje se ne sme segrevati.
  4. Kot vir maščobe lahko uporabite mlečne izdelke, avokado, morske ribe.

Razmerje med A, D in K

Vitamini A in D prispevajo k učinkovitemu delovanju imunskega sistema. Vendar pa so poskusi na izoliranih celicah pokazali: D-snov lahko vpliva na telo le ob sodelovanju retinola. Druge študije kažejo, da vitamin A lahko izniči vse koristi vitamina D, če je karotenoid preveč. Eden od najlažjih načinov za prilagajanje ravnovesja je redno pridobivanje kalciferola iz sonca, in karoten - v obliki večbarvne zelenjave.

Vitamini A in D sodelujeta tudi pri proizvodnji proteinov, odvisnih od vitamina K. Ko K2 aktivira te beljakovine, začnejo mineralizirati kosti in zobe, ščitijo arterije in mehka tkiva pred okužbami, podaljšujejo celično življenje.

Kalcij, magnezij in K2 (ali D3) se uporabljajo tudi za učinkovitejše delo v tandemu. To je treba upoštevati, če vzamemo enega od teh elementov.

Združljivost elementov sledenja

Retinol

Dobro se kombinira z:

  • askorbinska kislina in tokoferol (zaščita retinola pred oksidacijo);
  • tokoferol (v majhnih odmerkih);
  • cink (izboljša absorpcijo retinola);
  • železo (retinol poveča absorpcijo železa).

Ni združljivo z:

  • klorovodikova kislina;
  • acetilsalicilna kislina.

Previdno odpeljite ljudi z:

  • nefritis;
  • bolezni srca in ožilja;
  • nosečnosti.

Učinek jemanja višjih odmerkov retinola v telesu traja 6-12 mesecev.

Calciferol

Dobro se kombinira z:

  • tokoferol;
  • klorovodikova kislina;
  • salicilati;
  • hidrokortizon;
  • tetraciklin;
  • simpatikomimetiki.

Bodite previdni:

  • med nosečnostjo (zlasti po 35 letih);
  • v starosti.

Ne kombinirajte multivitaminov, ki vsebujejo D-snov, in monocikularnih zdravil s kalciferolom. Vzemite po obroku. To bo zaščitilo pred pojavom neželenih učinkov prebavnega sistema.

Tokoferol

Dobro se kombinira z:

  • askorbinska kislina;
  • selena (povečuje delovanje antioksidanta).

Vitamin K

Dobro združljiv z:

  • vitamini A in E (ki presegata absorpcijo vitamina K).

Poznavanje teh preprostih pravil, je enostavno povečati učinek elementov v sledovih, da bi se izognili težavam v obliki stranskih učinkov. In pustite, da vam vitamini prinesejo samo koristi!

Magnezij in cink: vloga v telesu

Vitamini A in D v sodelovanju opravljata številne funkcije v telesu. Toda za izvedbo potrebnih kvalitativnih reakcij v večini primerov potrebujejo magnezij. Za začetek je pomembno reči, da so celice telesa sposobne proizvajati receptorje A in D samo s sodelovanjem magnezija. Tudi popolnoma aktiviran vitamin D (kalcitroil) je praktično neuporaben za telo, če ni magnezija. Ta element v sledovih je potreben za predelavo in asimilacijo maščob.

Alge in zelena listnata zelenjava (blitva, špinača) so odličen vir magnezija. Precejšnje zaloge mikroelementov so v fižolu, oreščkih, semenih (buča, sončnica, sezam), avokadu.

Cink je potreben tudi za delovanje maščobo topnih snovi. Na primer, vitamin A podpira absorpcijo cinka v črevesju, cink pa spodbuja tvorbo mehurčkov, ki nosijo retinol in druge snovi maščobno topne skupine vzdolž črevesnih sten. Tandem cink-kalciferol vpliva na hitrost absorpcije obeh snovi.

Kako živila vplivajo na absorpcijo vitaminov

Poleg pravil o kombinaciji različnih mineralov v farmacevtskih oblikah je treba upoštevati učinek izdelkov na absorpcijo uporabne snovi.

  1. Izdelki, ki vsebujejo kofein, zmanjšujejo absorpcijo elementov v sledovih in prispevajo k njihovi hitri odstranitvi iz telesa. Za obdobje, ko jemljete vitamine je treba iz prehrane izključiti kavo, črni in zeleni čaj. Te pijače ne morete zavrniti, potem pa opazujte 5-urno premor med pitjem kave ali čaja in jemanjem vitaminov.
  2. Zdrava črevesna mikroflora je bistvena za sintezo in asimilacijo večine vitaminov. Rastlinska hrana bo pomagala obnoviti sestavo koristnih bakterij.
  3. Antibiotiki in stres ubijajo tudi koristne bakterije v črevesju. Po psiholoških šokih in antibiotikih je pomembno, da se lotimo tečaja probiotikov, ki obnavljajo mikrofloro.
  4. 90 odstotkov koristnih elementov v sledovih, ki vstopajo v telo, lahko pojedo paraziti. Pred začetkom zdravljenja z vitamini je pomembno izključiti prisotnost škodljivih organizmov.

Mimogrede, ravno omenjeni razlogi v mnogih primerih služijo kot razlog, zakaj telo nima dovolj hranil iz hrane in potrebuje pomoč farmacevtske industrije.

"A" pomeni najprej

Pod skupnim imenom "vitamin A" obstajata dve snovi - retinoli in karotenoidi. Presnavljajo se v telesu in tvorijo dejanski vitamin A.

Retinol, ali kot se pogosto imenujejo - predhodna oblika vitamina A, se večinoma nahaja v živalskih proizvodih. Telo jih enostavno preoblikuje v vitamin.

Karotenoidi so v rastlinskih živilih. Najpogostejši je beta karoten. Ker je kemijska struktura obeh A-oblik drugačna, bo telo potrebovalo vsaj 12-krat več karotenoidov kot retinoli, da bi "ustvarili" podobno količino vitamina. Še huje je proces transformacije beta-karotena v otroške organizme in pri ljudeh s ščitnično boleznijo.

Vrednost v telesu

V zadnjih letih so bile opravljene številne študije s sodelovanjem D-snovi, drugi vitamini, kot je A v znanstvenem okolju, pa se zdi, da izginjajo v ozadje. Vendar to ne zmanjšuje njihove pomembne vloge.

Vsaka oseba potrebuje dopolnitev A-zalog. Ampak vitamin ima poseben pomen za majhne otroke in pare, ki sanjajo o otroku.

Ta maščobni topni dejavnik je pomemben za imunski sistem, povrhnjico, podpira delovanje srca, igra vlogo antioksidanta. Vendar se funkcije retinola v telesu ne končajo. Pomembno je za kosti, zobe, sluznice ustne votline (uravnava vlago v koži). Spodbuja rast in delitev celic. Ta snov je odgovorna za sposobnost oči, da se prilagodi spremembam v ravni osvetljenosti. Zato je priljubljeno ime - vitamin za oči. Po nekaterih raziskavah retinol pripomore k zmanjšanju smrtnosti otrok od 6 mesecev do 5 let, tveganje za invalidnost zaradi zapletov po ošpicah pa preprečuje difterijo in težave z vidom.

Druge funkcije vitamina A:

  • izboljša funkcionalnost prebavnega in urinarnega sistema;
  • učinkovito "orožje" pred prezgodnjim staranjem;
  • sodeluje pri regeneraciji povrhnjice.

Viri

Želite dnevno hrano dobiti iz hrane? Treba je poskrbeti za zanesljive vire snovi - izdelke, bogate z retinolom, ki jih telo zlahka absorbira. Pomembno je, da se osredotočimo na živila živalskega izvora: jetra, mlečne izdelke, ribe.

Glavni dobavitelji beta karotena so zelenjava in sadje oranžne in temno zelene barve:

  • korenje;
  • buče;
  • bučke;
  • temno zelena listnata zelenjava;
  • marelice

Kakšna je razlika med vitamini, ki so topni v maščobi in v vodi topni vitamini?

Vitamini - spojine, ki nimajo energetske vrednosti, vendar opravljajo vitalne funkcije v telesu. Razdeljeni sta v dve skupini: maščobe topni in vodotopni vitamini. Topnost ni njihova edinstvena posebnost, ampak se razlikujejo tudi po absorpciji, toplotni odpornosti, svetlobni odpornosti, sposobnosti nabiranja v telesu in drugih lastnostih.

Zbirna tabela vitaminov

Vsi vitamini so razdeljeni v dve skupini: maščoba topna in topna v vodi. Iz naslednje tabele lahko ugotovite, katere povezave pripadajo vsaki od teh skupin.

Vitamini, topni v maščobah

Vitamini, topni v maščobah, so A, D, E, K, F. Lahko se sintetizirajo in se kopičijo v telesu. Znaki njihove pomanjkljivosti se zato ne pojavijo takoj.

Skupina A - retinol, dehidroretinol, provitamin - predhodnik retinola. To so antioksidanti, ki zagotavljajo rast in razvoj kosti, regeneracijo tkiva. Odgovoren je za večjo odpornost na stres, delo organov vida. Njihova pomanjkljivost povzroča nočno slepoto, zgodnje staranje kože.

Skupina D - lamisterol, ergokalciferol, holekalciferol, dehidrotahisterol. Te spojine so odgovorne za normalizacijo strukture celičnih membran, delo mitohondrijev, regenerativne procese, sintezo hormonov. Pri pomanjkanju so opazili rahitis, osteoporozo, krče, hipokalcemijo.

Skupina E - alfa-tokoferol, beta-tokoferol, gama-tokoferol. Vitamini so odgovorni za delovanje reproduktivnih organov, ohranjanje mladosti celic, živčno-mišično delovanje, srčno-žilno funkcijo, zdravje kože, lase, nohte. S pomanjkanjem izrazite anemije, šibkost v mišicah.

Skupina K - filokinon, menahinon. Njegove funkcije so uravnavanje strjevanja genskega materiala, vzdrževanje ledvic, krepitev sten krvnih žil in ventilov, obnova presnovnih procesov v veznem tkivu. Ko hipovitaminoza poveča tveganje za razvoj bolezni obtočil.

Skupina F - oleinska, arahidonska, linolna, linolenska kislina. Odgovorni so za delo srčno-žilnega sistema, uravnavanje presnove maščob, obnovo kože po poškodbi, zaščito pred aterosklerotičnimi depoziti. S primanjkljajem se lahko razvijejo alergije, vnetne bolezni.

Vitamini, topni v vodi

Spadajo v vodo topni vitamini skupine B in tudi askorbinska kislina. Te snovi se ne nabirajo v telesu in jih je treba vsak dan oskrbovati s hrano.

V1 - tiamin. Sodeluje v procesih krvnega obtoka, je odgovoren za uravnavanje presnove ogljikovih hidratov, presnovo kisika pri poškodbah celic, delovanje živčnega sistema, oblikovanje sestave genskega materiala. Pri pomanjkanju tiamina so zabeležene dispeptične motnje, izguba apetita, šibkost, utrujenost.

V2 - riboflavin. Odgovoren za rast telesa, normalno stanje kože in las, pravilno zaznavanje barve. Pri pomanjkanju vitamina se pojavijo nespečnost, zaspanost, omotica, razpoke v kotih ust.

V3 - nikotinamid. Med svojimi lastnostmi so vzdrževanje delovanja živčnega sistema in nadledvičnih žlez, izločanje žolčnika, izločanje zalog holesterola, sinteza spolnih hormonov. Pomanjkanje povzroča pelagro, razjede, glavobole, utrujenost, depresijo, dispepsijo.

V5 - Pantotenska kislina. Potreben je za dobro delovanje nadledvičnih žlez, živčnega in imunskega sistema, presnovo maščobnih kislin in stanje kože, zmanjšanje alergijskih reakcij. Pri pomanjkanju mišične šibkosti, krčev, bolečin v trebuhu, glavobola.

V6 - piridoksin. Podpira telesno in duševno zdravje, povečuje obrambo telesa, pospešuje rast novih celičnih spojin, krepi strukturo las, preprečuje razvoj luskavice in ekcema. Pri pomanjkanju so možne hepatoza, motnje spanja, razdražljivost, artritis, bolezni kože in nohtov.

V7 - biotin. Je odgovoren za pospešeno tvorbo celičnih struktur serij eritroidov, sodeluje v presnovnih procesih, preprečuje zgodnje staranje, krepi tkiva živčnega sistema, podpira možgansko aktivnost. Pomanjkanje biotina povzroča odlaganje holesterola, šibkost, pomanjkanje apetita, lomljenje las.

V9 - folno kislino. Potrebna je za proizvodnjo celične DNA, rast celičnih spojin, nastanek rdečih krvnih celic in belih krvnih celic. Pri pomanjkanju so možne gastrointestinalne disfunkcije, anksioznost in depresija.

V12 - Kobalamin. Potreba po nastanku rdečih krvnih celic, povečanje obrambe telesa, zmanjšanje alergijskih reakcij. S svojim pomanjkanjem so možne okvare, izguba apetita, razvoj Alzheimerjeve bolezni, patologije srčno-žilnega, živčnega sistema in možganov.

C - askorbinska kislina. Potreben za sintezo kolagena, proizvodnjo steroidov, rast mišic. Odgovorni za vzdržljivost, odpornost proti okužbam, absorpcijo kalcija, krepitev kapilar. S pomanjkanjem se razvije skorbut, regeneracija tkiva se upočasni, opazi krvavitev iz dlesni, oteklina in šibkost.

Lastnosti

Vitamini, topni v maščobi in v vodi topni vitamini, so označeni s ključnimi razlikami, ki določajo njihove lastnosti.

Vitamini, topni v maščobah, se lahko kopičijo v jetrnih celicah in lipidni plasti, služijo kot sestavni del celičnih membran in jih sintetizira tudi telo. Tako se vitamin D proizvaja v koži pod vplivom sončne svetlobe, retinol nastane iz provitaminov iz hrane, skupina K nastane zaradi črevesne mikroflore. Prekomerni vitamini, topni v maščobah, se izločajo z urinom in odlagajo v jetrih.

V vodi topni vitamini se ne nabira v tkivih (razen vitamina B)12) in mora biti vsak dan s hrano. Takšne spojine se ne zadržujejo v telesu več kot nekaj dni in se hitro izločijo z urinom ali pa se razgradijo. Zato njihova prevelika ponudba redko vodi do negativnih posledic. Večina vodotopnih vitaminov postane aktivnih zaradi dodatka ostanka fosforne kisline. Vitamini, topni v vodi, povečujejo delovanje maščobe topnih.

Viri vitaminov, topnih v maščobah

Vitamini, topni v maščobah, najdeni v živilih živalskega izvora. So precej odporni na zunanje vplive, vključno s toplotno obdelavo. Izdelke z njihovo vsebino lahko zlahka skuhate, pečete, pečete in kuhate na pari. Za vitamine, topne v maščobah, ki se absorbirajo bolje, jih je treba uporabljati z maslom, kislo smetano ali smetano.

Vsak od vitaminov te skupine je vsebovan v nekaterih proizvodih.

  • Vitamin A - korenje, paradižnik, buča, poper, mleko.
  • Vitamin D - rastlinsko olje, drobovina, ribe, govedina, jajčni rumenjak.
  • Vitamin E - mleko, solata, pšenični kalčki, rastlinsko olje.
  • Vitamin K - morski ohrovt, zeleni čaj, leča, čebula.
  • Vitamin F - ribje olje, suho sadje, oljčno olje.

Viri vodotopnih vitaminov

V rastlinskih izdelkih prevladujejo vodotopni vitamini. Te spojine so občutljive na vlago in svetlobo. Zato je treba zelenjavo in sadje hraniti na temnem, suhem, hladnem mestu in minimalno toplotno obdelati. Takšne izdelke je treba hitro kuhati, v majhni količini tekočine, ne izpostavljati praženju, ne ohranjati, ne hraniti predolgo. Bolje je, da pred kuhanjem ne namakate zelenjave, kuhajte cele in lupine, sol na koncu kuhanja.

Vitamini te skupine so vsebovani v naslednjih proizvodih.

V1 - svinjina, oreški, semena, žita, stročnice.

V2 - Cela zrna, žele, žita, zelena zelenjava.

V3 - perutnina, ribe, polnozrnati izdelki, žita, gobe, arašidi, zelena zelenjava.

V5 - oreški, žita, govedina, svinjina, jajca, ribe, skuta.

V6 - meso, ribe, razno sadje in zelenjava.

V7 - korenje, paradižnik, brokoli, jagode, jetra, stročnice, špinača, žita, koruza, mleko, kisla smetana, smetana, skuta, jajca, ribe.

V9 - zelje, pesa, gobe, buče, peteršilj, zelena čebula, jetra (piščanec, tele), rumenjak, žita.

V12 - jetra, svinjina, zajec, govedina, ribe, morski sadeži, sir, skuta, jajca.

C - agrumi, kivi, rdeče sadje, cvetača, zeleni grah, fižol, redkev, črni in rdeči ribez.

Vedeti, kateri vitamini so topni v maščobah in ki v vodi pomagajo optimizirati vašo prehrano. Torej je treba živila, ki vsebujejo vitamine prve skupine, kombinirati z mastno hrano (kislo smetano, zelenjavo ali maslo, meso). Bolje je zapolniti pomanjkanje snovi druge skupine z zelenjavo in sadjem, ki niso bili toplotno obdelani. Vitamini, topni v vodi, izboljšajo absorpcijo maščobe topnih. Za optimalno absorpcijo biološko aktivnih snovi obeh skupin jih je bolje uporabiti v kombinaciji.

Splošne značilnosti vitaminov, topnih v maščobah

Zdrava hrana

Razredi fitnesa

Priljubljeni članki

Statistika

Kulinarični dnevnik

Zadnji članki

Vitamini, topni v maščobah - splošne značilnosti

Vitamini, topni v maščobah - splošne značilnosti

Kot veste, so vsi vitamini razdeljeni na vitamine, topne v maščobi in v vodi topne. V tem članku se bomo seznanili s splošno značilnostjo maščobnih topnih vitaminov. Kakšna je vrednost vitaminov, ki so topni v maščobah za človeško telo, kakšne so njihove lastnosti, kateri vitamini so topni v maščobi? Vse to se boste še bolj naučili!

Vitamini, topni v maščobah, so vitamini, ki so topni v maščobah.

Lastnosti vitamina, topnih v maščobah

Upoštevajte 6 pomembnih lastnosti vitamina, topnih v maščobah:

Lastnost 1. Raztopite v maščobah.

Lastnost 2. Del celične membrane.

Lastnost 3. Sposobnost kopičenja v podkožnem maščobnem tkivu v maščobnih kapsulah notranjih organov. Zaradi tega telo ustvari dokaj "močno" zalogo vitaminov, ki so topni v maščobah. Njihov presežek se shrani v jetrih in se po potrebi izloči iz urina.

Nepremičnine 4. Glavni vir vsebine so živila živalskega izvora (meso, ribe, mleko, jajca, sir itd.) Ter rastlinski proizvodi. Vitamin K nastane zaradi črevesne mikroflore telesa.

Nepremičnina 5. Pomanjkanje vitaminov, topnih v maščobah, je izredno redko, saj se ta vrsta vitaminov počasi izloča iz telesa.

Nepremičnina 6. Preveliko odmerjanje maščob topnih vitaminov ali enkratna uporaba izjemno visokih odmerkov lahko povzroči hude motnje v telesu. Še posebej toksično preveliko odmerjanje vitaminov A in D.

Vitamini, ki so topni v maščobah, in njihove funkcije

Obstaja 5 funkcij vitamina, topnih v maščobah:

Funkcija 1. Biološka vloga vitaminov, topnih v maščobah, je ohranjanje optimalnega stanja celičnih membran različnih vrst.

Funkcija 2. So pomočniki telesa pri asimilaciji hrane. Zlasti zagotovite najbolj popolno razgradnjo prehranskih maščob.

Funkcija 3. Ne tvorite koencimov (razen vitamina K).

Funkcija 4. Skupaj s steroidnimi hormoni opravljajo funkcijo induktorjev sinteze beljakovin. Še posebej visoka hormonska aktivnost ima aktivne oblike vitamina D.

Funkcija 5. Nekateri izmed njih (kot so vitamini A in E) so antioksidantni vitamini in ščitijo naše telo pred najnevarnejšimi "uničevalci" - prostimi radikali.

Kateri vitamini so topni v maščobi?

Vitamini, topni v maščobah, vključujejo:

Vitamini, ki so topni v maščobah, in njihovi proizvodi

V velikih količinah se vitamini te skupine nahajajo v ribjem olju, jesetrnem kaviarju (vitamin E), smetani, maslu in tudi v nekaterih zelenjavah. Drugi pogosti viri vsebine so jetra, mleko, jajčni rumenjak, rastlinsko olje, žita.

Torej, tukaj ste, in se srečali s splošno značilnostjo maščobe topnih vitaminov. Dokler se spet ne srečamo, Dragi bralec!

Avtor: Ekaterina Suloeva

Ta članek je všeč? Delite koristne informacije s prijatelji in znanci!

Večina priljubljenih novic!

Želite biti prvi, ki spozna nove članke, video vadnice in uporabne recepte? Naročite se na BREZPLAČNO objavo bloga preko e-pošte in bodite vedno na tekočem z novicami!

Podobni članki v kategoriji »Vse o vitaminih«

Vitamini, topni v maščobah

Vsi vitamini so razdeljeni na vodotopne in maščobe topne vitamine. Kot veste, ima slednji zelo lep bonus v primerjavi s prvim: ponavadi se kopičijo v maščobnih tkivih in organih. Zaradi tega ne le olajšujejo absorpcijo maščob iz hrane, temveč imajo vedno tudi določeno rezervo v telesu. Vendar pa ta pojav ima svojo negativno stran - presežek vitaminov v telesu tudi ne bo dobro. Ne pozabite - vse je potrebno ukrepati!

Vitamini, topni v maščobah: splošne značilnosti

Najbolj jasna informacija o vitaminih, topnih v maščobah, je prikazana v tabeli. Takšne vrste, kot so vitamini A, D, E, K, spadajo v ta tip, kar je že razvidno iz njihovega imena, da se te snovi lahko absorbirajo in absorbirajo izključno v organskih topilih - voda je v tem pogledu nemočna.

Ti vitamini odlikuje tudi dejstvo, da imajo pomembno funkcijo: najprej so odgovorni za rast, regeneracijo kostnih in epitelijskih tkiv, za elastičnost kože in zdravje las. Da bi ohranili mladost in lepoto, je treba jemati vitamine, topne v maščobah. Sestava večine kozmetičnih izdelkov, namenjenih za regeneracijo kože in obnovo las, vključuje takšne vitamine.

Vitamini, ki so topni v maščobah, in njihove funkcije

Kljub dejstvu, da so vitamini, topni v maščobah, lahko opisani na splošno, ima vsak od njih svojo edinstveno funkcijo v telesu. Ni vedno nujno, da jih vse prevzamemo v kompleksu: primanjkuje samo enega od njih.

Vitamin A (retinol, retinojska kislina)

Ta vitamin nastane v človeškem telesu iz karotenov, ki so prisotni v rastlinskih živilih. Če je količina tega vitamina v telesu normalna, potem je vid vedno dober, oči se hitro prilagodijo temi. Poleg tega bo imunski sistem takoj zagotovil odziv na viruse in okužbe. Vse celice kože in sluznice v prisotnosti tega vitamina se redno posodabljajo. Vendar pa je v velikih odmerkih vitamin A nevaren - lahko povzroči krhke kosti, suho kožo, šibkost, motnje vida in nekatere druge bolezni. Iz takšnih izdelkov se lahko pridobijo: vse vrste zelja, vse oranžno sadje in zelenjava, zelena solata, rdeča paprika. kot tudi mleko, sir in jajca.

To je neverjeten vitamin, ki ga telo sintetizira iz sončne svetlobe. Če ste vsaj 20-30 minut trikrat na teden pod odprtim nebom, je to dovolj, da telo ne trpi zaradi njegovega pomanjkanja. Njen presežek je zelo nevaren - povzroča glavobol, poškodbe ledvic, srčnih žil, šibkost v mišicah. Ni čudno, da strokovnjaki poudarjajo pomen uporabe zaščite pred soncem. Lahko ga dobite iz živilskih proizvodov, kot so ribje jetra, mastne ribe, sir, mleko, jajčni rumenjak, žitni izdelki.

Vitamin E (tokoferol, tokotrienol)

Ta vitamin je naravni antioksidant, ki mu omogoča zaščito in zdravljenje poškodb celic in procesov v telesu. Če je vitamin E dovolj, zmanjša tveganje za razvoj raka in poveča imuniteto. Lahko dobite vitamin iz rastlinskih olj, pšeničnih kalčkov, oreščkov, jajčnega rumenjaka, listne zelenjave.

Vitamin K (menaquinone, menadion, filokinon)

Ta vitamin je potreben za normalno strjevanje krvi, vendar pa presežek povzroči, da se nekatera zdravila, ki so predpisana jedrom, ne absorbirajo. V zdravem telesu ta vitamin sintetizira črevesna mikroflora. Lahko ga dobite s hrano, če v svojo prehrano vključite naslednje sestavine: vse vrste zelja, listnate zelenjave, jajca, mleko, jetra.

Skrbno spremljajte svoje zdravje in jemljite te vitamine le, če s posrednimi znaki vidite, da telo ni dovolj.

Vitamini, topni v maščobah

ZA NEODVISNO DELO ŠTUDENTOV

Avtorji: glava. Oddelek prof. L.E. Muravleva, izredna profesorica TS Omarov, učitelji DA Klyuev, O. A. Ponamareva

Ocenjevalec: izredni profesor N.U. Tankibaeva

Odobreno na seji oddelka pr. № _____ od _______________2003

Odobreno z glavo. Oddelek ________________________________________

Odobren na Medicinski fakulteti biomedicinskih in farmacevtskih fakultet

pr.№ _____ od _______________2003

I. SPLOŠNE ZNAČILNOSTI VITAMINOV.

Vitamini so organske nizkomolekularne spojine, ki jih človeško telo praktično ne sintetizira v zadostnih količinah (vitamin D)3 sintetizira se v koži pod vplivom ultravijoličnih žarkov, riboflavin se delno sintetizira iz triptofana) in tistih, ki jih zaužijejo v majhnih odmerkih ali sintetizirajo črevesni mikroorganizmi (vitamini B in K). Vitamini niso plastični material in niso neposredno vključeni v energetsko presnovo. Vendar so njihove funkcije raznolike, pomanjkanje ali presežek večine vitaminov pa vodi do resnih presnovnih motenj.

Obstajajo jasna merila za dodelitev snovi v skupino vitaminov. Eno od teh meril je prisotnost ustrezne klinične slike hipovitaminoze.

Na primer, nekoč je bila pangamska kislina dodeljena vitaminom skupine B (B15 in holin klorid (B4 ). Trenutno jih imenujemo vitaminske snovi ali fiziološko aktivne biogene spojine. Kadar te snovi ne zadoščajo za hrano, se pri ljudeh ne pojavijo hipo-ali vitaminske pomanjkljivosti. Njihovi koencimski obrazci niso znani.

Trenutno vsebujejo vitamini od 13 do 16 spojin.

Glavna razvrstitev je povezana z ločevanjem vitaminov v maščobo in v vodi topnem: t

Vitamini skupine B

Vitamin B2 (riboflavin)

Vitamin B5 (nikotinska kislina, PP)

Vitamin B3 (pantotenska kislina)

Vitamin B6 (piridoksin)

Vitamin B9 (folna kislina, folacin)

Vitamin B12 (cianokobalamin)

Vitamin H (biotin)

Vitamin C (askorbinska kislina)

Vitamin P (bioflavonoidi)

Vitamin A (retinol)

Vitamin D (kalciferol)

Vitamin E (tokoferol)

Vitamin K (filokinon)

V zadnjih letih je bila uporabljena razvrstitev vitaminov glede na njihove funkcije.

V skladu s to klasifikacijo so vitamini razdeljeni na encimske vitamine (ki so del encimov):1. V2. PP, B6. V12. Pantotenska kislina, H, folna kislina, hormonski vitamini (opravljajo signalne funkcije eksogenih prohormonov in hormonov): A, D2. D3 ; antioksidantni vitamini ali redox vitamini: A, E, C, lipoična kislina. V nekaterih primerih se lahko v istem vitaminu kombinirajo različne funkcije: koencim in antioksidant (A. Shh Zaychik, L. Churilov, 2000).

Pod pomanjkanjem vitamina razumeti patologijo ali skupino patoloških stanj, povezanih s pomanjkanjem v telesu enega ali več vitaminov. Za pomanjkanje vitamina vključujejo: subnormalno zagotavljanje vitaminov, hipo-in avitaminoza stanje.

Subnormalno zagotavljanje vitaminov je predklinična faza pomanjkanja vitamina, za katero so značilne samo biokemične motnje. Subnormalno zagotavljanje vitaminov je zelo razširjeno med kontingenti zdrave populacije (otroci različnih starosti, študenti, delavci, starejši itd.). V tej fazi je še vedno možna korekcija pomanjkljivosti na račun hrane in ne le farmacevtskih pripravkov.

Hipovitaminoza upošteva zmanjšanje vsebnosti vitaminov v telesu v primerjavi z običajnimi potrebami. Klinično se hipovitaminoza manifestira s posameznimi blagimi manifestacijami, značilnimi za to vrsto beriberija. Nespecifični znaki hipovitaminoze so lahko skupni za različne simptome hipovitaminoze ali polihipovitaminoze: izguba apetita, zmogljivost, hitra utrujenost itd.

Avitaminoza je popolna izčrpanost vitaminskih virov v telesu, ki se kaže v ozadju specifičnih kliničnih simptomov, značilnih za določen vitamin ali njihovo skupino. Avitaminoze se praviloma pojavijo v ozadju dolgega posta.

Za sliko avitaminoze so značilni svetli simptomi in jasno opredeljene manifestacije. To je mogoče le ob popolni odsotnosti endogeno sintetiziranih vitaminov (npr. Askorbinske kisline - s skorbutom). Če je vitamin prisoten v prehrani, vendar v manjši količini; vstopa, vendar se ne absorbira v celoti, če se lahko založi ali delno sintetizira - klinična slika je manj živa in specifična. Nato govorimo o hipovitaminozi, ki jo lahko razlagamo kot začetno fazo beriberija.

Jasno je treba razumeti, da pomanjkanje vitaminov ni mogoče povezati samo z neposredno pomanjkanjem vitaminov (takšna stanja se imenujejo primarni ali eksogeni hipo (a) vitamini), ampak tudi z endogenimi vzroki (sekundarni hipo (a) vitamini). Vzroki sekundarnih hipo (a) vitaminov so lahko:

- kršitev absorpcije vitaminov v prebavnem traktu;

- nezadostna sinteza vitaminov s pomočjo mikroflore GIT in celic telesa (za tiste vitamine, ki so delno nastali iz provitaminov v telesu);

- "krajo" organizma v zvezi z vitamini s paraziti in saprofiti;

- vnos hrane ali zdravil antivitamin (snovi, ki povzročajo zmanjšanje ali popolno izgubo biološke aktivnosti vitaminov);

- kršitev aktivacije ali absorpcije vitamina, kot posledica notranjih bolezni (jetra, ledvice, redkeje - drugi organi);

- encimopatije, ki povzročajo presnovno neučinkovitost vitamina;

- povečana izguba vitamina (na primer uporaba diuretikov);

- relativno pomanjkanje ob hkratnem povečanju potrebe po vitaminih zaradi stresa, nosečnosti, dojenja in drugih razmer, ki zahtevajo prilagoditev.

Potem so pozornost zdravnikov pritegnili opazki, ki kažejo, da je v številnih primerih s tipičnimi simptomi hipovitaminoze čista vitaminska terapija neučinkovita, vendar pomaga popraviti beljakovinsko prehrano ali uvedbo določenih elementov v sledovih. In nasprotno, v ozadju pomanjkanja beljakovin so lahko tudi majhni odmerki številnih vitaminov, na primer niacina, toksični. Opažena je bila tudi interakcija antagonističnih ali medsebojno potencialnih vitaminov.

Po kemijski strukturi je tiamin snov, ki jo sestavljajo ostanki dveh cikličnih spojin, tiazola in pirimidina. Vsebuje predvsem v velikih količinah semena lupine in zarodkov žit in drugih rastlin. Predelavo rastlinskih surovin (odstranitev otrobov) spremlja močno zmanjšanje vsebnosti vitamina v nastalem proizvodu.

Pomemben del prostega tiamina, ki vstopa v telo, je v jetrih fosforiliran, da tvori tiamin difosfat (TDF) in tiamin trifosfat ob sodelovanju ATP.

Koencimska oblika vitamina B1 - tiamin difosfat - sodeluje pri dekarboksilaciji piruvične kisline in njeni pretvorbi v acetil-CoA (ki je vključena v cikel trikarboksilne kisline ali Krebsov cikel), oksidativno dekarboksilacijo a-ketoglutarne kisline (ki se pretvori v sukcinil-CoA in je vključena tudi v cikel Krebsa), reakcija transketolaze cikla pentoznega fosfata oksidacije glukoze in dehidrogenacije a-keto kislin. Zato je kopičenje v tkivih piruviča, a-ketoglutarja in drugih a-keto kislin najpogosteje povezano s pomanjkanjem tiamina v telesu.

Oksidacija piruvične kisline je ključna reakcija na aerobno pretvorbo ogljikovih hidratov v Krebsovem ciklu; Transketolazna reakcija je še posebej pomembna za tvorbo pentoznih fosfatov iz heksoznih fosfatov, ki se uporabljajo za sintezo nukleotidov in reducirane oblike NADP.

V telesu tiamin razgrajuje encim tiaminaza v sestavne dele: pirimidin in tiazol.

Beriberi (v prevodu iz indie - "ovce", ker bolniki hodijo na prste) - Keto-kisline, zlasti piruvična kislina, se kopičijo v krvi, zlasti procesi tvorjenja aerobne energije so moteni.

Poraz živčnega sistema. Mišice postanejo šibke in boleče. Možna je paraliza.

Srčno popuščanje. Tahikardija, dilatacija srca. Edem. Počasna rast otrok.

Dispeptični simptomi, razvoj kariesa.

Hipovitaminoza B1 s prekomernim uživanjem alkohola - sindrom Wernicke-Korsakov (zmedenost, izguba spomina, apatija). Zdravljenje: potrebujete intravenski tiamin.

Hipovitaminoza B1 (zaradi neravnovesja ali presnove vitamina B)1) opazili z: kršitev procesov absorpcije iz prebavil; tirotoksikoza; povečana poraba ogljikovih hidratov; povečano izločanje vitamina urina po daljši uporabi diuretikov.

Včasih se pojavi hipervitaminoza B.1 z dolgotrajno uporabo velikih odmerkov vitamina B1. To se lahko kaže v strukturnih in morfoloških spremembah v celicah endokrinih žlez, koži in premikih levkocitne formule v krvi.

Dnevno izločanje vitamina B1 (tiamin) normalno - več kot 100 µg.

Dnevna potreba - 1,2-2,1 mg.

Je derivat izoalloksazina (heterociklični flavin), kombiniran s preostalim alkoholnim ribitolom. Kvasne glivice so bogat vir riboflavina, zlasti pivski kvas, mlečni izdelki, pa tudi jetra, ledvice in srce.

V hrani se riboflavin nahaja predvsem v obliki flavin mononukleotida (FMN), flavin adenin nukleotida (FAD) in flavina, vezanega na beljakovine (flavin proteini). Riboflavin deluje kot kofaktor številnih (okoli 60) encimov, kar določa njegov biološki pomen.

Riboflavin, absorbiran v črevesju, je podvržen fosforilaciji. V tem primeru nastanejo dve koencimski obliki: FMN in FAD, ki sta komponenti redoks-encimskih sistemov in spadata v skupino oksidoreduktaz, ki opravljata funkcije prenosa vodika v tkivnih procesih dihanja. Nekateri od njih služijo kot akceptorji vodika iz reduciranih nikotinamid adenin dinukleotidnih encimov (NAD.N in NADF.N), ki ga prenesejo v ustrezne akceptorje (npr. NAD.N-citokrom c-reduktaza). Drugi flavinski encimi prenašajo vodik neposredno iz substrata v citokromski sistem brez sodelovanja NAD.N in NADF.N (npr. D- in L-amino kislinske oksidaze, monoamin oksidaza, ksantin oksidaza, aldehid oksidaza).

V tkivih se riboflavin pretvori v FMN (z alkoholno skupino, označeno v modri barvi) z ATP-odvisno fosforilacijo. Nadalje se s prenosom AMP iz druge molekule ATP tvori:

Simptomi ariboflavinoze in hipovitaminoze B2 :

Chylez - agranularni stomatitis (razpoke v kotih ust (marmelada), na ustnicah);

Seboroični dermatitis na nazolabialnem gubu;

Glositis - bradavice jezika poravnane, jezik vijolične barve z modrikastim odtenkom (vijolični jezik);

Vaskularni keratitis - dilatacija konjunktivnih žil okoli roženice;

Hemeralopia (nočna slepota) - motnje vida v temi, zmanjšanje barvnega vida;

Prišlo je do oslabitve dihanja, oslabljene srčne dejavnosti, zmanjšanja telesne temperature, zmanjšanja ravni glukoze v krvi. Pri kronični ariboflavinozi so opažene hematopoetske motnje (anemija), degeneracija mielinskih struktur perifernih živcev in zadnja kolona hrbtenjače.

Pri nekaterih boleznih jeter, kožnih obolenjih (npr. Ekcemi) so opazili motnje presnove riboflavina; poslabšanje razjede želodca in dvanajstnika.

Dnevna potreba po vitaminu b2 - 1,5-2,2 mg.

1.3. Vitamin B5 (PP, nikotinska kislina, niacin, nikotinamid)

Niacin (mešanica nikotinske kisline in nikotinamida) je derivat pteridina - piridin-3-karboksilna kislina, katere amid ima lastnosti vitamina. Nikotinska kislina (nikotinamid) je v žitnih proizvodih, mleko, meso, jetra se lahko sintetizirajo iz telesa iz triptofana.

Nikotinamid je sestavni del koenzim dehidrogenaze: nikotinamid adenin dinukleotid (NAD) in nikotinamid aden din dinukleotid fosfat (NADP).

NAD je dinukleotid, ki sestoji iz nikotinamida, dveh molekul riboza, dveh molekul fosforne kisline in adenina. NAD in NADP nukleotidi, ki vsebujejo amid nikotinske kisline kot katalitično aktivno skupino, so med najpogostejšimi koencimi. NAD in NADP sta kofaktorja okoli 200 encimov.

Encimska sinteza NAD + in NADP + se pojavlja v citosolu celice iz nikotinske kisline, ki se pretvori v nikotinamid, ki se nato metilira po naslednji shemi: nikotinat-> nikotinat-mononukleotid (NMH) -> deamido-NAD + -> NAD +. NADP + nastane iz NAD + s fosforilacijo pri OH skupini, označeni v modri barvi na sliki. Možna je tudi sinteza NMH iz triptofana in PRPP (fosforibosil pirofosfata).

Koencimske funkcije NAD in NADP se kažejo predvsem v redoks reakcijah in sestojijo v prenosu elektronov in dveh vodikovih atomov iz oksidacijskih substratov v kisik. Slika prikazuje primer reverzibilnega prenosa protona in dveh elektronov v molekulo NAD + iz substrata A:

NAD je substrat poli-ADP-ribozilacije in je substrat sinteze DNA. Ta postopek je zelo pomemben za delovanje sistema za popravilo in replikacijo. S pomanjkanjem NAD je sprememba v procesu poli-ADP-ribozilacije eden od mehanizmov za smrt (apoptozo) visoko-aerobnih celic.

Iz prebavil vitamina b5 dobro absorbira. Izloča se ledvice v nespremenjeni obliki in v obliki produktov transformacije. Nikotinska kislina ima vazodilatacijski učinek (pordelost kože, zniževanje krvnega tlaka, omotica), zmanjšuje vsebnost holesterola in maščobnih kislin v krvi.

Z nezadostno vsebnostjo vitamina A v telesu5 razvija pellagra (itl. "groba koža") - "sindrom treh D": driska, dermatitis (vnetje odprte kože), demenca (pridobljena demenca).

Glossitis - vnetje jezika

V mnogih državah je pojavnost pelagre povezana s prehrano koruze, ki vsebuje majhno količino nikotinske kisline in triptofana. Motnje presnove nikotinske kisline (pomanjkanje vitamina B) t5 ) odkrili pri infekcijskih, kirurških boleznih in jemljejo zdravila s sulfa.

Zgodnji klinični simptomi pelagre so spremembe v ustni votlini (spremembe na jeziku so zelo značilne, robovi in ​​konica katerih postanejo svetlo rdeči) in črevesne funkcije (driska). Po določenem času se na koži pojavijo simetrične rdeče lise (pelagični eritem), ki se pogosto nahajajo na odprtih delih telesa. Funkcija centralnega in perifernega živčnega sistema je poslabšana zaradi poraza ganglijskih celic možganske skorje. V študiji krvi je pokazala hipokromno anemijo. Spremembe so opazne pri vseh vrstah presnove.

Dnevna potreba po vitaminu b5. 14-25 mg.

1.4. Vitamin B3 (Pantotenska kislina).

Pantotenska kislina (iz grščine. Pantoten - povsod) je amid, ki ga tvorijo pantoična kislina in alanin. Lahko se absorbira v črevesju, nato pa ATP fosforiliramo z OH skupino, da dobimo 4-fosfopantotenat, nato dodamo cistein v skupino COOH, da oblikujemo amidno vez, nato pa se karboksilna skupina odcepi, riboza se prenese in riboza se fosforilira, da nastane riboza. koencim A (CoA). Na sliki je ostanek pantotenske kisline izoliran v CoA molekuli.

Tiolna skupina deluje kot nosilec acilnih skupin (oksidacija in sinteza maščobnih kislin, acetilacija, oksidacijska dekarboksilacija, sinteza steroidov, acetilholin). Povezava med acilno skupino in tiolno skupino je makroergična in zaradi energije te vezne podlage je možna fosforilacija (sukcinat tiokinaza).

Iz prebavil vitamina b3 dobro absorbira. V velikih količinah najdemo v številnih organih: jetra, ledvice, srce, nadledvične žleze. Ledvice izločajo nespremenjene (1/3 črevesja, 2/3 ledvice).

Glavni viri. razširjena v vseh živilih. Zlasti v matični mleček, jetra, zlasti v jagnjetini, ribi (losos) in kaviarju, kvasu, jajcih, žitaricah, cvetači. Sintetizira ga črevesna mikroflora.

Hipovitaminoza vitamina B3 (izjemno redko) spremljajo:

Utrujenost, motnje spanja, glavobol;

Bolečine v mišicah, poškodbe majhnih arterij distalnih spodnjih okončin;

Vitamin B pomanjkanje vitamina3 pridobljene le od poskusnih živali.

Dnevna potreba (odrasli) - 10-15 mg.

1.5. Vitamin B6 (Piridoksin, piridoksal, piridoksamin).

Gre za skupino derivatov metilpiridina. Glavna metabolno aktivna oblika vitamina b6 je piridoksal fosforni ester - piridoksal-5-fosfat. Lastnosti vitamina B6 imajo tudi piridoksin, piridoksal in piridoksamin. Piridoksal in piridoksal fosfat reagirajo reverzibilno z NH3 skupinami aminokislin in amini, da tvorijo aldimine ali Schiffove baze.

Vitamin B6 - koencim velike skupine encimov, vključenih v procese transaminacije aminokislin in aminov, dekarboksilacijo, deaminacijo aminokislin, sintezo purinskih baz, nikotinske kisline, triptofana, cisteina, d-aminolevulinske kisline. Najpomembnejše fiziološko je treba upoštevati sodelovanje piridoksalnih encimov v procesih transaminacije. Vitamin B6 pomemben tudi za presnovo lipidov.

Vitamin B6 široko razširjeni v naravi. Sintetizirajo ga številne vrste mikroorganizmov in zelenih rastlin. V obliki piridoksalnih encimov najdemo v jetrih, ledvicah, srcu, kvasu (bakterije).

Hipovitaminoza je redka, včasih pri otrocih, ki se hranijo s steklenico (med nosečnostjo, potrebo po povečanju vitamina), pri ženskah, ki jemljejo peroralne kontraceptive, pri alkoholistih zaradi pospešenega uničenja. Zdravljenje tuberkuloze z isoniazidom (hidrazid izonikotinske kisline lahko povzroči tudi simptome hipovitaminoze B) t6 z tvorbo neaktivnih derivatov piridoksal fosfata. Presnovne spremembe hipovitaminoze B6 povezan predvsem s presnovo presnovnih proteinov.

Zaviranje rasti;

Konvulzije, razdražljivost, razdražljivost, nespečnost;

Seborični dermatitis na obrazu, glositis, stomatitis;

Anemija zaradi oslabljene uporabe železa v kostnem mozgu.

Pri hipervitaminozi B6 občutljivost na vibracije je motena, pojavlja se otrplost kože, zlasti okoli ust.

Dnevna potreba po odraslem je 2 mg.

Gre za porfirinsko strukturo, ki jo sestavljajo štirje medsebojno povezani pirolni obroči, v središču katerih je atom kobalta.

Ko že govorimo o vitaminu b12. ponavadi pomenijo cianokobalamin (prikazan na sliki), vendar aktivnost vitamina B12 imajo številne druge analoge in derivate cianokobalamina (vključno s tistimi naravnega izvora). Aktivne oblike vitamina b12 so metilkobalamin in adenosilkobalamin.

Da se absorbira v tankem črevesu, mora biti cianokobalamin povezan s specifičnim Castl-faktorjem (glikoproteinom), ki ga sintetizirajo parietalne celice želodca. Po absorpciji vitamin vstopa v portalni krvni obtok v kombinaciji s transkobalaminom in vstopa v hepatocite. Odloženo v jetrih v velikih količinah - rezerve lahko zadostujejo za več let. Izloča ga žleze prebavnega trakta (zlasti z žolčem), kakor tudi ledvice.

Vitamin B12 potrebno za normalno tvorbo krvi. Pri pomanjkanju organov in tkiv je sinteza DNK in RNA motena. Vitamin sodeluje pri sintezi acetata, metionina, transmetilacije, presnove L-glutamata. V vseh reakcijah je koencim B12 služi kot neposredni nosilec vodika iz substrata v reakcijski produkt.

Vitamin B12 - edini vitamin, ki ga sintetizirajo skoraj izključno mikroorganizmi (črevesne bakterije); nekateri od njih vstopajo v telo z živalsko hrano. Najbogatejši naravni viri vitamina so goveja jetra in ledvice (mišično tkivo je veliko slabše od tega vitamina).

Hipovitaminoza B12 -Megaloblastno ali škodljiv anemijo. ali maligna anemija, Addison-Birmerjeva anemija. Zmanjšana vsebnost vitamina B12 lahko povzroči gastrogen (zaradi nezadostne vsebnosti intrinzičnega faktorja) in enterogene (nastane zaradi motnje absorpcije vitamina B)12 v črevesju).

Pernicious anemija se pojavlja predvsem v odrasli dobi. Za bolezen so značilne motnje hematopoetičnega, živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema. Najbolj značilen znak bolezni je hiperhromna anemija: v krvi se pojavijo velike rdeče krvne celice, bogate s hemoglobinom - makrociti in megalociti; med poslabšanjem bolezni se zmanjša število retikulocitov v krvi, odkrijejo degenerativne oblike rdečih krvnih celic.

Drugi simptomi hipovitaminoze B12 :

Jezik je svetlo rdeča, gladka, zelo občutljiva na kemične dražilne snovi;

Achilia. atrofija sluznice želodca;

Parestezija, bolečina, motnje hoje.

Eksogeni B12 -avitaminoza. posledica neustreznega vnosa vitamina s hrano je osnova za anemijo nosečnic, vegetarijancev. V12 -pomanjkanje vitamina pomanjkanje vitamina b12 v črevesju je osnova za anemijo v širokem nosilcu zoženega vitamina B12 potrebno za rast parazita) in pri drugih patoloških stanjih.

Dnevna potreba po vitaminu b12 - 2-3 mcg.

1.7. Vitamin Bz (FOLNA KISLINA, FOLATES).

Folna kislina je biološko pomembna snov, potrebna za normalno hematopoezo (tvorba krvi). Je derivat pteridina. Folatne soli - folati - so v naravi široko razširjene. Sposobni so sintetizirati večino mikroorganizmov, vključno z. mikroflore črevesja v prisotnosti para-aminobenzojske kisline, pa tudi nižjih in višjih rastlin. Glavni vir folatov v prehrani ljudi so sveža zelenjava in zelenjava: zelena solata, špinača, fižol, peteršilj, šparglji in zelje (brokoli), korenje, paradižnik, čebula. Tudi izdelki iz folatov se nahajajo v živalskih proizvodih. Gobe ​​so bogate s folati. Svinec na vsebnost folatnega kvasa.

Folna kislina sestoji iz derivata pteridina, para-aminobenzojske kisline in L-glutaminske kisline.

Folna kislina v jetrih je hidrogenirana z dvema dvojnima vezema, označenima na sliki. Tako nastane tetrahidrofolat (THF). THF je nosilec različnih enojnih ogljikovih skupin, ki se lahko preoblikujejo med seboj brez izgube stika s THF pod delovanjem določenih encimov.

Aktivna središča THF sta dva atoma dušika. Naslednja slika prikazuje strukturne formule za del THF, ki je povezan z različnimi skupinami ogljika:

Folacin se v krvi prenaša s posebnim transporterjem v obliki N 5 -metil tetraparido-propolata. Ob vstopu v celico se ta oblika vitamina pretvori v demetilirano s sodelovanjem vitamina B12. Folacin in kobalamin sta sinergistična.

Na splošno zaradi uravnotežene prehrane zaradi skrajne nestabilnosti kuhanja in slabe absorpcije ne vsebuje več kot 2/3 dnevne potrebe po folacinu, ki pri odraslih znaša 400 μg / 100 g, ostalo pa dopolnjuje črevesna mikroflora. Za nosečnost, dojenje in druge pogoje za stresno prilagoditev je značilno zelo pomembno povečanje potrebe po tem vitaminu in ustrezno povečanje tveganja za hipovitaminozo.

Folatne rezerve v telesu so koncentrirane v jetrih in ledvicah in se približujejo 5 do 20 mg, kar zamuja nastop klinično očitne hipovitaminoze več mesecev po tem, ko vnos folacina postane nezadosten. Bolezen jeter poveča stopnjo pomanjkanja folatov.

Presnovna vloga folacina je izjemno pomembna. Vitamin je aktiven v obliki tetrahidrofolata. TetrahidrofolatJe koencim, ki spodbuja vključitev enodelnih ogljikovih fragmentov (metil, formil, metilenske skupine) iz serinskih in histidinskih derivatov v različne spojine.

Najpomembnejši vidik te funkcije je sodelovanje folatno odvisnih encimov pri sintezi purinov in pirimidinske dušikove baze timina. S primanjkljajem tetrahidrofolata se sinteza DNK bistveno upočasni, nastane anomalija lahko fragmentirana DNA. To vodi do prekinitve celičnega cikla hitro proliferirajočih celic, zlasti hematopoetskih in epitelijskih celic. Te patogeneze povezujejo in tvorijo sliko stanja s pomanjkanjem folatov (hipovitaminoza B.)z Zaradi upočasnjevanja celičnega cikla je verjetnost, da se eritroidni progenitorji manj razdelijo in proizvedejo manj rdečih krvnih celic. V interfazi ostanejo dlje, sintetizirajo hemoglobin. Oblikovana je bila jedrsko-citoplazmatska asinhrona. Dobimo megaloblaste in megalocite, ki imajo povečan barvni indeks in krajšo življenjsko dobo. Nestabilna DNA tvori obročne strukture. Razvija se hiperhromna megaloblastna anemija.

Delitev celic levkocitov in predhodnikov trombocitov je oslabljena, nastane trombocitopenija, levkopenija, agranulocitoza in razvije se imunska pomanjkljivost.

Pri tem je prizadeta tudi proliferacija epitela, ki se kaže v heilitisu, Gunterjevem glositisu (suhi rdeči "lakirani" jezik), enteritisu, ulceroznem gastritisu, sindromu driske (ali manj zaprtju). Pojavlja se zaostajanje v rasti, poslabšanje celjenja ran, konjunktivitis.