Image

Kaj proces jabolka in drugega sadja in zelenjave

Ker živimo v državi, kjer podnebje ne dopušča gojenja sadja in zelenjave vse leto, so jih naši predniki že dolgo pobirali za zimo v obliki konzerviranja (solili in namočili v lesene sode). Toda sodobne trgovinske vezi vam omogočajo, da na policah trgovin skozi vse leto vidite sveže sadje in zelenjavo. Ali so koristne, kot mislimo? Sveže kumare, paradižnik, paprika, jabolka, hruške, banane, kivi, pomaranče, grozdje - vse to pripeljejo iz tujine nezrele. Pogosto se proces zorenja pojavlja v posebnih plinskih komorah. Na primer, banane, ki jih vidimo rumeno, bi lahko bile včeraj zelene in bi v naravnih pogojih dozorele več mesecev. In s pomočjo plinske komore zorijo od 4 do 9 dni. Plinska komora se segreje na temperaturo 18 ° C, vlažnost v komori se ohranja na 90% in sproži »bananski plin« - mešanica dušika in etilena. Etilen je kemična spojina, ki je fitohormon, ki naredi plodove, da rastejo in zorijo. V plodovih, ki dozorevajo v plinski komori, ni nič škodljivega, vendar je tudi malo koristno, ker se vitamini v sadju in zelenjavi oblikujejo v interakciji s sončno svetlobo, sonce pa ne sije v plinski komori. Včasih pa so banane na trgu sveže in brez okusa - to je prvi znak, da je bila tehnologija zlomljena, da bi pospešili proces zorenja do 10-12 ur s povečanjem doze plina.

Jabolka

Neobdelana v kleti, lahko traja največ do februarja in se prodaja v trgovinah skozi vse leto. Izkazalo se je, da so nekatere sorte jabolk podrgnil s tanko plastjo voska pred skladiščenjem - mešanica parafina, voska in sorbinske kisline. Ta premaz daje sadju sijajni sijaj in vam omogoča, da ga shranite skoraj dve leti. Če se želite znebiti voska, kupite posebne detergente za sadje in zelenjavo, ali pa ga nekaj minut očistite z vročo vodo ali kožo. Tudi jabolka se poškropijo z difenilom. Difenil - ogljikovodik je produkt rafiniranja nafte, upočasnjuje procese gnitja sadja in zelenjave, je močan alergen, je prepovedan v ZDA in državah EU zaradi svoje rakotvornosti. Difenil nima barve, vonja ali okusa, zato ga ljudje ne vidijo ali slišijo in pogosto ne perejo sadja. Difenil ostaja v rokah in vstopa v telo skupaj s sadjem. Predelani plodovi so sveži, v notranjosti pa so morda že gnili, kar pomeni, da imajo nevarne strupe za ljudi - patulin. Patulin je mikotoksin, ki ga proizvajajo različne vrste plesni, ima mutagene lastnosti in lahko povzroči akutno toksikozo pri živalih in ljudeh. Če je lupina jabolka lepljiva in spolzka na otip, to pomeni, da je bil plod obdelan z difenilom. Difenil se ne spere z vodo, te plodove je treba oprati z milom in odrezati kožo. Zdravijo se tudi z agrumi. Toda tudi če se sadje in zelenjava ne drgne ali poškropi z ničemer, potem se na osnovi zelenjave prižgejo posebne dimne bombe. Emisija dima vsebuje fungicid, ki ščiti sadje in zelenjavo pred patogeni gnilobe, krasta in plesni. V prezračevanem prostoru fungicid hitro izhlapi in ostanki se izperejo z vodo, tako da ni popolnoma nevarno za zdravje ljudi. Posledično lahko zelenjava in sadje, ki ni bila predelana s kemikalijami, povzročita občutnejšo poškodbo telesa, če se v njih razvijejo gniloba in plesen.Če se sveže sadje in zelenjava hranita v skladiščih, ki niso zaščitena pred podganami (glavni nosilci okužb), lahko postanejo vir yersiniosis. Da se zaščitite, dajte zelenjavo 10 minut v šibko raztopino kisa ali soli, nato sperite z vodo. Po tej terapiji bo bakterija Yersiniosis umrla.

Grozdje

Med prevozom se shranjujejo s tabletami kalijevega metabisulfita, enakomerno se položijo na dno škatle pod papirjem. Na zraku tablete reagirajo s kisikom in oddajajo žveplov dioksid, antiseptik in antioksidant, ki "grozdi" grozdje. Tudi papirno embalažo lahko obdelujemo s fungicidi, kar omogoča zmanjšanje izgub petkrat.

Jagode

Črni in rdeči ribez, kosmulje, maline, borovnice, robide, takoj po obiranju, se ohladijo na zmrzovalno točko in nato postavijo v nadzorovano atmosfero, kjer se lahko shranjujejo od dveh tednov do dveh mesecev. Brez umetnega hlajenja in posebnih sredstev se jagode shranjujejo največ 12 ur. Vendar so v nekaterih državah jagode obsevane z obsevanjem v mikro odmerkih, kar omogoča podaljšanje roka uporabnosti za še en teden. Te tehnologije so znane že več sto let in se pogosto uporabljajo na Kitajskem in v Združenih državah, vendar ni bilo dokazano, da je dolgoročno varen za ljudi. Brusnice in brusnice v hladilniku lahko shranjujete od 10 mesecev do enega leta.

Kumare

ne skladiščijo dolgo časa, njihova življenjska doba je 2-3 tedne, v urejenem ozračju pa ne več kot 40 dni. Za podaljšanje roka uporabnosti se obdelajo z mešanicami mineralov, prekritih s plastjo škroba in ovite s plastično folijo. In tudi obdelati parafin. Ustvari neviden film o kumarah, ki ne pušča vlage skozi. Kumare, obdelane s parafinom, lahko ostanejo sočne in sveže že dolgo, toda sami parafini, ki ostanejo na lupini, so lahko nevarni. Pol leta je kritičen čas za kumare, celo parafinsko obdelana zelenjava se do takrat poslabša. Preden kupite kumare, jo občutite v bližini stebla, če je mehka, pomeni, da je stara in v njej ni vitaminov, okusa ali vonja. Preživite roko na kumarah, če so konice mehke, tanke in jih lahko z dlanem izbrišete, potem lahko kupite in jeste kumarico. Če so konici grobi in je lupina temno zelena, so morda gojili s kemikalijami.

Krompir

eden najbolj priljubljenih korenovk v Rusiji, ki je pripravljen za shranjevanje tudi na vrtnih posteljah. Za boj proti krompirju se poškropi z bakrovim oksikloridom, Bordeaux likerjem, zinebom, kaptanom in drugimi zdravili. Nato se zbere, posuši, ohladi in pošlje v skladišče. Spomladi, ko se krompir ohladi in se pripravi na kalitev, ga obdelamo s kemikalijami: M-1 (metil ester a-naftilocetne kisline), za katerega se šteje, da je nizko toksičen za ljudi, nizko toksični hidrel, pri katerem nastane etilen, HMC (hidrosid maleinska kislina) in TB (tetrakloronitrobenzen), ki se štejejo za nestrupene. Vendar pa je najučinkovitejše sredstvo za kalitev izpostavljenost nizkim odmerkom sevanja. Krompir, pridelan brez kemikalij, bo gost in prožen, gomolji z veliko nitratov in pesticidov pa bodo gladki, enakomerni in mehki. Če pri pritiskanju žeblja na krompir zaslišite krčenje, to pomeni, da v njem ni pesticidov. Če žebelj tiho vstopi v gomolj, kot v bombažni volni, to pomeni, da se krompir goji na dušikih in mineralnih gnojilih. Ne kupujte zelenega krompirja, vsebuje solanin, ki je zelo strupen tudi v majhnih količinah. Pojavi se v gomoljih, če je krompir dolgo ležal na soncu.

Korenček

Korenje je slabo ohranjeno, zato se uporabljajo mehanske in kemične metode zaščite. Mehanski:

  • premazovanje (namakanje v raztopini krede in sušenje);
  • glina (korenje se potopi v glinasto drozgo in posuši).

Kemijske metode vključujejo obdelavo z mešanicami na osnovi glicerina, parafina z dodatkom antiseptikov (benzojska kislina, žveplov dioksid). Korenje se lahko hrani tudi v pesku, pomešanem z žagovino, in raztopino indola (brezbarvna snov, pridobljena iz naftalenskih premaznih katranskih smol) ali drugih antiseptikov.

Paradižnik

Paradižnik se prideluje iz vej, ko so še zelenkasto bele, zaradi lažjega prevoza in daljšega roka uporabnosti. Za boj proti krompirju se po zbiranju segrejejo nekaj ur pri temperaturi okoli 40 ° C. V posodah s posebnim plinom, ki prodre v zelenjavo, paradižnik postane rdeč, vendar ne dozori - preprosto spremeni barvo zaradi kemične reakcije na ravni pigmenta, medtem ko ostane nezrela. Ta reakcija dodaja paradižnikove snovi, ki korodirajo mehka tkiva v telesu in povzročajo pekoč občutek. Čvoruga je, da doživite podoben pekoč občutek od paradižnikovega soka, ki se prideluje po vseh pravilih - od navadnih sadnih kislin. Značilno je, da debelejša lupina paradižnika vsebuje več nitratov. In tudi če ima paradižnik svetlo meso in bele lise, to pomeni, da je v njem veliko nitratov, in če je paradižnik svetlo rdeč, tako znotraj kot zunaj, to pomeni, da vsebnost nitratov v njej ustreza normi.

Uporaba kemikalij je edini način za ohranitev rastlin in pridelavo zdravega pridelka. Če uporabljate nitrate v normi, ne bodo poškodovali človeškega telesa. Toda veliko brezvestnih kmetij uporablja gnojila v količini, ki je veliko večja od vseh norm. To je koristno, zelenjava raste hitro in se ne dotika škodljivcev. Glive najhitreje prizadenejo nitratno zelenjavo v obliki temnih lis, zato, če vidite zelene madeže, je to prvi znak, da se zelenjava goji z uporabo nitratov. Če želite kupiti zelje brez nitratov, najprej začutite glavico zelja, zdravi listi zelja morajo biti gosto, spodnji del lista na steblu pa ne sme biti debel. Nitrati - to ni najhujša stvar, ki jo najdemo v zelenjavi in ​​sadju. Še huje je, če pesticidi ostanejo v sadju (zelenjava s pesticidi se skoraj ne pokvari in ne gneči).

Pesticidi

kemikalije, ki uničujejo plevel, žuželke, patogene glivice in druge škodljivce. Pri ljudeh v visokih odmerkih povzročajo alergijske reakcije in povzročajo zastrupitev. Med letom jedemo nekaj peščenih kemičnih gnojil, skupaj z zelenjavo in sadjem. Praviloma je treba vsa gnojila in pesticide popolnoma razgraditi in izhlapeti s površine sadja in zelenjave, dokler sadje ne zori. Toda ker izkušnje in praksa dokazujejo, da vsi ne upoštevajo pravil in predpisov o uporabi kemikalij, zato smo v nevarnosti, zato moramo skrbno izbrati in kupiti zelenjavo in sadje na policah trgovin. Da bi se zaščitili pred nakupom proizvodov, ki niso v skladu s standardom, se spomnite preprostih pravil: Prosite prodajalca za potrdilo in izjavo, da bi ugotovili, kje se pridelujejo sadje in zelenjava. Občutite jabolko, če je lupina lepljiva in spolzka, kar pomeni, da je bil plod obdelan z difenilom. Bolje je, da to jabolko operemo z milom in ga olupimo. Če je paradižnik svetlo rdeč, tako znotraj kot zunaj, potem količina nitratov v njej ne presega norme in tanjša lupina je varnejša zelenjava. Ko kupujete kumare, bodite pozorni na konice, če so mehke, tanke in jih lahko z dlanjo zlahka izbrišete, potem v njem ni nitratov. Če je kumara mehka in brez vonja, to pomeni, da v njem najverjetneje ne ostane nobenih vitaminov in hranil. Če ima belo zelje gosto glavo in listni list ni debel, v njem skoraj ni nitratov. Ne kupujte krompirja z zelenimi madeži, vsebuje solanin in je strupena za telo. Pred nakupom potisnite krompir z nohtom, če slišite krč, to pomeni, da v njem ni pesticidov.

Kaj je predelan kivi

Kaj je predelava sadja, tako da se ne pokvari ali kako so sadje predelano za dolgoročno skladiščenje?


Kaj je predelano sadje in suho sadje?

Tu se postavlja vprašanje: kako so sadja predelana za dolgoročno skladiščenje užitna?

"Če ste banana iz Hondurasa, kako boste prišli v Moskvo? Naredite jo slabo na drugi dan. Da bi to preprečili, obstaja splošno sprejeta tehnologija za ohranjanje sadja.

Pred pošiljanjem za izvoz se sadje obdeluje z metil bromidom, da se ubijejo škodljivci.

Plodovi so običajno obdelani z žveplovim dioksidom ali fungicidi, ki preprečujejo plesen.

Za pripravo serije banan za prodajo na drobno morate pripeljati izdelek
določena stopnja zrelosti, za katero ustvarijo določeno temperaturo, in se obdelujejo s tako imenovanim bananskim plinom. Komponente našega bananovega plina sta dva plina: etilen in dušik visoke čistosti. Od izpostavljenosti temperaturi in plinskemu okolju, banane prejmejo "potisni" za zorenje. Po prezračevanju se banane prezračijo, da se odstrani preostali plin in se postopoma ohladijo na temperaturo 12 ° C.

Glede bananskega plina obstajajo različna mnenja, tukaj je ena od njih.

Banana-plin spada v mešanico živilskih plinov in je namenjen predelavi zelenih banan med njihovim zorenjem v posebnih plinskih komorah. Banana plin je popolnoma varen za porabo analogno naravni snovi, ki jo banane med dozorevanjem oddajajo na naraven način.

Jabolka so obdelana s tanko plastjo parafina ali voska. To ne samo, da daje plodu slasten sijajni sijaj, temveč vam omogoča, da ga shranite že skoraj dve leti. Umijte voskasto prevleko, samo izpiranje jabolka z vodo iz pipe je nemogoče. Vsaj nekaj
minuto, da ga očistite pod vročo vodo. Pomaranče in poper sta tudi voskana.

V posušenih marelicah brez kemikalij se plesni hitro oblikujejo, niso vidne v majhnih količinah. Zato se posušene marelice in rozine, ki se prodajajo v trgovini in na trgu, običajno obdelajo z žveplovim dioksidom, preden se dajo na trg, tako da se dolgo ne pokvari (na preprost način: zaplini se z žveplom).

Zdravijo se z agrumi, zlasti s pomarančami, tako da ne gnijejo. Difenil nima barve, vonja ali okusa, zato ga ljudje ne vidijo in ne slišijo in pogosto ne umivajo sadja,
kako lupiti. Difenil ostane na prstih in ga varno pojedemo skupaj s sladico. Najslabše pa je, da ga otroci tudi jedo.

E220-žveplov dioksid / žveplov dioksid /

Veliko suhega sadja, ki se proizvaja v velikem obsegu, se obdeluje z žveplovim dioksidom, toksično anorgansko spojino, ki se uporablja kot konzervans in zaradi česar plodovi ohranijo svojo prvotno barvo.

Za tiste, ki ne vedo, so pesticidi kemični elementi, ki se lahko spopadajo s številnimi škodljivimi mikroorganizmi. Ti isti pesticidi so zelo radi uporabljajo veliko vrtnarji, poleg tega, da začnejo to storiti tudi v procesu zorenja sadja, da bi preprečili napad vseh vrst žuželk,
Na žalost pesticidi niso škodljivi le za žuželke, temveč negativno vplivajo
človeškega telesa.

Upam, da je bil ta vzorec zanimiv za vas in koliko užitnega sadja se vsakdo odloči zase.

1) Mi na trgih drgnemo zelenjavo in sadje s silikonskim oljem in še nekaj čudnega, da se ne pokvarimo
in svež pogled. Videl sem s svojimi očmi.

Jabolka so doma shranjena največ do februarja, vendar jih vidimo in imamo možnost, da jih kupimo v trgovinah skozi vse leto. Kakšna je skrivnost shranjevanja v skladišču?

Menijo, da je za daljše skladiščenje in privlačen videz vse sadje na podlagah obdelano s parafinom. Dejansko se parafin uporablja za te namene, vendar le za konzerviranje zelenjave, za sadje pa se uporablja difenil. Difenil je proizvod rafiniranja nafte, ki se uporablja za preprečevanje gnitja v zelenjavi in ​​sadju. V ZDA in državah EU je naprava v uporabi prepovedana, saj je najmočnejši alergen.

Če želite preveriti, ali jabolko, ki ste ga kupili, vsebuje ta kemični stroj, potopite sadje v vročo vodo. Nato odstranite sadje. Če na njeni površini najdete oljni film, se zavedajte, da je bilo jabolko obdelano z difenilom. To jabolko bo ohranilo svojo privlačno in privlačno podobo že zelo dolgo, saj je bifenil v njem potlačil razmnoževanje in rast mikrobov, kar je povzročilo proces gnitja.

Moderna medicina je sposobna dati 20-letnemu videzu 60-letni ženski, vendar bo to le zunanji učinek - v njej bo ostala ista 60-letna ženska. Difenil deluje na enak način. Zunaj lahko sadje izgleda precej užitno, v njem pa so se že začeli procesi gnitja s proizvodnjo nevarnega toksina za ljudi - patulina. Patulin je mikotoksin, ki ima mutagene lastnosti in ga proizvajajo različne bakterije med razpadanjem. Simptomi zastrupitve s to snovjo pri ljudeh so akutna toksikoza.
Ne pozabite, da se difenil ne izpere iz sadja. Plodovi, obdelani z bifenilom, je treba oprati pod milom in vodo ter očistiti zgornjo lupino. Za prepoznavanje jabolk v skladišču za njihovo zdravljenje z difenilom obrišite z roko lupino jabolka - če je to mastna, je sadje kemično obdelano.

Danes skoraj vse državne kmetije nimajo brez pesticidov, nitratov ali germicidov. Sadje in zelenjava, obdelana s temi kemikalijami, rastejo hitreje in se ga ne dotakne. Če državna kmetija upošteva vse deleže kemikalij, so kmetijske pridelke neškodljive in jih je mogoče varno uživati. Toda številne državne kmetije pretiravajo deleže snovi, da bi proizvedle večje in hitrejše zorenje. Takšna zelenjava postane nevarna. Najpogosteje se državni kmetiji ukvarjajo z gnojenjem paradižnikov in kumaric s kemikalijami.

Da bi ugotovili, ali so v zelenjavi nitrati, obstaja posebna naprava - nitrotester. Vendar pa obstaja enostavnejši način preverjanja - test moči kožice rastlin.

Za poskus v primerjavi moči lupine zelenjave je bilo kupljenih 5 vrst paradižnikov: iz Turčije (1), blizu moskovskega rastlinjaka (2), neznanega izvora (3), iz Uzbekistana (4) in paradižnika Krasnodar (5). Vseh pet vrst je bilo testiranih na trdnost z udarcem v steno. Rezultati so bili naslednji: turški paradižnik (1) in paradižnik z neznanim poreklom (3) tudi po več metih ostala nedotaknjena. Paradižnik v Moskvi, ki se je gojil v rastlinjaku (2), je po prvi stavki dokazal krhkost njegove kože in ustvaril razpoko. Uzbek (4) in Krasnodar (5) paradižnik po prvem udaru v steno vlomil v mehko kuhano. V vzorcih 4 in 5 nitrati zagotovo niso na voljo in jih je mogoče varno jesti, kar so potrdili tudi nadaljnji laboratorijski testi.
Obstaja pregled paradižnikov za nitrate in doma. Če opazite bele proge in rahlo meso pri narezku paradižnika, je bil ta paradižnik pridelan s pomočjo povečanega odmerka nitratov. Pravilno vzgojen paradižnik bo imel na rezu svetlo rdeče meso.

Pravilno pridelan paradižnik ne sme imeti debele lupine, ki se ne praska, če jo pritisnemo s prstom. Ne bi smelo imeti nezrelega videza in ne sme zapustiti vdolbin po pritisku s prstom.


Obstaja poseben seznam prepovedanih pesticidov, ki se vsako leto posodablja z novimi podatki. Če vaše gnojilo ni na seznamu, to pomeni, da niste kršili nobenega zakona in ne boste kaznovani. Na primer, če so lani kmetje nalagali zelenjavo na benzopiren in arzen (rakotvorne snovi, ki se lahko kopičijo v človeškem telesu, lahko povzročijo raka in levkemijo) za hitrejšo rast kmetijskih pridelkov, je bil letos seznam teh snovi prepovedan tudi, t ko se v deželi najdejo benzopirena in arzenova kmetija, se bo upravljala državna kmetija.

Treba je razlikovati nitratne zelenjave v trgovini, saj lahko brezvestni kmetje vsako leto spremenijo sestavo gnojil in ji dodajo še ne prepovedano, vendar ne manj nevarne snovi iz njega.
Na primer, pri nakupu kumare poglejte njegovo lupino. Če so mozolji mehki in jih je mogoče varno obrisati, potem pa kumare brez nitratov. Če ima lupina preveč temno zelen videz in elastične in grobe trnje, je bila ta kumara gojena z uporabo nitratov. To potrjuje odsotnost vonja pri prebijanju kumare na dnu noge.

Menijo, da če ima zelenjava ali sadje temne pike ali udrtine, potem je naravna in pravilno gojena. To je napaka! Črne pike, kot je zelje - je gliva, ki najhitreje razmnožuje zelenjavo z nitrati.

Preden se dajo na pult, je treba vse zelenjavo testirati na nitrate. Preverjanje celotne serije pa je precej zapleten in dolgotrajen proces, zato se za nitrate preveri le nekaj predmetov, dostavljenih v trgovino. V trgovini, pri nakupu zelja, poglej na svoje liste - morajo biti tesen, in njihova baza ne sme biti debela.
Treba je razlikovati med nitrati in pesticidi. Pesticidi so kemikalije kemičnega izvora, ki preprečujejo pojav plevela, patogenih gliv in žuželk. S povečano koncentracijo v zelenjavi povzročajo alergije in zastrupitve pri ljudeh.

Da bi preverili kmetijske pridelke za pesticide, naprava še ni bila izumljena. Toda doma je test za pesticide. Poglejte paradižnik, ki je ležal v skledi z vodo, dajte baterijo. Če po treh dneh ostane privlačna in prožna - ste lahko prepričani, da je uporaba nevarna.

Krompir, gladka, gladka in mehka na dotik - gojena s pesticidi. Dober krompir - elastičen in gost. S pritiskom na krompir s prstom ste slišali crunch - krompir ni nevaren. Pri gojenju z uporabo mineralnih in dušikovih gnojil, krompir ne bo zdrobljen in žebelj bo šel v to kot vate.
Pogosto se zgodi, da se krompir posadi ob cestah, vendar je to zelo nazadnje, saj ima krompir sposobnost, da v sebi nabira vse negativne snovi, ki se kopičijo ob robu.

Ne kupujte krompirja, če ugotovite, da ima zelene lise. To pomeni, da je bil krompir dolgo časa shranjen pod soncem. Zelene pike so nekaj podobnega solaninu, ki se proizvaja v družini solanovih rastlin. Solanin je toksin in je tudi v majhnih odmerkih nevaren za ljudi.

Korenje, kot je krompir, prav tako ne sme imeti zelenih in rumenih lis. To bo dokaz, da se goji brez nitratov.

Še ena vaba za kupce - paradižnik na veji - ni znak njene svežine. Ščepec bo s paradižnikom tudi na začetku gnilobe. Vendar pa je še vedno možna podružnica za določitev svežine paradižnika.

Če je steblo paradižnika elastično in zeleno, to pomeni, da je bil paradižnik pred kratkim pobran, in če je vejica suha, se lahko paradižnik pokvari v notranjosti.

Preden kupite zelenjavo ali sadje, poskušajte upoštevati naslednja pravila:

Najpomembnejše je, da vedno zahtevate potrdilo o izdelku, če dvomite v njegovo kakovost. Če je jabolko lepljivo na dotik, ga je bolje umiti pod milom in vodo ter odstraniti kožo. Če paradižnik ne izgleda precej zrelo, in ko je rezano ima bele proge, potem se goji z uporabo nevarnih kemikalij.

Ko kupujete kumare, se jih dotaknite. Če jih lahko izbrišete z enim samim dotikom, je kumara zdravju neškodljiva. Če je kumara preveč mehka, pomeni, da je prestara in je bolje, da je ne vzamete: ta jed ne bo dodal okusa ali vonja vaši jedi.

Če ima krompir zelene lise, je krompir nevaren za zdravje - vsebuje toksin - solanin. Če pri pritiskanju na krompir slišimo krckanje z nohtom, je zanesljiv znak, da krompir ne vsebuje pesticidov. Listi zelja morajo biti gosta in elastična, potem pa se lahko šteje za neškodljivo za uporabo.

Banane. Da bi zelene banane dali na želeno zrelost, jih postavimo v plinsko komoro in vključimo segrevanje do + 18 ° C. V tej komori zmes etilena in dušika, tako imenovana „mešanica banan“, naredi banane zrele brez sončne svetlobe. Etilen - snov kemičnega izvora, je tudi fitohormon, ki prinaša sadje v privlačno zrelo obliko.

Dejstvo je, v zelenjavo in sadje, predelane v plinski komori - ni nič škodljivega, kot tudi koristne, in sicer, vitamini, ki so tako potrebni za ljudi. Vitamini v sadju in zelenjavi nastajajo le pod sončnimi žarki, ki jih v plinski komori ni.

Če se proces zorenja banan v prostorih pospeši in opravi namesto predpisanih 6 dni - 10-12 ur s povečanjem deleža plina, potem bodo banane okusne, bombažne in sveže.
Po Rosselkhoznadzor, 2/3 sadja in zelenjave na ruskih policah so uvoženi. Hruške prihajajo iz Španije, jabolka iz Italije, paradižnik iz Kitajske. Po mnenju strokovnjakov je ceneje kupiti zelenjavo in sadje v tujini kot jih gojiti v rastlinjakih.

Nekatere trgovine uvažajo kmetijske pridelke, da bi se bolje prodajale, vendar ne s uvoženimi proizvajalci, temveč z ruskimi. Torej na policah pojavi krompir iz Tambov, kumare iz rastlinjakov Moskvi regiji in Krasnodar paradižnik. Ali menite, da je kumara, ki ste jo kupili, zrasla v moskovski regiji in je bila šele nedavno izbrana iz vrta - to ni bilo tako - gre za Turka z eno in pol let starostjo.

Kaj je predelano sadje?

Vsa sadja in zelenjave so podvržena različnim postopkom za povečanje roka uporabnosti ali za spodbujanje zorenja.


Jabolka - se obdelujejo z mešanico voska, parafina in sorbinske kisline. Sorbinska kislina je konzervans, ki zavira razvoj mikroflore (mimogrede, v črevesju bo naredil enako, kar lahko vodi do disbakterioze vsaj). Zato so nekatera jabolka videti, kot da so bila pravkar odstranjena iz podružnice. Lahko se hrani s takšno obdelavo do enega leta. Če so jabolka lepljiva na dotik, to pomeni, da jih obdelujemo z difenilom. Jasno je, da je uživanje takih jabolk s kožo škodljivo. Donos: - odlepite, potem pa izgubimo celo vrsto vitaminov, pektinov in drugih koristnih snovi ali poskusite očistiti.

Obstaja poceni "babice" recepti: t
1 - Kis + voda: z enakim deležem zmešajte enakomerno ali jabolčni kis z vodo. Uporabite kot raztopino za pranje zelenjave. Po spiranju sadja / zelenjave pod tekočo vodo. Ocetna kislina ubija bakterije in raztopi vosek.
2 - Kis in sol: v takšni raztopini (1 žlica na 1 liter vode) ohranjati listnate zelenjave pol ure.


Hruške - običajno zdravijo za shranjevanje z antiseptiki, najpogosteje to zdravilo "Pra-Long" - mešanica estrov maščobnih kislin in polisaharidov, sodeč po sestavi mora biti neškodljiva.


Grozdje, ki ohranja grozdje, je precej težko, zato se med transportom in skladiščenjem kalijev metabisulfit uporablja v tabletah, ki so enakomerno razporejene na dnu škatle pod papirjem. V zraku te tablete oddajajo žveplov dioksid, antiseptik in antioksidant, ki "fumigates" grozdje. Tudi papirno embalažo lahko zdravimo s fungicidi (skupina pesticidov za boj proti glivam), ki omogoča zmanjšanje izgub petkrat. Če torej kupujete uvoženo grozdje, ga očistite z vso potrebno oskrbo.

Jagode - Črni in rdeči ribez, robide, maline, kosmulje, borovnice se ohladijo na zmrzovalno točko takoj po obiranju in nato postavijo v nadzorovano atmosfero. V takih pogojih se lahko shranjujejo od dveh tednov do dveh mesecev. Vendar pa so v nekaterih državah jagode obsevane z obsevanjem, kar omogoča podaljšanje roka uporabnosti za še en teden. Te tehnologije so znane in priljubljene že več sto let. Ne morejo si privoščiti ruskih proizvajalcev, vendar se pogosto uporabljajo na Kitajskem in v ZDA. Seveda govorimo o mikro odmerkih, vendar ni bilo dokazano, da je dolgoročno varen za ljudi. Brez umetnega hlajenja in posebnih sredstev se jagode shranjujejo največ 12 ur. Izjeme so brusnice in brusnice, v sodih čiste hladne vode ali preprosto v hladilniku, lahko jih shranjujete od 10 mesecev do enega leta.


Citrus - obdelan z voskom in fungicidi. Od fungicidov se najpogosteje uporablja difenil. Difenil je brez vonja, brezbarven in brez okusa, zato ga ljudje ne morejo opaziti in pogosto ne umijejo sadja, preden odstranijo kožo. Torej se znajde na prstih in vstopa v telo skupaj s sadjem, ki ga poje. Kar ni dobro, ker se difenil šteje za zmerno toksično snov in je mimogrede prepovedan za uporabo v Evropi in Združenih državah kot rakotvorna snov. Če uporabljate citrusno lupino in polet v prehrani, je to še en razlog za temeljito pranje sadja.


Krompir preizkusi večkratno obdelavo, preden pride na števec, ki se začne na polju, kjer se krompir obdeluje z različnimi kemikalijami škodljivcev in bolezni. Toda predprodaja se večinoma približa izviru, katerega namen je zadušiti proces kaljenja in kalitve gomoljev. Za to se uporabljajo nestrupene ali nizko toksične droge, vendar je najučinkovitejše zdravilo za kalitev izpostavljenost nizkim odmerkom sevanja.


Kivi - dobro vzdrževana brez predelave.


Priporočljivo je tudi, da se sadje pred uporabo ohrani v hladni vodi, nato sledi izpiranje.

Kako rešiti kivi: hlajenje in transport

Sočni, dišeči plodovi kivija imajo posebne lastnosti, dosežejo premer 5 cm in teža 120 g. Njihovo meso je sočno, zeleno, s črnimi semeni, prekrito s tanko kožo zelene ali rjave barve, ki ima zrelost. Sodobne predelovalne in transportne tehnologije zagotavljajo prebivalstvu to sadje celo leto, vendar njihova glavna poraba pade pozimi in spomladi.

Trenutno gojene sorte "Hayward", "Bruno", "Opat", "Allison", "Jones", "Grinsil", "Chico" in drugi, ki jih odlikuje zorenje, pridelek, velikost, oblika in okus sadja ohranjanje kakovosti Najpomembnejša sta pozno sena sorte Hayward in prejšnji Bruno. Plodovi "Hayward" so simetrični, sferični ali eliptični. Meso je svetlo zeleno in ima mehak sladko-kisel okus. "Hayward" je priznan kot najbolj slasten med vsemi sortami. Velike velikosti plodov (75-100 g), njihova oblika, kot tudi visoke organoleptične lastnosti, ohranjanje kakovosti, so zagotovile, da je sorta z znatnim deležem (od 80 do 90%) proizvedenih in prodanih količin kivija na svetovnem trgu. Kalifornijska sorta “Chico” je podobna “Hayward” in je posledica prilagajanja “Hayward” drugim pogojem rasti. »Bruno« doseže zrelost hitreje kot »Hayward«, veliki plodovi imajo manjši premer in so nekoliko podolgovati, ramena so ostro nagnjena s strani rože. Barva kože je temnejša od drugih sort. Sladke sadje kupujejo tovarne konzerv. Pozne in drobnorodne sorte vključujejo Monty. Izpeljane so tudi izpeljane sorte, kot so "Thor Star Vatini", "Nort 16a". Kiwi se uporablja v hrani tako sveža kot za pripravo omak in jedi. Predelamo jih v konzervirano hrano, marmelado, želeje in pijače.

Kemična sestava kivija, odvisno od njenega stanja

Pobiranje kivija

Čiščenje poteka v fazi fiziološke zrelosti, toda pred začetkom zrelosti potrošnika mora biti sadje dovolj trdno, kar vpliva na nadaljnje skladiščenje kivija. Določite čas zbiranja za gostoto pulpe in masni delež suhih snovi. V državah dobaviteljicah se ugotovi gostota, masni delež topnih trdnih snovi ali vrednost Brix, določena z refraktometrom ali penetrometrom. Za njih so usmerjeni, da bi določili čas, ko je potrebno zbrati kivi. Najmanjša vrednost Brixove številke naj bo 6,2, v Kaliforniji pa nekoliko višja - 6,5, v Novi Zelandiji - 6,25. Pri ugotavljanju Brixovega števila v razponu od 7 do 9 opazimo najboljšo kakovost.

Kakovost se ocenjuje glede na obliko in velikost sadja, njegov videz in celulozo. Zahteve za pridelano sadje zagotavlja odsotnost poškodovanih vzorcev, okuženih s škodljivci. Prisotnost uničenega ali vodnega sadja, ki je podvržena fermentaciji, gnilobi ali izpostavljenosti nizkim temperaturam, je nesprejemljivo. V skladu z velikostjo in težo kivija je razdeljen na tri komercialne sorte:

  • Višja teža več kot 90 g, razlika v masi posameznih plodov je 15 g;
  • Prva, ki tehta več kot 70 g, je razlika v masi posameznih plodov 20 g;
  • Druga tehta od 65 g, razlika v masi posameznih plodov je 30 g.

Po prejemu in nabiranju bogate letine se kmetijske organizacije in dobavitelji soočajo z nalogo, kako ohraniti kivi in ​​kakšno vrsto skladiščenja in opreme potrebujejo.

Pogoji shranjevanja kivija

Med skladiščenjem se izguba sadja najpogosteje pojavi zaradi pojava gnilobe, izgube vlage, zmrzovanja in mehčanja. Te spremembe spremlja značilen vonj. Če je obešalo postalo mehko na strani stebla, in celuloza je postala vodena in porumenela ali, nasprotno, postala temno zelena, potem so bili plodovi izpostavljeni nizkim temperaturam. To dokazuje vsebnost vode v pulpi in njena temnejša obarvanost, žarki postanejo trdni, v območju stebla se pojavi tekočina. Zaradi zrelosti je plod prenosljiv. Prevozijo se v posebnih hladilnikih na dolge razdalje. Rok uporabnosti kivija v hladilniku je lahko od 6 do 8 tednov. Če se relativna vlažnost zraka od 90 do 95% ohrani v skladišču sadja in se odčitki termometra nastavijo na 0,5 do 1 ° C, bo običajni rok trajanja kivija trajal od 3 do 5 mesecev.

Priporočeni parametri temperature in vlažnosti, pogoji shranjevanja kivija in možnost transporta

Raven sinteze etilena

Plodovi, zbrani po koncu sezone spravila, se ne skladiščijo več kot 2 meseca. Plodovi v prvih 8-12 urah po spravilu morajo biti prisilno zračno hlajeni do t -0,5 do 0 ° C in se hranijo pri tej temperaturi pred in po pakiranju. Plodovi so zloženi v enojni plasti v pladnje, s polietilenskimi vmesnimi plastmi, ki imajo perforacije, v posodi iz lesenega materiala ali kartonskih škatel. Polietilen ohranja visok HVM in prispeva k koncentraciji CO.2 v majhnih količinah, kar ugodno vpliva na ohranjanje kakovosti. Pri 0 ºC ostanejo kivi trdni še dolgo, vendar se hitro obogatijo, ko je prisoten etilen. Tudi majhna prisotnost etilena (0,1%) povzroči prezgodnje zorenje. V komorah z vgrajeno opremo za hlajenje, namenjeno shranjevanju kivija, se zračno okolje stalno prezračuje in doseže tri do štirikratno izmenjavo zraka na dan.

Zorenje, če je potrebno po skladiščenju, poteka pri sobni temperaturi (18-20 ° C). Lahko se doda plin etilen, če je za izvedbo potrebno hitro doziranje. Kako dolgo lahko shranite kivi pri sobni temperaturi? Če je notranja temperatura nastavljena na 20 ° C in relativna vlažnost okoli 60%, bodo plodovi ohranili potrošniško kakovost največ 7-10 dni. Simptom kvarjenja sadja je videz plesni, pretirana mehkoba pulpe in izguba vlage, gubanje. V reguliranem plinskem okolju (CGS), ki vsebuje 5% CO2 in 2% O2, pri t 0 ° C plod ostane elastičen 6 do 8 mesecev in zori do dobrega stanja potrošnika. Vendar lahko CSG zmanjša pozitiven vpliv in poveča stopnjo mehčanja pulpe.

Kivi s predhodnim hlajenjem

Hitro doseganje priporočenih vrednosti t za shranjevanje t in HVM z uporabo predhlajevanja je izjemno pomembno za ohranjanje visokih potrošniških lastnosti. Večina plodov hitro izgubi kakovost, če se toplota na terenu ne odstrani, preden se naloži v vozila. Vsakih 10 ° C se dvigne temperatura in dvakrat poveča hitrost dihanja in zorenja plodov. Hlajenje pred shranjevanjem prispeva k ohranjanju energije, potrebne za pretok bioloških procesov, vključno s tistimi, ki so povezani z nastajanjem zaščitnih snovi proti patogenom. To upočasni nadaljnje mehčanje rastlinskih tkiv zaradi stabilizacije vsebnosti protopectina in vodotopnega pektina; Vsebnost karotenoidov, titrirana kislost se ne spreminja, vitamin C se v večji meri ohranja, pri razvoju tehnologije predhlajevanja pa je pomembno vprašanje specifikacija priporočenih časovnih obdobij za hlajenje plodov po tem, ko je bila zbrana. Visoka učinkovitost predhlajevanja, ki pomembno vpliva na ohranjanje visoke kakovosti sadja, postavlja nujno nalogo posploševanja in širjenja hladilnih tehnologij v tej smeri.

Pred prevozom in skladiščenjem je ostro ohladitev dohodnega sadja in odstranitev temperature pridelka. Rok trajanja sadja je v veliki meri odvisen od učinkovitega predhlajevanja. V številnih delih smo raziskali značilnosti predhlajevanja med skladiščenjem sadja in jagodičja. Racionalna organizacija predhlajevanja je pomemben dejavnik pri zmanjševanju izgube sadja med polaganjem za dolgotrajno skladiščenje in tudi med prevozom. Zmanjšuje se ne samo intenzivnost dihanja, ampak tudi proces razcepitve snovi in ​​porabe energije. Obdobje pridobitve tipične barve kože se odloži, plodovi pa ostanejo gosta in elastična. Koncentracija vitaminov in hranil ostaja na enaki ravni ali se le nekoliko spreminja, kar kaže na ohranitev hranilne vrednosti. Kivi, ki se hitro ohladi, manj dovzetni za patogene in fiziološke motnje.

Predhodno hlajenje je potrebno pri nalaganju v vozilo za transport in med polaganjem v hladilniku za dolgoročno skladiščenje. V ta namen so predvidene predhladilne komore, v katerih se kivi hladijo s postopnim polnjenjem, ki ne presega 10% prostornine komore na dan. Včasih se uporablja hidro-namakanje, zaradi katerega se plodovi hitro ohladijo. V vodo lahko dodamo fungicide, antioksidante, kalcijev klorid itd. Pomanjkljivost te metode je potreba po dodatni opremi, ki zagotavlja hidro-hlajenje sadja in nasičenost raztopine.

Hitro odstranjevanje temperature iz sadja, ki ga je treba skladiščiti, omogoča popolno napolnitev hladilne komore in njeno ponovno polnjenje. To omogoča ohranjanje konstantne temperature shranjevanja v začetnih fazah. V tradicionalnih hladilnikih se obdobje zaznamka izdelka raztegne na 10 dni. Prisilno iskanje sadja pri temperaturi nad optimalno vodi do zmanjšanja kakovosti in potrošniških lastnosti, postopna obremenitev pa spremeni uveljavljeni način v komori, kar povzroči nastanek kondenzata, povečanje kvarjenja in izgubo proizvodnje. Zato skupno skladiščenje serij kivija, prejetih ob različnih časih in v različnih fazah zrelosti, ni dovoljeno. Neustrezne stopnje zniževanja temperature plodov so pogosto povezane z omejeno hladno prevodnostjo opreme, namenjene ohranjanju temperature predhodno ohlajenih izdelkov, in z nezmožnostjo zagotavljanja zadostne odstranitve toplote dihanja pri transportu ohlajenih surovin.

Učinkovitost pred hlajenjem je odvisna od naslednjih dejavnikov:

  • trajanje časovnega intervala med spravilom in predhodnim hlajenjem;
  • vrsta vozila, če je izdelek vnaprej pakiran;
  • začetno temperaturo proizvoda in intenziteto izmenjave toplote;
  • okolje za sanitacijo;
  • po ohladitvi ohranjati priporočeno temperaturo.

V tujini so bile razvite in uporabljene različne metode predhlajevanja: v intenzivnem zračnem toku; v pretoku zraka, ki ga ustvarja razlika v tlaku; vakuumsko in tekoče hlajenje. V praksi že dolgo uporabljajo nizkotemperaturno metodo shranjevanja svežega sadja, zdaj pa se tako sveže kivi shranjujejo na ta način v mnogih državah po svetu. Metoda shranjevanja v hladilniku ima veliko prednost pred drugimi, vendar tudi ni brez pomanjkljivosti. Povečuje se delež kvarjenja, zato je skladiščenje kivija omejeno. Eden od načinov ohranjanja kakovosti sadja je uporaba nadzorovanega plinskega okolja v kombinaciji z nizko, strogo določeno temperaturo.

Izbira metode predhlajevanja je odvisna od lastnosti, vrednosti in količine izdelka ter od stroškov dela, stroškov opreme in materialov. Ker je večina tropskega sadja občutljiva na hladno škodo, je treba paziti, da temperatura med predhlajevanjem in shranjevanjem ne pade pod priporočeno vrednost. Pogosto vidni učinki hladne poškodbe niso vidni, dokler izdelek ne pride v maloprodajo. Ti učinki vključujejo: nepopolno zorenje, udrtine, gnitje, voden razpad in razbarvanje sadja. Na različnih stopnjah priprave svežega sadja za skladiščenje se pogosto pojavljajo velike izgube zaradi oblikovanja, gnitja in drugih bolezni. Nalezljive bolezni najpogosteje povzročajo glivice in bakterije. Da bi preprečili izgubo sadja med skladiščenjem, je treba gojiti najbolj odporne sorte bolezni, kot tudi, če je mogoče, uporabiti različne kemične pripravke, ki lahko zavirajo razvoj številnih bolezni in zmanjšajo izgube izdelka. Pri obdelavi sadja s kemikalijami je treba zagotoviti, da njihovi ostanki v predelanih proizvodih ne presegajo dovoljene stopnje. Mednarodna organizacija za prehrano (FAO) je objavila seznam odobrenih kemikalij in njihovih omejitev. Na primer, koncentracija 7 ppm je za tiram in 1 ppm za benomil, (in njihov ostanek v pulpi sadja ne sme presegati 1,0 oziroma 2,0 ppm); 3 ppm - za tiabendazol (0,4 ppm - v pulpi); 0,2 ppm - za topsin-M v pulpi, 10 ppm - za etilen dibromid.

Potrebna je stalna sanacija hladilne opreme in embalaže. Paziti je treba, da se izdelki po predhodnem hlajenju ne segrejejo. Kondenzacija vlage na površini ohlajenih kivijev pri višjih temperaturah zraka prispeva tudi k širjenju gnilobe. Na učinkovitost predhodnega hlajenja vplivata način prevoza, stanje transportne opreme, način natovarjanja, načini transporta in skladiščenja. Če se po predhodnem hlajenju priporočene vrednosti temperature in relativne vlažnosti ne ohranijo, se bo kakovost izdelka poslabšala.

Trenutno je hladilna industrija pridobila veliko izkušenj pri hlajenju sadja. Najpogosteje se plod ohladi v zraku. Način hlajenja za temperaturo in vlažnost je odvisen od vrste izdelkov. Za večino sadja je temperatura zraka med +4 in -2 ° C, relativna vlažnost je 85-95%, hitrost zraka pa ni večja od 2 m / s. Vakuumsko hlajenje je primerno za hlajenje jagod in drugih proizvodov, ki vsebujejo velike količine vode in imajo veliko specifično površino. Trajanje hlajenja se v tem primeru zmanjša za desetkrat v primerjavi z zračnim hlajenjem, vendar je oprema za vakuumsko hlajenje precej draga in zapletena. Poleg tega je izguba vode s sadjem približno 2-krat večja od izgube vlage med običajnim zračnim hlajenjem, zato je za zmanjšanje izgube vlage pred vakuumskim hlajenjem obdelana voda z vodo. Hitro hlajenje ima številne prednosti, to je ohranjanje kakovosti in lastnosti procesne opreme.

Eden od načinov za ohranitev kakovosti kivija je shranjevanje v hladilnih komorah z nastavljivim plinskim okoljem. Hladilniki, izotermični avtomobili, hladilni avtomobili, hladilniki in hladilniki se pogosto uporabljajo za hlajenje plodov v zraku. Komore, ki so posebej opremljene za hlajenje sadja in zelenjave, se običajno najdejo samo v hladilnikih za proizvodnjo in pripravo. Po koncu nabavne dobe se uporabljajo za skladiščenje sadja in tudi kot prostor za njihovo razvrščanje po skladiščenju pred odpremo v distribucijsko omrežje.

Možne koristi hitro ohlajevalnega sadja

Zakaj je kivi vreden jesti s kožo

Ugotovite, kaj ste izgubili, če jeste samo kašo sadja in kožo zavržete.

Kaj je koristno kivi lupine

Kiwi je nizkokalorična in zelo zdrava sadja, vendar le redki vedo, da je njena koža boljša zaradi nekaterih indikatorjev kot sama pulpa. Zlasti v koži naslednjih spojin: t

1. Celuloza. Pomaga pri prebavi in ​​znižuje holesterol v krvi. V lupini kivi je 50% več kot celuloza.

2. Vitamini E in C. Prispevati k hitremu celjenju ran in brazgotin, narediti kožo lepo in povečati vitalnost. Poleg tega so vitamini E in C močni antioksidanti, to pomeni, da nevtralizirajo proste radikale v telesu. Bori se z bakterijami in nam pomaga ohranjati mladost in zdravje. Količina antioksidantov v koži kivija je veliko večja, mikrobiološka in fizikalno-kemična sestava kivija. kot v pulpi.

3. Folna kislina. Izboljšuje razpoloženje in uspešnost, pomaga pri tvorbi krvi. Pri nosečnicah mora nujno imeti optimalno koncentracijo folne kisline. biti prisotni v prehrani nosečnic za normalen razvoj zarodka. Folna kislina v koži kivija je 32% več kot v kaši.

Kako jesti kivi s kožo

Če je mogoče, kupite organski kivi, saj se večina pesticidov nabira v lupini. Naravne sadje lahko kupite v eko-trgovinah - ponavadi so vsi dokumenti, ki potrjujejo kakovost. Na trgih in supermarketih lahko najdete tudi sadje, označeno kot bio ali “eko”.

Pred uporabo obvezno sperite kivi, da zmanjšate število bakterij. Če dlakasta koža sadja draži sluznico ust, obrišite kivi s papirnato brisačo ali sadno krtačo. Obstaja gladka sorta kivi, ki jo imenujemo kivino, vendar jo je težko najti - lažje je odstraniti resice iz navadnega.

Bolje je, da ne zaužijete več kot 2-3 kivija na dan, če jih uporabljate skoraj vsak dan. Pogosto uživanje tega sadja v velikih odmerkih lahko povzroči dermatitis ali pokvari delo trebušne slinavke, ker je kivi zelo nasičen z vitamini in kislino. Če ga od časa do časa jeste, potem v količini ni omejitev - voditi vas mora vaše dobro počutje.

Kdo ne more jesti kivi

Ne jejte sadja, če imate:

  • alergija na kivi;
  • povečana kislost;
  • akutni gastritis ali razjeda;
  • driska (kivi ima laksativni učinek kivijevih vlaken na zaprtje na primeru učinka kitajskih bolnikov);
  • ledvičnih kamnov ali tveganje za njihov razvoj.

Piling kivi: učinkoviti načini za lupljenje + štirje okusni in zdravi recepti za vsak dan

Prednosti različnih načinov čiščenja zelenjave in sadja so očitne: pravilna metoda pomaga prihraniti čas in prihraniti sadje v večjem volumnu, saj nekaj sadja in zelenjave včasih ostanejo na koži, ki jo kasneje vržemo v smeti. Kivi je sadje, ki si zasluži svojo ljubezen z obilico koristnih lastnosti in vitaminov za človeško telo.

Kiwi prihajajo iz Kitajske. Podobno ime z znamenito ptico Kiwi se je pojavilo po zaslugi vzrediteljice A. Ellison, ki je med njima našla neverjetno podobnost.

Kivi ima najtanjši okus, njihova celuloza vsebuje veliko sestavo celuloze, aminokislin, glukoze, fruktoze. So bogati z vitaminom C, E, PP, A, B1, B2, E3, B6. Ima zavidljivo razmerje med uporabnimi snovmi, kot so železo, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, folna kislina. In optimalni deleži vitaminov C, E in A so sadje kivija, ki zagotavljajo antioksidativne lastnosti. Samo zato, ker je vsak kos kivija tako pomemben.

Kivi je idealna tako za solate kot za pripravo sladkih sladic, koktajlov, peciv. Da bi se izognili poškodbam sadja med pripravo, je treba posebno pozornost nameniti čiščenju, zlasti v primerih, ko je treba kivi lepo razrezati v banketno mizo. To ni vedno običajen nož bo dober atribut za čiščenje kivija od lupine, potreben je čas in dragoceno meso pogosto ostane na lupini. Zato vam bomo predstavili nekaj dokazanih metod luščenja kivija.

Kiwi lupine, mimogrede, se lahko uporablja kot obrazno masko. Obrišite kožo in počakajte, da se popolnoma posuši. Umijte z vodo. Ta maska ​​pomaga očistiti obraz mrtvih celic.

Kako izbrati kivi

Od tega, kako kupite kivi, bo odvisno od njegove nadaljnje obdelave. Od cilja, ki ga potrebujete, je tudi odvisno. Na primer, če imate radi sladkasto mehak okus kivija, ga morate kupiti iz zrelih sort, ki ob pritisku puščajo rahlo depresijo. Toda ko gre za kuhanje solate ali rezanje na mizo, bodo tukaj najboljši plodovi trdni in ne zreli. Popolnoma jih je mogoče obdelati, in sicer manipulacije pri odstranjevanju rjave, puhaste kože.

Če je sadje, ki ste ga kupili, popolnoma zeleno, ga postavite na mizo 4-5 dni in preživeli bodo.

Posebno pozornost je treba nameniti prisotnosti pesticidov, saj se sadje pogosto uživa sveže. Če ste našli zaupanja vredno mesto in ste prepričani v zvest odnos do kupca lastnika, potem vas prosimo, da kupite blago. Ampak, če ni takih krajev, potem se vsaj prepričajte, da ima sadje potrdilo o kakovosti.

Pri majhnih razpokah ali drugih vrstah poškodb ne zanemarite pozornosti, še posebej, če je na kiviju izpuščen plen ali če je koža nekoliko počasna. Najboljša možnost je debel, svetlo rjav kivi, ki je težko na otip.

Kako uporabljati Kivi pred uporabo

Razumno je, da se kivi uporablja po temeljitem čiščenju pred škodljivimi mikrobi in bakterijami, ki so lahko na njeni koži. Mnogi strokovnjaki priporočajo pranje kivija dvakrat. Prvi je samo v tekoči vodi, drugi je toplo s čopičem, tako rekoč, naredimo postopek luščenja kivija.

Nepoškodovana koža ne prenaša škodljivih sestavin, vendar mreža zagotavlja kasnejšo varno uporabo kivija v hrani.

5 načinov za čiščenje kivija

Prva metoda glede na njen namen je najbolj priljubljena, saj bo uporabljala rezalnik zelenjave. Naprava ima tanko rezilo, ki lahko čim bolj odstrani kožo, ne da bi pri tem izgubila koristno celulozo.

  • Vzemite rezalnik zelenjave in predpran kivi. Odrežite se od zgoraj navzdol, tesno držite kivi v roki.
  • Če želite, da je koža prozorna, pritisnite kivi in ​​ga tesno pritiskajte proti rezilu noža.
  • Premaknite se v krogu, tako da bodo navpične črte od vrha do dna kivija v krogu. Sadje je olupljeno.

Pomembno je, da kivi ni preveč prezren, v tem primeru bodo rezine enakomerne in gladke. V nasprotnem primeru se kivi lahko popolnoma razgradi in iz njega se izloči samo kaša, ker bo meso v stisnjeni obliki, če ga stisnemo.

Drugi način. Da bi povečali obliko kivija gladko in zaokroženo, morate uporabiti običajno žličko.

  • Vzemite kivi, žlico in nož. Sadje dobro sperite pod tekočo vodo. Na obeh straneh prerežite konce kivija. Ta metoda vključuje veliko izbiro soka, tako da pred časom pripravite posodo ali rezalno desko, nad katero bo potekal postopek.
  • V levo roko položite kivi (če imate desno roko) in z desno vzemite žlico. Nežno premikajte žlico pod kožo kivija.
  • Pospešite sam kivi, ne žlico, to bo olajšalo delo in namen naloge. Naredite ga tako, da bo žlica čim bližja koži kivija.
  • S polnim krogom naredite vertikalni rez z nožem vzdolž kože, da ga skrbno odstranite.

Sadje je pripravljeno. Ta metoda pušča prozorno skorjo in lepo gladko sadje, ki se lahko kasneje razreže v mizo ali služi kot solata poleg drugih sestavin.

3 način za lupljenje kivija. Tudi tukaj ne bo brez improviziranih sredstev. V tem primeru uporabite običajno steklo s tankimi stenami iz stekla. Običajno uporabljamo steklo.

  • Vzemi nož, kivi, kozarec. Razdelite kivi z nožem na pol.
  • Začnite s polovicami. Vzemite polovico na en konec, tisti, ki je mehkejši, počivajte na robu stekla in ga pritisnite tako, da koža ostane zunaj, in meso v kozarcu. Enako storite z drugo polovico. Preden sprejmete takšen sprejem, poskrbite, da sadje ni prezrelo, da ne boste dobili nejasne kaše na celotnem.

Ta način pilinga je kot nalašč za sadne solate, hitro žele ali dodane kot sestavine v pecivo in pecivo.

4 način. Mislim, da je vsakdo seznanjen z načinom blanširanja zelenjave in sadja. Tehnika blanširanja vključuje žganje sadja ali zelenjave z vrelo vodo. Zahvaljujoč njej dosežejo dezinfekcijo ali kuhanje zelenjave in sadja. Uporabljamo ga tudi, vendar samo za enostavno odstranjevanje kože.

  • Pripravite rezervoar za vodo in operite kivi
  • Pustite, da voda zavre in v njej dajte sadje za 10-20 sekund. Glavna stvar je, da ni preveč mehka, potem ne bo delovala. Meso se lahko popolnoma razgradi na majhne koščke.
  • Izvlecite kivi in ​​pustite, da se ohladi. Z rahlim gibanjem odlepite kožo, ki ostane z minimalno količino kaše in pogosto brez nje.

Če ste le preveč leni narediti kakršne koli manipulacije s kivijem, potem ga dobro operemo in pojemo skupaj z lupino. Zapomnite si, da bi moralo biti vse zmerno. Torej ne morete več jesti enega ali dveh plodov. Obstaja še eno opozorilo. Številni trgovci, da bi ohranili svežino kivija čim bolj svežo, jo predelajo s pesticidi, zato dvakrat premislite, preden zaužijete kožo. V vsakem primeru pustite, da plod leži za nekaj ur v vodi, nato pa dobro sperite, morda celo s trdim čopičem.

Metoda 5. Dekorativno oblikovanje zahteva tudi čiščenje kože. Ampak v tem primeru lahko uporabite metodo, ki je učinkovita le v primerih izdelave koktajlov ali okrasitve torte. Potrebovali boste žlico za sladoled. Običajno ima okroglo obliko majhnega premera. Glede na obliko, ki jo potrebujete, da naredite kosi z nožem v pol kivija, ali majhen rez, da bi dobili polno kroglo žogo.

Veliko vlogo pri pripravi kivi igra ektima. Zaradi njih so kivi izdelali sladoled, ki ga odlikuje izvirni okus in nevsiljiva aroma. Dobro bo, če bo meso marinirano v kislih rezinah.

Čas kuhanja, ki je najhitrejši

V iskanju hitrega čiščenja lupine kivija, so zagotovo mnogi že vzpostavili poskus s časovnikom. Ne glede na metodo pa je vse odvisno od tega, kako dobro boste imeli roko. "Študent" bo težko, na primer, hitro obvladati proces odstranjevanja lupine z žlico kot navaden rezalnik zelenjave. Primerjavo teh metod lahko zasledimo na videoposnetku v YouTubu.

Vendar pa moramo počastiti tiste, ki so izumili metodo s kozarcem, ker tako sok kot celuloza ostajata v kozarcu, sadje pa ima pravo obliko za rezanje. To metodo je treba usposobiti tudi za hitrost. Glavna stvar, ki je bila primerna za vas, je le prava izbira.

Kdo ne more jesti kivi

Kivi imajo poleg koristnih lastnosti še vedno kontraindikacije. Ni priporočljivo jesti z želodcem in gastritisom. In tudi osebe, ki trpijo za sladkorno boleznijo, ne smejo zanemariti kontraindikacij. Alergija je tudi razlog, da se kivi ne jemlje kot hrana.

Kako narediti sladoled sladoleda iz kivija

To je že bilo rečeno, kako dober je kivi za človeško telo. Vse vrste koktajlov in pijač, ki vključujejo to sadje, postajajo vse bolj priljubljene. Posebej okusno in uporabno bo v vročem poletju sladoled iz kivija.

  • Kivi - 5 kosov;
  • Sok - 150 ml;
  • Med - 1 žlica. ali sladkorja.
  • Iz kuhinjske posode boste potrebovali palice za sladoled, skodelice za enkratno uporabo ali posebna stekla za sladoled.

Ogulite kivi. Štirje ležijo v mešalniku, ostalo pa za dekoracijo. Kivi dodamo 150 ml. sok in bič z 1 žličko. žlico medu. V skodelicah na obeh straneh nanesite tanko narezan kivi. Nato nalijte vsebino mešalnika v steklo. Nežno vstavite v sredino.

V zamrzovalnik smo pol dneva postavili že pripravljen sladoled. Ko pride čas za sladoled, držite nekaj skodelic v roki, tako da toplota iz stene skodelice zaostaja za vsebino. Sladoled je pripravljen.

Topla kivi in ​​piščančja solata

Topla solata je polna energije in vitaminov. Lahko se zaužije vsak dan.

  • Kivi - 2 kom.
  • Mešanica listov solate - grozd;
  • Češnjev paradižnik - 10 kosov;
  • Jajca prepelic - 6 kosov;
  • Trdi sir, boljši parmezan - 40 gramov;
  • Piščančji file - 2 kos;
  • Beli kruh - tri kose;
  • Začimbe;
  • Limonin sok - Art. l.
  • Oljčno olje - 2 žlici.

Filet narežemo na majhne kocke. Popecite v olivnem olju z začimbami do kuhanja. Potrebno je ustvariti zlato skorjo. Tako da meso ne gori, ga lahko rahlo potopite v moko.

Vzemite prostorno posodo za solato, poberite zelenice v dlaneh, jih temeljito sperite s tekočo vodo in posušite.

V solato dodajte paradižnike in filete.

Odrežite kivi in ​​jih lupite. Dodaj v solato.

Kuhana jajca razrežemo na pol in dodamo solati.

Nariban sir naribamo s stranjo, da dobimo rezine.

Narežite kruh na kocke in iz njih naredite krekerje, posuto z olivnim oljem. Pri tej metodi je primerna pečica ali običajna ponva.

Kuhanje oskrbe z gorivom. V olje, dodamo limonin sok in potrebne začimbe po okusu, odlična možnost bi bil črni poper in suho sesekljan origano.

Oblačimo solato, premešamo, solimo. Solata je pripravljena, dober tek.

Kivi in ​​mandljeva torta

Ta torta bo pritegnila tako odrasle kot otroke. Njegova korist se še posebej čuti pozimi, ko nam manjka vitamina nasičenost.

  • Moka - 100 gr.
  • Mandelj - 100 g;
  • Maslo - 100 gr.
  • Liker - 30 ml;
  • Jajce - 1 kos;
  • Sladkor - 50 gr.
  • Kivi - 5 kosov;
  • Krem sir - 185 g;
  • Lupina ene limone;
  • Sladkor - 50 g;
  • Mleko - 2 žlici.
  • Vanilin sladkor - 0,5 vrečka.

Kuhajte mandlje. Za lupljenje ga prelijemo z vrelo vodo nekaj minut. Nato olupite in rahlo prepražite v ponvi. Da bi bilo v testu dobro drobljeno, ga zmeljemo v mešalniku.

Zmešajte vse sestavine za testo. Mešajte in pustite v hladilniku 30 minut.

Po 30 minutah obliko namažemo z maslom in razvaljamo testo. Preluknjajte z vilicami in pokrijte z pergamentnim papirjem. Postavite fižol na vrh. Pečemo na 180 stopinj za 10-15 minut.

Za polnjenje zmešajte vse sestavine, razen Kiwi. Premagajte do zračne pene. Na testo nalijte in položite kivi na vrh, potem ko ga razrežete v ravne kroge. Pita je pripravljena.

Kako narediti Kiwi Smoothie

Nutricionisti nam obljubljajo resničen pretok energije in vsaj enkrat na dan pijejo kivi.

Za gladkost boste potrebovali:

  • Kivi - 2 kom.
  • Jabolka (sladka) - 1 kos;
  • Bazilika je majhen grozd;
  • Lime sok - 1 žlica.
  • Voda - 100 ml;

Olupite kivi in ​​jabolka. Odstranite srca iz jabolk. Pomešajte oba sadja v mešalniku. Dodajte preostale sestavine, premešajte. Pripravljen je osvežujoč in energičen smoothie.

Kivi čipi

Priznajte si, da čips, za razliko od okusa, telesu ne prinaša nobene koristi, v nekaterih primerih pa obratno. Zato preberite, kako lahko naredite kivi čipov in se presenetite, kako enostavno je in potem okusno.

Torej boste potrebovali:

  • Kivi - 2 kom.
  • Sladkor - 250 gr.
  • Voda - 250 ml;
  • Limona - 0,5 kosov.

Pripravite sirup vode, sladkorja in limone. Sladkor postavimo v vodo, zavremo. Nato vzemite ponev s sirupom in dodajte limonin sok. V tem primeru aroma drugih zelišč popolnoma odraža celostni okus sirupa, tako da, če imate doma zelišča, kot so sivka, meta ali vrtnice, izkoristite to priložnost.

Zdaj lahko greš do sadja. No, če bo sadje rezano čim manj tanko (približno 1 mm). Če obstaja možnost, da uporabite Rende za rezine, potem bo tukaj samo pot.

Dobljene rezine kivija dajte v sirup in pustite pod pokrovom dve uri.

Da sadje ne bi imelo preveč vlage, v tem primeru sirup, morate jih dati na papirnato brisačo. Nastavite pečico na 70 stopinj.

Pripravite pekač, prekrit s pergamentnim papirjem. Na kavo položite rezine kivija in jih pošljite v pečico eno uro. Po eni uri obrnite sadje in pustite še 1 uro.

Po dveh urah preverite, ali so čipi dobro lomljeni, če ne, potem pa zadržite še 10-15 minut. Zdaj lahko ješ. Kivi lahko shranite na suho mesto več dni.

Po mnenju evropskih znanstvenikov v lupini kivi so encimi, ki pomagajo pri dysbiosis, in tudi pomaga uničiti staphylococcal palice. Olupljeno lupino lahko uspešno mešamo z drugimi plodovi zahvaljujoč mešalcu. Na primer, kisli okus kože popolnoma dopolnjuje sladki okus breskve.

Kiwi sadje spodbuja hitro hujšanje. Med prehrano s kivijem je telo nasičeno z energijo in koristnimi sestavinami ter ne povzroča stresa za telo. Jejte vsaj en sad na dan in vaše telo bo polno energije, kar je še posebej koristno pozimi.